Tkemali шошқа, құс, бұзау және басқа да ет түрлеріне жақсы қосылады. Майлы бензинді дайындаңыз, тіпті бұрын мұндай қоспаларды қалай жасау керектігін білмеген болсаңыз да, проблема болмайды. Керемет дәмді тұзды қалай жасауға және қонақтарды шексіз аспаздық дағдыларымен таң қалдырыңыз.
Тхемалы соусы - кезек - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- бұрылыс - 975 г;
- қызыл бұрыштың шырыны;
- жасыл жасыл цилентри, жалбыз және аскөк - 1/2 шұңқырға;
- сарымсақ - 2 ұсақ бастар;
- кориандр бұршағы - 10 г;
- жаңғақтар (ядро) - 175 г;
- қант - 55 г;
- тұз - 30 г.
Дайындау
Жуылған тікенекті суық сумен жуыңыз. Қайнағанға дейін қыздырыңыз және бес минут пісіріңіз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз да, ол әлі күнге дейін қолайлы болады. Шприцті електен алып, сүйектер мен терілерді тастаңыз. Блендерде сарымсақ пиллинг, барлық дайындалған көк, бұрыш, кориандр бұршағы және жаңғақ дәндерін жіберіңіз. Барлығын суспензеге салып, пюре картоппен біріктіріңіз, тұз, қант қосып, қара өрісті пісіргеннен кейін қалған сұйықтықпен аздап араластырыңыз.
Тұздықтың консистенциясы қаймақ сияқты болуы керек. Ыдыстарды пешке тұздықпен қойып, қайнатып, 10 минут бойы пісіріп, әрдайым араластырыңыз. Дайын сорғы салқындатып, суықта сақтауға, банка немесе қолайлы бөтелкеге құю.
Үйде кезекпен ткемалды дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- айналым - 900 г;
- жасыл желектер мен аскөк - 1 кішкене шоқ;
- сарымсақ - 6 үлкен тіс;
- хопс-сеелі - 25 г;
- қант - 75 г;
- ыстық бұрыштың шырыны;
- тұз.
Дайындау
Тазалағышты жуып, сумен құйыңыз, қысқа қайнатыңыз, сұйықтықты төгіп тастаңыз, тікенекті електен өткізіңіз.
Жасылдандырудың құрамын насыбайгүл мен жалбызмен оңай толықтыруға болады, бірақ бұл міндетті емес. Дегенмен, кориандр мен аскөк тхемалийдің негізгі компоненттері болып табылады, оларды ағын су астында жақсылап шайыңыз және майдалаңыз. Сарымсақ тұзбен және майдалап туралған бұрышпен бастырып, араластырыңыз.
Пюре картопты шөптерге қосыңыз. Егер соусы жеткілікті қалың болса, массаны қаймақ дәйектілігіне әкеліп, аздап су құйыңыз. Кәстрөлді орташа температураға жіберіп, тұзды жағылмайтын етіп үнемі араластырыңыз. Тхемалы жеткілікті ыстық болған кезде, картопты сарымсақ пен бұрыштан пюре қосыңыз, тұз, қант және сирек кездесетін дәмдеңіз. Қант пен тұзды төгіңіз келсе, оны жақсылап араластырыңыз.
Тұзды 10 минут пісіріп, стерильденген контейнерге құйыңыз. Мөрленіп, суытыңыз.