Классикалық рецепт бойынша соустар, ұзақ уақыт пісіру уақытымен ерекшеленеді, сондықтан түпнұсқалық рецептпен танысқаннан кейін көп ұзамай сіздің сүйікті тұздығыңызды бірнеше сағат бойы емес, тіпті күндерде дайындауға мүмкіндік беретін ондаған жедел рецепт пайда болғаны таңқаларлық емес. әдетте, қырыққабаттың ашытқымен жүретін жағымсыз иістен бас тартады. Дәмді, тез дайындалған тұздықтардың рецепттері бұдан әрі жиналады.
Сыраның сырты бар сәбізге арналған рецепт
Неміс тұздығын пісіру сыры қысқа термиялық өңдеу болып табылады. Сонымен, қырыққабат тезірек жұмсартады және тұздықты сіңіреді. Ал, классикалық неміс рецепті үшін тұздық сыра болмайды.
Құрамы:
- өсімдік майы - 30 мл;
- аққу қырыққабатымен - 1 кішкене бас;
- жеңіл сыра - 210 мл;
- астық қыша - 20 г;
- сірке суы - 60 мл;
- қант 30 г.
Дайындау
Жас қырыққабат сәл әлсіреп қалдырылуы үшін, маргаринде бірнеше минутқа туралған қырыққабатты құйып, май құйып, сояды. Бір ыдыста қантты және сырамен сірке суын араластырыңыз, қыша қосыңыз және бұл қырыққабаттың қоспасын құйыңыз. Біз күшті өртті қосамыз және сұйықтықтың жартысын булануын күтеміз. Бұдан кейін қырыққабат біраз суытып, оны банкаларға жайып, толық салқындату үшін қалдырыңыз.
Шикі пияз
Жоғарыда айтылғандай, қытырлақ пиязын жылдам дайындаудың жоғары температурасы жоғары температура әсеріне ұшырайды, бірақ егер бірінші рецепт сізге жағымсыз болса, онда ингредиенттер мен технологияны біршама таныс таныстыруға болады.
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1,4 кг;
- сәбіз - 200 г;
- тұз - 40 г;
- қант - 140 г;
- үстел сірке суы - 240 мл;
- қара бұрыш;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Тұздықты дайындаудың бұл жолы төмендегідей: қырыққабат ұсақталған сәбізді майдалап, араластырады. Көкөністерді қолдарыңызбен илеңіз, күштер бар екенін баса айтқыңыз келмейді. Біз қырыққабатты құмыраға салып қойдық. Кәстрөлде бір литр су құйып, оған сірке суы, қант, тұз, бұрыш және лавр жапырағы қосылған стакан қосыңыз. Тұздықты қайнатып, оны тез арада құйыңыз. Бірнеше сағат өткеннен кейін, тезірек дайындалған қышқыл қырыққабат тәтті және дәмді болады, бірақ егер сіз өнімді мүмкіндігінше түпнұсқаға жақындағыңыз келсе, онда қырыққабатты бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз.
Қызыл қырыққабат
Қызыл қырыққабат дайындау кезінде, қырыққабатпен бірге, бір қызылша ингредиенттерге тікелей қосыла алады. Қызылшалардың болуына байланысты, дайын тұздықтардың түсі бірдей жарқырап, дәмі - тұндырады. Кесу әдісі маңызды рөл атқарады, мысалы, ірі кесектерге кесілген қытырлақ, туралғаннан әлдеқайда көп дайындалады.
Құрамы:
- қырыққабат - 1,2 кг;
- тұз - 30 г;
- қант - 60 г;
- сірке суы - 200 мл;
- мүкжидек - 50 г;
- қара бұрыш бұршағы - 3 г;
- қалампыр - 7 бүйрек;
- лавр жапырақтары - 4 дана;
- су - 800 мл.
Дайындау
Біз қырыққабатты шайқаймыз және абразивті ретінде әрекет ететін тұз және қант қоспасы бар кесілген жапырақтарды шашып, жақсылап илеңіз. Қырыққабатты жидектермен мұқият араластырыңыз, соңғы екпіні қалмас үшін, оларды банктерге салып қойыңыз. Суды сірке суымен араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосып, сұйықтықты қайнатыңыз. Маринадтық қырыққабатты құйып, қақпақпен жабыңыз. 6 сағаттан кейін қырыққабат дәмін татуға болады, бірақ егер оны ұзағырақ сақтағыңыз келсе, оны әлдеқайда қышқыл және жұмсақ етіңіз, сіз ашытуды 3 күнге дейін ұзарта аласыз.