Бекіре - өте жақсы дәмі ғана емес, сонымен қатар төмен бағамен ерекшеленетін асыл балық. Сұрақ алу кезінде бекіре тұқымдас балықтарды қалай құрту керектігі туралы бірден мәселе туындайды. Біз бірінші кезден бастап керемет тағам жасау оңай және қарапайым болатынын уәде етпейміз, бірақ қажетті қамқорлық және аспаздық дайындаудың ең төменгі дәрежесі бар болса, дәмді тағам жасау әлдеқайда көп болады.
Тұздалған пирожныйларға арналған рецепті ысталған бекіре
Шылымдалған балықты бұзуға болмайтындықтан, бұл тағам негізгі аспаздық дағдылары бар бекіре балығын жақсы көреді.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 2-3 дана;
- нан пісіру - 1 дана;
- үгітілген пармезан - 1 дана;
- май (балқытылған) - 1/2 ст;
- ірімшік - 800 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- кілегей - 1/2 ас қасық. ;
- ірімшік қосылған гауда - 1 дана;
- ысталған бекіре - 500 г;
- тұз - 2 шай қасық;
- үй майонезі, қызмет ету үшін жасыл пияз.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Пияз белдеулерін кесіп, өсімдік майы мен алтынға дейін жұмсақ болады. Құрғақ Пармезан және маймен нан қоспасы - нәтижесінде алынған қоспалар тағамның негізіне айналады, мысалы, пирожныйларға тәттілердің тәтті нұсқасында. Біз ірімшік-нан қоспасын қалыпқа жайып, оны төменгі және қабырғаларға салып жібердік.
Миксердің көмегімен жұмыртқасы бар кілегейлі ірімшікті тартпаңыз, кілегей, үгітілген гауһар, пияз және ысталған бекіре тұқымдастарын қосыңыз. Салим дәміне қарай толтырып, оны негізге қойыңыз. Үлгіні суға толтырылған табаға қойдық. Торттарға 1 сағат 15 минут пісіріңіз, содан кейін тоңазытқышта жұмыс істемес бұрын суытыңыз. Біз шөптер мен үй майонезін безендіретін ыдысқа қызмет етеміз.
Тұмшапеште бекіре тұқымдас нан
Тұздықта бекіре тұқымын қалай пісіру керек екендігі туралы бұрын-соңды айтқан едік, сондықтан егер сіз балықтың балықтан жасалған кішкене ыдысты дайындағыңыз келсе, төмендегі рецептті ұстаныңыз.
Құрамы:
- Бекіре сиыры - 2 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 1 дана;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- алма - 1 дана;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
Бекіре сиырлары шаю және кептіріледі. Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытудамыз. Бекіре пиязы екі жаққа тұздалған және бұрышталған, лимон шырынын құйыңыз. Тұздықты теріге төмен, шамамен 1 минуттай салып, балықты өрттен алып, пешке салып, 8-10 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Өсімдік майында алтын мен жұмсақ болғанша пияз сақиналарға және қуыруға кесіңіз. Лимон шырынын суарып, алма қайнатыңыз. Біз пеште пісірілген бекіре тұқымдастарға пияз бен алманың жастықшасында, оливь майы мен лимон шырынын себіңіз.
Бекіре сорпасы
Бекіре сорпалары бай және бай, сорпадағы бекіре тұқымдас бекірелер - қаймақ қосылған кремді сорпа.
Құрамы:
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- картоп - 1 дана;
- бекіре - 500 г;
- жаңа піскен фенхель;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қаймақ - 1/2 үстел;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- су - 8 дана;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- 1 лимон шырыны.
Дайындау
Зығыр майыда қызылшадан қызады. Біз қуырамыз пияз, сәбіз және майдалап туралған қоңырау бұрыш. Көкөністер жұмсақ болғаннан кейін оларды сумен құйып, балыққа салыңыз. Тұздықтағы сұйықтық қайнатылғаннан кейін, туралған картоптың текшелерін қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш сорпасын қосыңыз. 20 минуттан кейін төменгі температурада көкөністер мен балықтар пісіргішті қақпақпен жабыңыз.
Кішкене ыдыста, қаймақ пен жұмыртқаны біріктіріп, сорпадан 50 мл сорпаны қоспаға қосып, жақсылап араластырыңыз да, үлкен табаға құйыңыз. Сорпаны тағы 5 минут пісіріп, дәміне қарай лимон шырыны мен туралған шөптермен толтырыңыз.