Бельгиялық тағамдар әртүрлі түпнұсқалық тағамдарға ғана емес, сондай-ақ шоколадты өнертабысқа арналған өнертабысқа да қызықтырады (бірақ алдымен жөтелге арналған дәрі ретінде). Шоколад кәмпиттері Брюссельдегі дәріханалардың бірінде алғаш рет жасалды. Ең дәмді және таңдаулы бельгиялық шоколад - трюфельдер. Бұл мега-танымал емдеуге арналған рецепт 1895 жылы желтоқсанда Бельгияның емес, өнертапқыш француз кондитері Луи Дюфурдың Шамбериден (Француз Савойы) ойлап тапты.
Біраз тарих
Дуфурға қиындық туғызған сәтте тамаша идея келді, ол шоколад трюфельдерін қалай жасауға болатындығын білді: араласқан какао ұнтағы мен ванильді крем, содан кейін осы қоспаның кәмпиттерін құрады. Оларды сыртқы көрінісінде тартымды ету үшін, әрбір өнім еріген шоколадқа батырылады және салқындатылады. Рождестволық мерекелер маусымында Кэнди үлкен жетістікке жетті. Бельгиялық шоколад трюфели Бельгияның Duc d'O компаниясының қызметі арқасында әлемнің көптеген елдерінде танымал.
Үйде шоколадты трюфельді қалай жасауға болады?
Белгілі кондитердің рецепті бойынша нақты трюфельдерді дайындауға тырысамыз.
Құрамы:
- 200 г қара ащы шоколад;
- 60 мл қара ром (немесе жақсы коньяк), әрине, егер балаларға десертті дайындап жатсаңыз, алкогольді қолдануға болмайды;
- ванильді шөкім;
- 20 г ұнтақ қант;
- 50 грамм табиғи май;
- 4 ас қасық («слайдпен») сапалы какао ұнтағы;
- 50 г нәзік жаңғақ (жаңғақ, бадам, фундук, пісте).
Дайындау:
Шоколадты (бірінші жарықтар) және сары майды контейнерге салып, мерзімді араластыруға арналған су моншасында балқытады. 30 мл ром және ванильді қосыңыз. Оны біртектілігіне жеткізейік. Өрттен ыдысты алыңыз, ұнтақ қант пен жаңғақ ұнын қосыңыз. 30 мл тағы да ромды (немесе бадам ликерін) қосыңыз. Шпательді біртектілікте араластырыңыз, тоңазытқыштағы массаны сәл салқындатыңыз. Содан кейін біз ылғалды дөңгелек қасық бөлігін жинап, шарлар түрінде тәттілерді жинаймыз. Біз оны таза бляге қойып, оны қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Біз кәмпитті тоңазытқыштан аламыз және какао ұнтағымен ұсақтаймыз (кокос жаңғағын қосуға болады). Мұның бәрі - бәрі керемет сияқты. Сіз дайын тағамдарды табаққа салып, үстелге қызмет ете аласыз. Қазіргі уақытта ыдырау. Рецепт, әрине, классикалық емес, бірақ өте дәмді болады.
Торттарға пісіру
Сіз трюфель торттарын жасауға болады, бұл рецепт.
Печенье үшін компоненттер:
- 100 г қара шоколад;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 30 г табиғи май;
- 1-2 ас қасық орташа май сүті;
- ванильді шөкім;
- пышақтың ұшында сірке суы бар кішкене пісіретін сода;
- 1 ас қасық ром, коньяк немесе бадам ликері;
- 2 ас қасық бидай ұны «төбе».
Крем үшін компоненттер:
- 200 мл табиғи крем;
- 100 г шоколад;
- 1 ас қасық коньяк, ром немесе ликер.
Дайындау:
Су ваннасы майы, шоколады ерітіп, сүтті енгізіңіз. Ұн, жұмыртқа, ваниль мен коньяк қосып, сәл салқындыққа бөлейік. Біз оны гомогендікке жеткіземіз және осы қоспадан печенье пісіреміз. Аяқталған печеньеден стақан шеңберлерді кесіп тастаңыз. Енді кілегей. Шоколады су ваннасына ерітіп, оны креммен араластырып, коньяк қосыңыз. Біз оны біртектілікке жеткіземіз. Тағамға печеньенің бір бөлігін таратып, оның кремін көтеріңіз, басқа кремнің үстіне сол кремді жарнамалаңыз. Печенье тым қалың емес болса, сіз және үшінші қабат аласыз. Біз өз қалауымыз бойынша безендіреміз және тағамды тоңазытқышқа кемінде 8 сағат салып қойдық.
Біз кофе немесе шаймен жұмыс істейміз.