Полента - қарапайым ботқасынан басқа компоненттердің қатысуымен талғампаз және ерекше күтімге дейінгі реинкарнацияға әр түрлі және бейімделген көп қырлы рецепт. Бұл аспаздық жасау әлемнің көптеген бөліктерінде танымал итальяндық ас үйдің активі.
Polenta қалай дайындау керек?
Дәстүр бойынша, polenta жүгері ұнынан жасалған итальяндық рецепт болып табылады. Дегенмен, көбінесе ботқа жасауға, кішкене ұсақтауға ұсақтауға немесе өнімді кофе тартқышпен алдын ала тартуға болады.
- Негізгі базаны алу үшін ыдыс қалың түбі бар бір контейнерге қосылады, жүгері майының 1 бөлігі, 3 бөлік су және тұрақты араластыруға 40-50 минут бойы дайындайды.
- Тағамдарды пісіру алдында немесе тамақ дайындаудың соңғы сатысынан құтқару үшін, араластырғышты қопсыта аласыз.
- Араластырылған дайын жүгері полденасы ыдыс-аяқтың қабырғасынан оңай бөлінеді.
- Салқындағаннан кейін ыдыстың құрылымы тығыздалады, оны оңай бөлуге болады.
Полента - классикалық рецепт
Рецепті кешірек ұсынылатын жүгері дәнді дақылдарының полистасы, сквош, көкөніс және жасыл тәтті ыдыс, нанның орнына салқындатылған немесе мұздатылған пішіні ретінде немесе итальяндық мейрамханалық стильді тағамдар дайындау үшін негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Құрамы:
- жүгері крупы - 0,5 стақан;
- су - 1,5 кесе;
- тұз.
Дайындау
- Жыртқыштар кофе тартқышта, суық сумен араласып, араластырғышпен ұрып, табаққа орналастырылады.
- Тағамды дәмдеңіз десек, ыдысты кем дегенде 30 минут бойы немесе қалыңдататын қажетті деңгейге дейін араластырыңыз.
- Жүгері массасын тақтаға немесе кең табаға салыңыз, оны тікбұрышты немесе басқа нысанда беріңіз, салқындатыңыз.
Пиццаланты ірімшік - рецепт
Итальяндық ірімшік еті Polenta ет , балық, теңіз өнімдері үшін жағымды жағы . Пармезанды қолданыңыз, бірақ ол үшін немесе азық-түліктің бюджеттік нұсқасын алу үшін сіз кез келген қол жетімді пішінді алуан аласыз. Италия шөптерінің шөкіміне немесе кептірілген тимьке тым көп қосылмайды.
Құрамы:
- жүгері крупы - 300 г;
- су - 1,5 л;
- май - 120 г;
- Пармезан - 200 г;
- тұз, бұрыш, итальяндық шөптер.
Дайындау
- Тұзды судағы кастрюльге қайнатыңыз.
- Біртіндеп контейнердің мазмұнын қарқынды араластырып, крупты құйыңыз.
- 40 минут бойы араластырып, сары май қосып, араластырыңыз да, салқындатыңыз.
- Табақты шөптермен, бұрышпен, үгітілген ірімшікті себіңіз де, 200 градусқа пісіруге жіберіңіз.
- 15 минуттан кейін пештегі полента дайын болады.
Саңырауқұлақтардан жасалған полиста - рецепт
Бұл жағдайда итальян дәмі бар ыдысты жасау үшін ұзағырақ пісіруді қажет етпейтін жылдам пісірудің полентасы қолданылады. Бұл жағдайда өнімнің термиялық өңдеуі және қажетті құрылымды алу 3-5 минуттан аспайды. Саңырауқұлақтың қосымша қоспасы басқа көкөністермен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- polenta - 300 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- су - 1 л;
- пияз - 2 дана;
- оның шырынында қызанақ - 300 г;
- ақжелкен - 1 шайба;
- сарымсақ - 1 тіс;
- май - 50 г;
- тұз, бұрыш, шафран, тимьян.
Дайындау
- Полента 2-3 минут қайнатып, араластырып, қайнаған тұздалған суға кірді.
- Салмағы 1,5-2 см қабаты бар масланы майланған пішінге өткізіп, салқын және мұздатуға мүмкіндік береді.
- Пиязды сарымсақпен қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды ылғалдың буланғанша қуырып алыңыз.
- Олар қуырылған қызанақты қойып, ас тұзы, бұрыш, шөптер, тұздықты 10 минут бойы, туралған ақжелкенді тамақтандырады.
- Саңырауқұлақтармен дайындалған полэнта қызмет етеді, ол жидектердің тілімшелерімен пластинада қызмет еткен кезде толықтырылады.
Шаруа полденасы
Тіпті ең қарапайым өнімділікке қарамастан, итальяндық полента таңғажайып дәмдік сипаттамаларымен ғажап, қызмет ету кезінде қарапайым немесе түпнұсқа тұздықтарды қолдану арқылы оңай өзгеруі мүмкін. Тағамның тығыз құрылымы үгітілген ірімшікті немесе ыстық негізге печеньелерді қосу арқылы жүзеге асырылады.
Құрамы:
- жүгері еті - 300 г;
- су - 1 л;
- ірімшік - 200 г;
- тұз, бұрыш, соусқа қызмет етеді.
Дайындау
- Тұзды суға тұз қосып, оны араластырыңыз, аздап араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Мазмұнды 40 минут бойы араластырып пісіріңіз, үгітілген ірімшік қосыңыз, ол толығымен гүлдей бастайды.
- Салмағы 1,5 см қабаты бар массаны құйып, салқындатыңыз.
- Полентті кесектерге бөліп, соусы бар.
Қуырылған полецтер
Рецепті кешірек ұсынылатын полистин қуырылған, ыстық майда мұздатылған тағамның бөліктерін қуыру арқылы қытырлақ қыртыстарды сатып алу арқылы ерекше дәмді алады. Тағамның негізін астық пен дәнді дақаттан дайындаңыз, ал пісіргенде судың мөлшерін азайтыңыз.
Құрамы:
- жүгері крупы - 1 стақан;
- су - 1 л;
- Пармезан - 200 г;
- май және өсімдік майы - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Құмыраны ыстық сумен құйып, араластырып, құйып, 50-60 минут қайнатыңыз.
- Сары май мен үгітілген Пармезанда араластырыңыз, оны майланған түрде салып, мұздатуға рұқсат етіңіз.
- Майдың екі жағында қызарған кесектерді кесектерге кесіңіз.
- Тұздықты, көкөністерді , саңырауқұлақтың қуырылған қуырылған қуырылған политасын , крекингтермен жұмыс істейді.
Көкөністермен полента
Бұл пеште көкөніс пен ірімшікпен қосымша пісіріп жатсаңыз, ол жүгері жармадан алынған дәмді және пайдалы полентаны білдіреді. Толтырғыштың көкөніс құрамы өз қалауы бойынша реттеледі. Сіз бұқтырылған үңгірлерге, баклажандарға, сәбізге, дәндер мен басқа ингредиенттерге дәм татып, дәмін татуға болады.
Құрамы:
- жүгері крупы - 250 г;
- су - 1 л;
- ірімшік - 150 г;
- қызанақ - 250 г;
- Болгар бұрышы - 250 г;
- пияз - 2 дана;
- май - 50 г;
- тұз, бұрыш, орегано, тасшөп.
Дайындау
- Судан және жармадан қалың полденді пісіріңіз, майланған пішінге жартысын салыңыз.
- Майға пиязды қуырыңыз, туралған бұрышты қосыңыз, 10 минут қуырыңыз, томаттардың жартысын терісіз, тұз, орегано, тимьяна қосыңыз.
- Полтинаның бірінші қабатында көкөніс массасын екінші қабатпен жабыңыз.
- Қызанақ тілімдері ірімшікпен салынады, ірімшікке себіледі.
- Тағамды пешке 10-15 минут салып жіберіңіз.
Ет еті - рецепті бар полента
Рецепті келесіде ұсынылатын Полента қоректік, қоректік және асқа немесе кешкі асқа тәуелсіз тамақтану үшін жарамды. Бұл жағдайда жүгері негізі тартылған етпен толықтырылады, оған қалаған жағдайда қуырылған көкөністердің барлық түрлерін қосуға болады.
Құрамы:
- жүгері крупы - 250 г;
- су - 1 л;
- ет - 0,5 кг;
- ірімшік - 100 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы немесе қызанақ - 2 ас қасық. қасық немесе 200 г;
- май - 100 г;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Тұзды сулардан және дәнді дақылдардан полента пісіріңіз, пішінде салқын.
- Етті бұраңыз, пияз, сәбіз және қызанақ пісірілген тосттармен араластырыңыз, дәміне қарай ұнтақтаңыз, түс өзгергенше қуырыңыз.
- Полента қабатын, ірімшіктің жартысын, көкөністерді және қайтадан полентті көкөністерді қойыңыз.
- Тағамды ірімшікпен себіңіз де, оны 180 градусқа қыздырылған пешке жіберіңіз.
- 15 минуттан кейін полецтер етпен дайын болады
Sweet Polenta
Полента - бұл тағам тағамының ғана емес, керемет тәтті десертін де алу үшін негіз бола алатын рецепт. Бұл жағдайда сұйық негіз ретінде сүтті қолданған жөн, ал жүгерінің жартысының пісіру уақытын сәл арттырады. Кептірілген жемістерді ботқа және сүзбеге қосуға болады.
Құрамы:
- жүгері крупы - 200 г;
- сүт - 1 л;
- ваниль - 1 шөкім;
- ірімшік - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- кептірілген өрік мейіздері, жаңғақ - 100 г;
- қант - 150 г немесе дәміне қарай;
- май және қаймақ - 50 г.
Дайындау
- Сүтті және дәнді дақылдар қант пен ванильді қосып, полентамен піседі.
- Майға араластырыңыз, массаны салқын қалдырыңыз.
- Ірімшік ірімшігі қант пен жұмыртқаны қосатын блендермен тесіледі.
- Бұқтырылған кептірілген жемістерді қосыңыз.
- Полента, сүзбе және тағы да полента қабатын құйыңыз.
- Сырты бар сүзбе қаймақпен жағылады және 180 градусқа 30 минут пісіріледі.
Қызанақтардан джемі бар полис
Қызанақпен пастасы әрдайым өз дәмін арттырады, ал осы рецептпен ұсынылған нұсқада ол гастрономиялық шедеврге айналады, оның күрделілігіне шек жоқ. Бұл жағдайда жүгері негіздерінің кесектерін дәмді қызанақ джемі және балдыркөк сабақтары толықтырады.
Құрамы:
- жүгері крупы - 250 г;
- су - 1 л;
- қызанақ - 4 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- шарап сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- тасшөп - 2 шөкім;
- мұнай;
- тұз, бұрыш, балдыркөк сабақтары.
Дайындау
- Судан және дәнді дақылдардан қайнатыңыз, майланған пішінге салынады, салқын, бөлінген квадраттарға кесіңіз.
- Қызанақтар қабықтарды тазартады, тұқымдармен ортаны кесіп, қабырғаның еттерін қалдырады.
- Қант, шарап сірке суын, тұзды қосып, джем күйіне қайнатыңыз.
- Поленттің тілімдерін тағамға салып, кептеліп, тимьмен себіңіз және балдыркөк сабақтарымен қызмет етіңіз.
Теңіз өнімдері бар полисталар - рецепт
Пеште пісірілген асшаяндар мен мидиктермен керемет дәмді полента. Ақ құрғақ шарап қосылған дәмді сорпаның арқасында ыдыс ерекше шырындылықты, байлықты және тазартуды алады. Сіз көкөніс сорпасын, тауықтан, балықты немесе судағы сорпалы текшелермен араласуға болады.
Құрамы:
- жүгері крупы - 250 г;
- су - 1 л;
- асшаяндарды және мидияларды - 500 г;
- саңырауқұлақтар - 150 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- ақ шарап - 200 мл;
- сорпа - 0,5 л;
- май - 50 г;
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы, ақжелкен.
Дайындау
- Судан және дәнді дақылдардан еріген сары май құйып, салқын, кесілген, қалың полтена пісіріңіз.
- Сарымсақпен саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
- Ақжелкенді қосыңыз, шарапты, сорпаны құйыңыз және 5 минут қайнатылған теңіз өнімдерінен кейін.
- 5 минут бойы араластыратын ыдысқа араластырыңыз, пешке 15 минут жіберілген полентаға құйыңыз.
Polenta - көп өзгермелі рецепт бойынша
Мультивардадағы полента ешқандай қоспаларсыз дайындалуы және өнімнің тазартылған нұсқаларын жасау үшін салқындатудан кейін қолданыла алады. Жүгері негізінің тығыз құрылымын алу және оған қосымша дәм беру үшін сары маймен бірге Пармезан немесе басқа ірімшік қосуға болады.
Құрамы:
- жүгері крупы - 200 г;
- су - 650 мл;
- май - 30 г;
- тұз.
Дайындау
- Шұңғыл ыдысты ыдысқа шайыңыз, су құйыңыз.
- Тағамды тұздап, май қосып, «Каша» режимінде құрылғыны қосып, 40 минут пісіріңіз.