Жолбарыстың асшаяндары өте үлкен шаян тәрізділер, ұзындығы 20-30 сантиметрге жетуі мүмкін. Атауы раковинаның көлденең жолақтарына байланысты пайда болады. Үш түрі белгілі: жалпы, жасыл және қара жолбарыстың асшаяндары. Жолбарыстың асшаяндары - бұл нәзік өнім, өнеркәсіптік балық аулау және асыл тұқымды алаң. Әртүрлі ыдыстарды дайындау үшін, мойынның мойын бөлігі (қабығынан тән дәмі бар сорпалар алынған) пайдаланыңыз.
Жолбарыстың асшаяндарын дайындаудың қаншалықты дәмді екенін айтыңыз.
Асшаяндарды қыздырудың екі негізгі жолы бар: пісіру немесе қуыру (әрине, диетологиялық тұрғыдан қарағанда, бірінші әдіс жақсырақ). Егер сіз қаптамада сатып алған асшаяның піскен дайын өнімі болса, ол қазірдің өзінде дайындалған болса, оларды дайындауға немесе оларды қуыруға тура (дайындық уақыты бумада көрсетілген).
Қайнатылған жолбарыстың асшаяндары бар салат - рецепт
Құрамы:
- Асшаяндарды (ірі) - 12 дана. (немесе орташа өлшемді 24 дана);
- күріш, ұзын дәнді ас тұзы - 1 кесе (шамамен 150-180 г);
- жаңа саңырауқұлақтар - шамамен 300 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- бөдене жұмыртқасы - 8 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- шұңқыр жоқ зәйтүн (жас немесе қараңғы) - 8-12 дана;
- зәйтүн майы немесе қыша суық сығылған;
- табиғи шарап сірке суы немесе лимон шырыны;
- жасыл (ақжелкен, базилик, кориандр).
Дайындау
Жұқа жартылай сақиналармен немесе ширек сақиналарымен жұқа пиязды кесеміз. Острица саңырауқұлақтары шикізатты жеуге болады (олар да пайдалы), тым кішкентай емес тақталарды кесіңіз. Біз саңырауқұлақтарды бір ыдысқа салып, сарымсақ қосып, оны 3: 1 немесе 4: 1 арақатынасында зәйтүн майы мен сірке суы қоспасынан тез арада толтырамыз. Басқа ингредиенттерді дайындап жатқанда, саңырауқұлақтар мен пиязды маринадтай беріңіз.
Мұзды пісіргенше пісіріңіз, таза ұстаңыз және мойынды бөліңіз. Біз бөртпе жұмыртқаларын дәнекерлеп, қабықтан салқын әрі таза қайнатамыз. Біз зәйтүнді ортаға немесе жартысына дейін кесеміз.
Күрішті пияз және саңырауқұлақ қоспасы араластырып, оны тағам тағамына салыңыз, үстіне ас тұзы жағын қойыңыз, ал оливиндердің шеті мен бөлігі бойымен бөдене жұмыртқаны (толығымен немесе жартысы кесілген). Біз көкөністер шығарамыз. Мұнай-сірке суы сусынының орнына сіз ұйыған классикалық йогуртті қолдануға болады. Мұндай салатта ақ немесе қызғылт жүзім шарабы немесе жеміс-жидек коньяк қызметін атқарған жөн.
Сарымсақ - рецепт бойынша қуырылған жолбарыстың асшаяндары
Құрамы:
- жолбарыс асқабақтары - 6-12 дана;
- күнжіт майы ;
- тәтті қызыл бұрыш - 1 дана;
- ақ пияз - 1 дана. (кіші пияз);
- әк - 0,5 дана;
- ыстық қызыл бұрыш;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жасыл (ақжелкен, базилик, кориандр).
Дайындау
Майлы майға сарымсақтың иісін сатып алып, қуыратын табада қыздырып, сарымсақты кесіп, жартысын кесіңіз. Қара кесекке дейін сарымсақ пісіріп, табаға салыңыз. Енді осы майды майдалап, жолбарыс асшаяндары (тұтас), пияз, кесілген
Сондай-ақ, мармелада қуырылған жолбарыстың асшаяндарын дайындауға болады. Жұмыртқалар мен ұннан жасалған балшық (сүтпен немесе сумен). Зәйтүн майы немесе рапс майын қолдану жақсы. Сіз күріш, картоп, полентамен бірге қызмет ете аласыз. Бұл тағаммен сыра жақсы араласады.