Горошница ескі орыс гарнирі, ол ежелгі уақытта үстелдерде картоп пайда болғанға дейін қызмет еткен. Нәрлендіретін крахмалды түйнектердің диетасына енгізілгеннен кейін, ұзақ уақыт борпылдақ асқорытуды жоғалту қажеттілігі жоғалып кетті және беделі жағылған ботқа арналған рецепт ұмытып кетті. Енді ескі ресейлік тағамдарға арналған бум бірте-бірте қайтып келе жатқанда, бұршақ рецепті тағы бір рет танымалдылыққа ие болады, әсіресе, қазіргі заманғы көпқабырғалар пештерді алмастыратын пештерді алмастырды.
Дәстүрлі бұршақтың рецепті жай қарапайым болып табылады - бұл суда қайнатылған, содан кейін картопқа түтін сіңіргішпен жеңіл араластырылған ортақ бұршақ. Біз ескі орыс тағамдарының ерекше және өте ерекше рецептері туралы әңгімелестік.
Ыстық ыдысты көп қысымды пешке қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- ұсақталған құрғақ бұршақ - 1 кг;
- ақ пияз - 200 г;
- балдыркөк (сабақ) - 1 дана;
- шошқа еті - 500 г;
- сәбіз - 200 г;
- лавр жапырағы - 1 дана.
Дайындау
Құрылғыны «Қуыру» немесе «Пісіру» режиміне айналдырып, пияз мен сәбізді ыстық маймен 7-10 минутқа өткізіңіз. Қуырылған көкөністер толығымен дайын болмауы керек, оларды сорпада біраз уақыттан кейін дайындаймыз, бірақ қазір оларды табаққа салып, ыдысқа шошқа рульін барлық жағынан қуырыңыз. Қуырылған шошқа суды құйып, «Varka» немесе «Soup» -ға ауысыңыз. Сүйекке оңай кетіп, оның дәмі мен хош иісін ең көп мөлшерде сорпаға беру үшін ет екі сағат бойы пісіру керек. Қайнатылған орамдарды ыдысқа ауыстырып, сорпаны бұршаққа салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көпварк-сквороваркедегі бұршақ бұршақ сіңдірместен дайындалады, себебі қысыммен буға пісіру үдерісі өте тез және жарты сағатқа жетеді. Салқындатылған ет талшықтарға бөлініп, оны жұмсақ бұршаққа көкөністермен, лаврмен бірге қосып, тағы 15 минут қайнатып жібереміз.
Қажет болған жағдайда, көп мөлшерде ет бар пластинаны «tolk» -мен араластыруға болады, бірақ бұл қарапайым рәсімсіз тіпті тағам өте дәмді болады.
Тауықпен мультиарнаға айналдырыңыз
Құрамы:
- өсімдік майы - 30 мл;
- ақ пияз - 150 г;
- тәтті бұрыш - 200 г;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- табиғи тауық еті шұжықтары - 300 г;
- тауық сорпасы - 2,5 литр;
- Кептірілген орегано - 8 г;
- зире - 3 г;
- кептірілген бұршақ - 380 г;
- сұрыптау үшін жасыл және қаймақ.
Дайындау
Мультиваркте ыстықтарды дайындаудан бұрын, бұршақты мұқият жуып, 12 сағат бойы суық суға малынған жөн. Біраз уақыттан кейін бұршақ қайтадан жуылады және пісіре бастайды.
Ең алдымен, «Жарқамен» немесе «Пісіруге» біз сарымсақ және тәтті бұрыш қосылған ақ пиязды өткіземіз. Көкөністер жарты дайын болған кезде, біз табиғи шоколадтан жасалған шөптер мен дәмдеуіштерден кейін тартылған ет қосамыз. 4-5 минуттан кейін бұршақ қосып, сорпаға құйыңыз. Біз көп сағатты «Quenching» режиміне бір сағат салып қойдық, және біз өз ісімізді жалғастырамыз. Дыбыс сигналынан кейін, тағамды жасыл және қаймақ қосқыңыз келмей, үстелге жіберуге болады.
Горошница ысталған өнімдермен көп мөлшерде
Құрамы:
- Кептірілген туралған бұршақ - 230 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- ақ пияз - 100 г;
- балдыркөк (сабақ) - 100 г;
- сәбіз - 100 г;
- гликольді - 5 г;
- паприка - 5 г;
- Бекон ысталған - 400 г.
Дайындау
Біз алдын-ала жуу және бұршақ майлануы бар көп айналдыра кесе дайындай бастаймыз.
«Қуыру» немесе «Пісіру» режимін пайдаланып қыздырылған майға көкөністерді қуырыңыз. Жартылай дайындалған көкөністерге біз қалың сабанға салып, ысталған бөлшектерді жағып, олардың иісіне беруге бірнеше минут күтіңіз, содан кейін бұршақпен, дәмдеуіштермен ұйықтап, екі есе артық сұйықтық құйыңыз. Соңғысы қарапайым су немесе тауық / ет сорпасы болуы мүмкін. Құрылғыны қақпақпен жабыңыз және бір сағатқа «Кебуді» шығарыңыз.