Испания өзінің гастрономиялық түрлерімен танымал: көкөністердің, теңіз өнімдерінің және етдің көптігі хош иісті дәмді тағамдар жасауды шабыттандырады. Олардың бірі - паэлла, классикалық рецепті, ол бала кезінен осы ыстық мемлекет туралы біледі. Күріш негізіндегі дайындалған қарапайым және қоректік тағамдар тағам дайындау әлемінде дәстүрлі деп танылған әртүрлі нұсқаларға ие.
Испан паэла - рецепт
Испан паэлласы - елдің визит карточкасы, сондай-ақ оның отаны әртүрлі рецептерде таң қалдырады. Әр облыста дәмді және дәмдеуіш дәмдеуіштерді, ысталған ет пен бұршақты қоса, өз тағам дайындау тәсілі бар. Paella - Валенсиядағы классикалық рецепт, елдің аумағында ең танымал. Ондаған нұсқаларды ескере отырып, олардың барлығы бір принциппен біріктіріледі - күріш, көкөніс, ет немесе теңіз өнімдері.
Құрамы:
- қоян - 400 г;
- тауық еті - 700 г;
- күріш күріш - 400 г;
- ақ бұршақ - 150 г;
- дәндер - 150 г;
- жасыл бұрыш - 1 дана;
- артишоктар - 2 дана;
- томат пастасы - 100 г;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- шафранның талшықтары - 4 дана;
- су - 500 мл.
Дайындау
- Ет бөлшектерін 5 минутқа қуырыңыз.
- Тазартылған артишоктарды, бұршақ пен бұрыштың екі түрін қосыңыз.
- Паста, суды қойып, жарты сағат бойы қайнатыңыз.
- Күріш, шафран құйып, аздап су құйып, 20 минут қайнатыңыз.
Паэлла - тауық еті бар классикалық рецепт
Тауық паэласы біздің асүйімізге толығымен бейімделген дәстүрлі нұсқалардың бірі болып табылады. Қолжетімді өнімдерді дұрыс таңдау арқылы тағамды сәндеуге болады, тек ұсыныстарды орындау қажет. Сіз күрделі күрішті пайдалануыңыз керек: сары немесе арбориалық сорттар және сіріңкелер ингредиенттерге қажетті шырындылықты қосатындықтан, қаңқаның май бөліктерін сатып алмайсыз.
Құрамы:
- тауықтың аяқтары мен қанаттары - 700 г;
- күріш - 200 г;
- тауық еті - 600 мл;
- пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- қызанақ - 3 дана;
- қуырылған паприка - 2 шай қасық;
- өсімдік майы - 50 мл.
Дайындау
- Аяқталған аяқтар мен қанаттар қызылға дейін қуырылады.
- Ылғалдың булануы дейін көкөністер мен қызанақпен қосыңыз.
- Күрішке қытырлақ ет, күріш пен маусымға сорпамен пісіріңіз.
- Томит кем дегенде жарты сағат бойы, одан кейін қабықты алу үшін өртті көбейтеді.
Паэлла Түркиямен
Paella классикасы көптеген аралас өнімдерді білдіреді. Құс және теңіз өнімдерін араластыру құпталады, сондықтан ол жаңа піскен тағамнан керемет түрде шығып, ыдысты хош иіспен толтыратын өткір ысталған шұжықтармен біріктіріледі. Белсенді көкөністер испан тағамына бір сағат ішінде түс береді.
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 500 г;
- ысталған шұжықтар - 150 г;
- күріш - 200 г;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- сорпа - 600 мл;
- өсімдік майы - 50 мл;
- шафранның жіптері - 5 дана.
Дайындау
- Фридтер мен шұжықтарды қуырыңыз.
- Қосылған көкөністерді қосып, бірнеше минут бойы отқа қосыңыз.
- Күрішті, шафранмен маусымды құйыңыз.
- Тауық сорпасы бар және шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
Паэлла - теңіз өнімдерімен классикалық рецепт
Теңіз өнімдері классикасы бар Paella теңіз ассортиментін пайдалануды білдіреді. Кедейлердің азық-түлігі бола тұра, тазартылмаған жаңа тірі заттар мен қарапайым өсімдік компоненттерінің болуы қалыпты болды. Қазіргі заманғы көзқарас бір-бірінен өзгеше болды, бірақ «жай және қолжетімді» ұраны сақталды. Бұл нұсқа әбден негізделген мұздатылған теңіз өнімдерін қабылдайды.
Құрамы:
- теңіз коктейлі - 500 г;
- күріш - 300 г;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- томат пюресі - 200 г;
- шафранның талшықтары - 4 дана;
- лимон - 1/2 дана;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- су - 500 мл.
Дайындау
- Зәйтүнді сыра.
- Дайын теңіз өнімдері сәл қуырылған соң, туралған пиязды қосыңыз.
- Күрішке құйып, араластырып, оны отқа сақтаңыз. Тұздықты және суды құйыңыз.
- Пюре картоп енгізіңіз және булану дейін қайнатыңыз.
- Бұршақ және ұсақталған бұрыш 10 минуттан кейін қосылады.
- Классикалық паилла рецепті аяқталды, лимон тілімдерімен безендіріліп, үстелге қызмет етеді.
Асшаяндарды паэлла - рецепт
Асшаяндарды бар Paella - аштықты қанағаттандыруға ғана емес, сондай-ақ күнделікті диетадағы әртүрлі тағамдардан тұратын дәмді және төмен калориялы тағамның арсеналына қосылады. Қаржыға қолжетімді өнімдер, дұрыс пісіру техникасы және еуропалық тағам дайындауды үйрену, жарты сағат ішінде испан шедеврін құруға көмектеседі және төртеуі үшін өте ыстық ланч береді.
Құрамы:
- асшаяндар - 450 г;
- күріш - 250 г;
- жасыл бұршақ - 150 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- томат пюресі - 70 г;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- зәйтүндер - бір құс;
- су - 600 мл;
- өсімдік майы -50 мл.
Дайындау
- Қуырылған табада сарымсақ кесілген, күрішпен біріктіріледі.
- Суға, пюреге, маусымға құйыңыз және сағатына төрттен жуық уақытқа дейін қуыруға арналған табада ұстаңыз.
- Көкөністер мен аршылған асшаяндарды қосыңыз.
- Паэлалардың классикалық рецепт бойынша дайындығы сұйықтықтың толық булануы, зәйтүнмен безендірілген.
Пиелла мидиелімен - рецептер
Пиелла мидиелами - бұл тағам ерекше, талап ететін арнайы ингредиенттер, олар тек диеталық диапазон қамтамасыз етуге ғана емес, сонымен қатар раковиналардың етін дәмді хош иіспен қоректендіреді. Бұл жағдайда шафран, пиллинг және қызыл паприка түріндегі паэлияға арналған дәмдеуіштер міндетті түрде жинақталады. Теңіздегі сыйлықтардың құрамын жаңа аскөк пен лимон тілімдері толықтырады.
Құрамы:
- мидия - 200 г;
- арборио - 200 г;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- жаңа піскен фенхель - хрусталь;
- лимон - 1/2 дана;
- Чили бұрышы - 1/4 дана.
- зәйтүн майы - 40 мл;
- паприка - 1 шай қасық;
- шафранның жіптері - 3 дана;
- сорпа - 200 мл.
Дайындау
- Бланши қызанақ, қабығы, кесілген және қуырылған туралған сарымсақпен.
- Күріш, маусымды салыңыз және араластырбастан сорпаны құйыңыз.
- Тағам пленкасымен жауып, 10 минуттай ыстықта қайнатыңыз.
- Мидиалды және бұршақты салсаңыз, сұйықтық толығымен жұтылмағанша отты ұстаңыз.
- Paella - 10 минуттық тынығудан кейін үстелге классикалық рецептер беріледі.
Паэлла - көкөніспен классикалық рецепт
Көкөністермен паэлла тәуелсіз ыдыс, сондай-ақ ет пен балықтың ингредиенттеріне қажет емес. Бұл гастрономиялық ерекшелігі тек тамақтану ғана емес, салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар да тартады. Пайдалы азық-түліктердің қайнатпайтынына көз жеткізу үшін көкөністер мен сұйықтықтардың мөлшерін қатаң бақылау керек.
Құрамы:
- күріш - 300 г;
- қызыл және жасыл бұрыш - 2 дана;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- цуккини - 1 дана;
- шафранның жіптері - 5 дана .;
- паприка - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- су - 300 мл.
Дайындау
- Қуыруға арналған табада пиязды қосып, кептірілген қызанақты, қопсытқышты және бұрышты қосып, шамамен 10 минут бойы жібітіңіз.
- Күріш, дәмдеуіштерді дәмдеңіз, сұйық және араластырыңыз.
- Пеште 20 минуттан артық емес ұстаңыз.
Балықпен паэлла - рецепт
Паоланы дайындау - бұл қиялға әрдайым орын болатын процесс. Рецепттің сұлулығы - базаны өзгертпестен кез-келген компоненттерді қарапайымнан эксклюзивті түрде қосуға болады. Балық күріш пен көкөніспен жақсы үйлеседі, сондықтан үйдегi паэлла кешкі асқа қолайлы және қоректік тағам болады.
Құрамы:
- теңіз басының филе - 500 г;
- күріш - 250 г;
- жасыл бұршақ - 150 г;
- пияз - 1 дана.
- шырмарық - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - бұрыш;
- зәйтүн майы - 70 мл;
- жасыл пияз қалам - 5 дана.
Дайындау
- Балықтың бөліктерін бөлек қуырыңыз .
- Қуырылған пияз, қуыру және бұршақпен біріктіріңіз.
- Қоспаға балық қосып, күрішті, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, сұйықтықты құйып, 20 минут қайнатыңыз.