Шки Ресей ұлттық тағамдарының негізгі ыстық тағамдарының бірі болып саналады. Оларды даярлаудағы негізгі тұрақты компонент - қырыққабат. Басқа өнімдердің болуы дәмдік конфигурацияға, діни көзқарасқа немесе белгілі бір өнімдердің болуына байланысты өзгеруі мүмкін.
Көкөніспен қырыққабат сорпасын дайындау үшін өте қызықты рецептер.
Консервіленген бұршақтар, саңырауқұлақтар және қытырлақ шти
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- Бекон ысталған - 75 г;
- қырыққабат - 400 г;
- консервіленген бұршақтар - 1 мүмкін;
- саңырауқұлақтар - 220 г;
- картоп - 3 түйнек;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 25 г;
- сары май - 20 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 30 г;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 5 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз - дәміне қарай;
- ақжелкен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған, сиыр қабырғаларын кесіп, су құйып, бір жарым сағат бойы баяу отта ұстаңыз.
Біріншіден, біз кесілген қақталған беконды қуыруға арналған табада қыздырып, тағы да жеті минут қытырлақ, туралған саңырауқұлақ, май мен қуыру пішінін қосамыз. Содан кейін сорпаны қосып, қырыққабатты жұмсақ ету үшін мұқият шағылыстырыңыз.
Өсімдік майына екінші пиязды пияз, сәбіз кесіп, томат пастасы қосып, консервіленген бұршақтарды қосып, жеті минут бойы жылады.
Бір жарым сағат өткеннен кейін сорпаға тастаймыз, аршып, кішкентай текшелерге картопты кесіп, он бес минут пісіріңіз.
Енді табада екі қуырылған кастрюльдің мазмұнын қойып, лавуш пен бұрыш хош иісті бұршақты лақтырып, дәміне қарай тұз қосып, жеті минут бойы пісіріп, ыстықтан шығарып, 30-40 минут пісіріп жіберіңіз.
Біз қаймақ және туралған шөптермен хош иісті қырыққабат супына қызмет етеміз.
Көкөніс сорпасы және жаңа қырыққабат мультиваркпен
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 300 г;
- консервіленген үрме - 150 г;
- қызанақ - 400 г;
- картоп - 3 түйнек;
- Болгар бұрышы - 75 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майымен тазартылған май - 20 г;
- қыша май - 15 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- хош иісті бұрыш бұршағы - 3 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- ақжелкен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған, аршылған және туралған көкөністерді мультиваркаға салыңыз. Біз көкөніс пен қыша майын, туралған сарымсақ қалақшаны, лавр, хош иісті бұрышты, тұз қосып, ыстық қайнаған суға қосамыз. Судың саны ерік-жігермен анықталады, көбірек сорпа қажет, су азайтамыз. Біз «Quenching» режимінде отыз минут бойы пісіреміз. Біз үстелге туралған ақжелкенмен қызмет етеміз.