Шошқа қабыршақтары - әртүрлі ыдыстарды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін қаңқаның қалыпты майлы бөлігі.
Сіз, мысалы, грильде шошқа етінің қабырғаларын (грильде әрине) пісіруге болады, рецепттер қарапайым және нәтиже, әрине, әр адамға, әсіресе табиғатта немесе коттеджде немесе ауламен бөлек үйде болсаңыз, риза болады.
Ашық отта пісіру үшін ет қажет емес, бірақ қажет емес. Маринадтарға әр түрлі болуы мүмкін, мысалы, жеңіл сыра - бұл өте оңай. Немесе үйленбеген үй шарабын пайдалануға болады. Сондай-ақ, жаңа піскен жеміс шырындары немесе ашыған сүт өнімдері бар маринадтарға арналған. Маринадтарға сірке суын, томат пастасын, пияз, сарымсақты, жаңа піскен көкөністер мен жемістерді, түрлі дәмдеуіштерді және хош иісті шөптерді қосыңыз. Барлығы стильге және жеке-ұлттық артықшылықтарға байланысты. Қабыршақтарды кем дегенде 4 сағатқа немесе кешке дейін үйлену - кешке дейін, әрине, ашыту уақыты тұздықтың «агрессивтілігіне» байланысты.
Тордың үстінде қуырар алдында, оның таза екенін тексеріңіз. Көмірлер жеміс ағаштарының отынына, сондай-ақ әкке, балыққа және басқа да ағаштарға (теректен басқа) ыңғайлы. Қылқан жапырақтарды жарамайды - жағымсыз дәмдеуіштер болады.
Грильде шошқа қабырғалары
Дайындау
Қамырларды тұздықтар ашыған, қызанақ немесе сыра болса, жууға болады, әйтпесе қажет емес. Шошқа қабырғаларын күйдірілген көмірлердің үстінен грильге қойып, екі жағынан әдемі қоңыр-алтын түске дейін біркелкі етіп қуыруға тырысыңыз (ешқандай шәрбат пен қараңғылық - бұл өте жарамсыз). Ашық от жоқ, тек жылу болмауы керек. Бұл процесте сіз қабырғаның майсыздандырылған тұздықтарын, шарапты, сыраны немесе суды себуге болады.
Жаңа піскен көкөністермен (қияр, қызанақ, тәтті бұрыш) және жаңа піскен шөптермен жас бұршақпен немесе бұршақпен жақсы жұмыс істеуге арналған қабырғалар аяқталды. Ыстық тұздыққа - тхемалы, қызыл бұрыш және т.б. сияқты қызанақ-сарымсақ сияқты өрік пайда болады. Порцияларды қарапайым уақытты 2-де санап көріңіз - тәтті жан, әсіресе жақсы шарап немесе сыра үшін, бірақ таза ауада, бәрін «ұшып кет». Және сіз қазандықта бола аласыз.
Шошқа қабырғалары, картоппен тамақтандырылған
Құрамы:
- Шошқа қабырғалары - шамамен 600 г;
- картоп - 6-12 дана. (мөлшеріне байланысты);
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана. орташа өлшемді;
- өсімдік майы немесе шошқа майлағышы;
- тұзсыз құрғақ топырақ дәмдеуіштері және натрий глутаматы (мысалы, қоспалар, Кавказ, еуропа, карри және т.б.);
- сарымсақ - 3 түйір;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, кориандр, насыбайгүл және т.б.).
Дайындау
Пиллинг және сәбіз ұсақ кесілген (терок жоқ). Сары маймен немесе маймен қайнатыңыз немесе сәбіздегі сәбізді сәл қуырыңыз немесе пиязды жіберіңіз. Қабырғаларды қосыңыз (туралған және кесілген, әрине), 25-30 минутқа қақпақты жабу арқылы отты азайтыңыз, араластырыңыз және пісіріңіз. Қажет болса, су құйыңыз. Содан кейін тым кішкене картопты аршып, кесіңіз. Біз сондай-ақ дәмдеуіштерді, аз суды, аз тұздануды және араластыруды қосамыз. Картоп дайын болғанға дейін қақпақты астына қойыңыз (шамамен 20 минут, көп емес). Қажет болса, 1-2 ас қасық томат пастасы қосуға болады. Ыдысты аздап салқындатып, оны табақтарға салыңыз. Туралған шөптер мен сарымсақпен себіңіз. Бұл бірінші және екінші рет отбасылық түскі асқа дайындалатын жақсы тамақ болатын.
Қуыруға арналған табада шошқа қабырғалары қазандығы сияқты дайындалады. Қуыруға арналған табақ терең және қалың қабырғалы болуы керек
Шошқа қабырғалары қуырылған табада
Дайындау
Пиязды қуырып, қабырғаға қосыңыз. Түсті ет өзгерткенше, бәрін бірге қуырыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді қосып, жылу мен тұзды азайтыңыз. Қажет болған жағдайда, сіз шарасыз шарапты, сыраны немесе суды қосасыз. Өшіру, қақпақты жабу, кейде араластыру. Кез келген бүйір тағаммен, жаңа піскен шөптермен және сарымсақпен бірге жұмыс істеңіз.