Шошқа етінен жасалған ұсақталған сиырдың ұғымы толықтай абсурдтық болып табылады, себебі ана тілінен аударылған классикалық ағылшын тағамының атауы «пісірілген сиыр» дегенді білдіреді. Дегенмен, Англиядан алыс пісірілген сиыр етін пеште пісірілген деп атауға болады. Біз шошқа етін дайындаймыз.
Шошқа етінің балдырынан қуырылған ет
Шошқадан жасалған қарапайым қуырылған сиыр «таза» дәмі үшін керемет. Ет барлық дәмін жабатын шөптер мен дәмдеуіштер жоқ. Ет дәміне жол беретін классикалық комбинациялар ғана.
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- Жаңа тасшөптердің жапырақтары - 1 ас қасық. қасық;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы;
- бұрыш, тұз.
Дайындау
Ыдыс пештің орталық бөлігіне қойылады және температура 230 градусқа дейін жеткізіледі. Кесу, майлы емес сыққыш емес, сондай-ақ тұз, ұнтақталған имбирь және бұрыш. Тасымалдаулар жапырақтарын кездейсоқ кесіп тастайды, оларға ет сусымыры.
Біз етді 18 минутқа дайындап қойдық, сосын грильді қосып, шошқа етін басқа бірнеше минутқа қызартып жібереміз. Кесуден бұрын, шырышты 15 минут демалуға рұқсат етіледі.
Шошқа еті мен гарнирі бар сиыр еті үшін рецепт
Құрамы:
Ет үшін:
- сарымсақ үлкен түйіршіктер - 4 дана;
- розмарин жапырақтары - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- аскөк тұқымдары - 3 шай қасық;
- шошқа еті (сүйек скапулы) - 2 кг;
- картоп - 1 кг;
- аскөк шамдары - 1 кг;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 65 мл.
Саз үшін:
- ұн - 15 г;
- ақ құрғақ шарап - 50 мл;
- көкөніс сорпасы - 250 мл.
Дайындау
Шошқа етінен қуырылған сиыр еті пісірер алдында пештің температурасын 250 градусқа орнатыңыз. Стюпада 2 ас қасық маймен сарымсақ, розмарин, аскөк тұқымын сүртіңіз. Алынған паста тұз және бұрыш қосылған.
Біз хош иісті массамен алынған теріні теріге тигізбестен сүртеміз. Иық пышақты ораммен бүктеп, оны бекітіңіз
Көкөністерді пісірудің етінің айналасына таратып, температураны 190 градусқа дейін төмендетіп, көкөністерді әр 15 минут сайын араластыруды ұмытпай, 1 сағат 10 минут күтеміз. Дайын ет және көкөністерді, ыдысқа ауысып, май және етті шырындарды пісіру науасынан шарапқа қосып, ұн мен сорпаны қосамыз. Сәл қалыңдатылғаннан кейін - біз үстелге қызмет етеміз. Айтпақшы, қызмет етер алдында ет ыстықта шамамен 15 минут тұруы керек.