Табиғи табақша сәтті сәйкестендіріліп, кез-келген ыдысты толықтырып қана қоймайды, сонымен қатар дәмнің барлық қырларын ашады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ақ су тұздығы балық үшін жақсы таңдау екенін жақсы біледі, егер сіз оны жиі үйде дайындайтын болсаңыз, біз таңдаған кремді балық соусының рецептері қолайлы болады.
Кремді балық соусы - рецепт
Құрамы:
- кілегей 33% - 150 мл;
- май - 40 г;
- лимон шырыны - 10 мл.
Дайындау
Кілегей, лимон шырыны мен қуырғыш табада аздап су құйып, кішкене отты үстіне қойып, сол кездегі бастапқы көлемнің 2/3 бөлігіне дейін араластырыңыз. Содан кейін соустарға сары май қосып, толығымен ерігенше бірнеше минут пісіріңіз. Май құюға мүмкіндік беріңіз және салқындату үшін пайдаланыңыз.
Жоғарыдағы рецепт кілегей тұздығының классикалық нұсқасы екенін ескеріңіз, бірақ кейбір нұсқалар мүмкін. Мысалы, лимон шырынын 20 мл құрғақ ақ шараппен ауыстыруға болады. Сонымен қатар, көптеген соустарда сарымсақтың бірнеше түйірін сығып, сондай-ақ стандартты емес комбинацияның жанкүйерлері оған зәйтүн, қопсытқыш, үгітілген зімбір немесе басқа да дәмдеуіштерді қосады. Негізінде, бәрі сіздің дәмі мен қиялыңызға байланысты, ең бастысы - тұздық балықтың дәмін түсіріп, оны тоқтатпау керек. Және дәмдеуіштермен асқақтаңдар!
Балық үшін сүт соусы
Құрамы:
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 1,5 дана;
- қант - ½ шай қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- дәміне қарай тұз;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Ұнды сары майда қызыл түске айналдыру үшін қуырыңыз. Содан кейін бірте-бірте сүт қосып, ешқандай түйіршіктер жоқ болу үшін араластырыңыз. Тұзды және қантты тұздыққа салып, 10 минуттай мезгіл-мезгіл араластырып, кішкене отты пісіре беріңіз. Протеинді сарысыздан бөліп, соңғы дайындауды аяқталардан бірнеше минут бұрын соусқа қосыңыз. Бұл соустар рецепті балықты пісіруге арналған.
Балық үшін сарымсақ тұздығы
Құрамы:
- кілегей 33% - 200 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- бадам - 1 ас қасық. қасық;
- насыбайгүл, кориандр, дәмі бар ақжелкен;
- қара бұрыш пен тұз.
Дайындау
Табаға біраз суық су мен кілегей құйыңыз да, оны қайнатыңыз. Өсімдік майына сарымсақ, шайқаңыз және қуырыңыз. Бадам қуырылған сарымсақпен және лимон шырынымен кілегейді ұнтақтап қосыңыз. Тұз бен бұрышыңызды сіздің тұздығын және 5 минуттай кішкентай отқа пісіріңіз. Майдалап туралған жасыл безендіріңіз және дайындалған киімге жіберіңіз, жақсылап араластырыңыз және балықпен жұмыс істеңіз. Сарымсақ соусының басқа рецептері бар, оларды біздің сайтымыздағы мақалалардан таба аласыз.
Балықтарға арналған кремді уылдырық соусы
Құрамы:
- кілегей 35% - 200 г;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- жарты лимон қабығы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- қызыл уылдырық - 2 шай қасық.
Дайындау
Дәмді балық соусын қалай дайындауға болады? Өте оңай! Кілегейді кәстрөлге құйыңыз, қайнатыңыз, қыздыруды төмендетіңіз, содан кейін оларға лимон қабығы мен дәмдеуіштерді жіберіңіз (дәмдеуіштерді ұнатпасаңыз, жай ғана тұз). Тұзды 5 минуттай дайындаңыз, одан кейін қызудан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін оған лимон шырынын құйып, уылдырықты қосыңыз.
Уылдырықты ыстық соусқа қою мүмкін емес екенін ұмытпаңыз, себебі бұл қиын болады.
Балықтарға арналған дәмді тұздық
Құрамы:
- табиғи йогурт - 1 дана;
- аскөк - жарты фунт;
- Қияр - 1 дана;
- лимон шырыны - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз және қара бұрыш.
Дайындау
Қиярдан теріні алып тастап, оны ұсақтап кесіп, електен, тұзды, бұрыштан өткізіп, әйнек сұйықтықтың артық сұйықтығына қол жеткізу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Сарымсақ және аскөк кесу, йогурт, зәйтүн майы, лимон шырыны және қияр араластырыңыз. Қажет болса, бәрін мұқият араластырып, тұзбен және балыққа қызмет етіңіз.
Егер сіз ерекше ерекше тұздықты немесе ірімшік соустарын қолданғыңыз келсе, балық пен етпен жақсы жұмыс істейтін крем-ірімшік соусын қалай дайындау керектігін үйренеміз.