Ет шоқтары - кез-келген үстелдің нағыз безендіруі, бірақ оларды дайындау процесі өте қиын және еңбекқор. Бірақ мұндай ғажайып ыдыс үшін ас үшін бірнеше қосымша сағат қалу керек. Сіздің қонақтарыңыз тек саңырауқұлақтармен толтырылған шырынды ет етпен қуанады және осы ерекше және ғажайып ыдысқа арналған рецепті дереу талап етеді.
Саңырауқұлақ рецепті бар ет сөрелері
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- ірімшік - 100 г;
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер мен шөптер - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтармен ет өнімдерін қалай дайындаудың қарапайым тәсілін қарастырайық. Етті жуып, сүлгімен жақсы кептіреді. Содан кейін біз бүкіл кесек бойында ет кесектерінің қалыңдығының жартысына дейін терең кесу жасаймыз. Содан кейін шошқа етін оңға және солға қарай кесіп тастаңыз да, аяғын кесіп өтпей, кішкене қабырғаларды қалдырыңыз. Енді ет қабатын абайлап ашыңыз, оны тамақ пленкасымен жабыңыз және сындырыңыз. Одан кейін оны тұз бен бұрышымен сүртіп, оны бір жаққа қойыңыз.
Осыдан кейін толтыруды дайындаңыз. Саңырауқұлақтар сұрыпталады, жуылады және кептіріледі. Пияз жұпарлармен жақсы кесілген. Біз жасыл пышақпен кесеміз. Сарымсақ тазаланады және баспасөз арқылы жіберіледі. Ірімшік үлкен торға жағылады. Аз мөлшерде маймен қыздырылған қуыруға арналған табада саңырауқұлақтың қызаруына дейін қуырыңыз. Жеке пеште бөлек пиязды өтейік. Енді саңырауқұлақтарды пиязбен қосып, дәміне қарай тұз, бұрыш қосып, сәл көкөніс қуыруын саламыз. Қытырлақ сарымсақ, ірімшік, жасыл қосып, бұқараны жақсы араластырыңыз. Біз саңырауқұлақтарды етге толтырып, біркелкі таратып, тығыз және сапалы орамды өшіріп, толтыру толығымен ішіне салынғанын тексереміз.
Осыдан кейін біз роллды жіппен тігеміз, шелектегі шеттерді бекітіп, сары маймен жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Біз оны барлық жағынан жоғары отта өртеп жібереміз, әзірге ол тәбетті және сирек кездеседі.
Содан кейін ет сөресін саңырауқұлақтармен майланған пісірме табаққа мұқият аударып, пешке шамамен 1,5 сағат жіберіңіз. Тағамды шамамен 180 градус температурада пісіріңіз және орам жақсы қайнатылғаннан кейін оны фольгамен жабыңыз және дайын болғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз.
Пісіру аяқталғаннан кейін фольганы мұқият алып тастаңыз және сәл қоңыр түсті. Біз дайындалған орамды пештен мұқият алып тастаймыз, ол тұрып, 15 минут бойы салқындатып, сосын кесектерге салып, оны ыстық немесе салқындатылған пішіндегі үстелге қызмет етеміз.
Саңырауқұлақтар мен жұмыртқа рецептісі бар ет сөрелері
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- шампиньоны - 5 дана.
- жаңа шпинат - 450 г;
- бал сұйығы - 50 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Осылайша, жұмыртқалар алдын-ала пісірілген, салқындатылған және қабықты тазартады. Жаңа піскен шпинат жуып, суды ағызатын сұйықтыққа қойылады, мұздатылған - алдын-ала жібіту. Сарымсақ тазаланады, майдалап немесе баспасөз арқылы қысылады. Шошқа жақсы жуылады, кептіріледі және пышақпен тікбұрышты қабатқа кесіледі. Біз ет фольгамен жабамыз және балғамен мұқият ұрып тастаймыз.
Содан кейін біз пленканы алып, етімізді және кез-келген дәмдеуіштерді себеміз. Саңырауқұлақтар - бұл менің,
Енді оны пішінге ауыстырып, температураны шамамен 190 градусқа айналдырып, пешке 1 сағат дәл қойыңыз. Осыдан кейін, біз ет сүзгісін балмен майлаймыз және оны басқа бір сағатқа жібереміз. Үстелде қызмет етпес бұрын, дайындалған тағамды кішкене кесектерге кесіп, жаңа піскен шөптерге себіңіз.