Сіз өзіңіз дайындауға қарағанда, дайын нан сатып алу әлдеқайда пайдалы екенін естіген шығарсыз. Бұған қоса, әрбір секундта бұл өте қиын процесс және қазіргі адам үшін мүлде қажетсіз екеніне сенімді. Біз керісінше екендігімізге сенімдіміз, сондықтан біз сіздің назарыңызға француздық багетадағы пештегі рецептіні - керемет пышақталған, қытырлақ және дүкеннің нанымен салыстыруға келмейтіндігімізді ұсынамыз.
Пешке дәмді француздық багетаға арналған рецепт
Дайындауды бастамас бұрын, сіз оған жеткілікті глютені бар арнайы нан ұнын қолданыңыз, ол ауаны ауадағы ұстап, оны кеуекті етеді.
Құрамы:
Стартер үшін:
- ұн - 255 г;
- су 190 мл;
- Ашытқы - 5 г.
Сынақ үшін:
- ұн - 255 г;
- су - 200 мл;
- ашытқы - 2 г;
- тұз - 5 шай қасық.
Дайындау
Ингредиенттерді стартерге араластырып, алдымен суды бөлме температурасына әкеліңіз. Содан кейін бөлме температурасында ашытқыны екі сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа түнде өткізіңіз. Таңертең, пісіп кеткен ферментті қайтадан қайтадан қосып, оны бірнеше сағат бойы ыстықта қалдырыңыз. Нәтижесінде өлшемі екі есе немесе үш еселенген айтарлықтай көпіршіген қоспаны байқайсыз.
Дайындалған ашытқыда қалған суды құйып, ұн, ашытқы, тұз қосыңыз. Қамырды араластырғаннан кейін, ол 10 минут бойы жатып, содан кейін оны созып, созып, процесті шамамен 2 минут қайталаңыз. Содан кейін, бәрін майлы ыдысқа 45 минут қойыңыз. Қайта созылу-қабаттастыруды үш рет қайталаңыз. Қамырды пакеттерге бөліп, багеттерге бөліңіз, әрқайсысы 45 минутқа қайта оралсын.
Пешті 240 градусқа дейін қыздырыңыз да, төменгі деңгейде су құйыңыз. Француз багеттерін пешке салып, оларды 25 минут пісіріңіз, содан кейін пештің шетін ашып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
Пешке жылдам француз багетасын қалай пісіруге болады?
Классикалық технологияны тездету мүмкін, бірақ нәтиже үшін құрбандықтарсыз. Бұл құрбандар шамалы болады, тек қопсытқыш, жоғарыда келтірілген рецепт бойынша жасалған багета сияқты кеуекті және жабысқақ емес.
Құрамы:
- ұн - 275 г;
- ашытқы - 10 г;
- су - 175 г;
- Бекон - 4 жолақ;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Ашытқыны ұнға және шұңқыр тұзына қосып, жылы суға қосыңыз. Қамырды 10 минутқа қойып, қуырылған бекон қосып, қайтадан араластырыңыз. Қамырды екі есе көбейтіп, оны багетаға салып, кесіп тастаңыз. Қайтадан қайталап көріңіз, бірақ бұл шамамен жарты сағат. Дәмді француз багеты 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште шамамен жарты сағат бойы пісіріледі.