Түркия еті сау диета үшін ең жақсы ет өнімдерінің бірі болып табылады. Түркияға арналған филе - қасқанның ең жақсы бөлігі, төменгі калориялы ақуыздарға арналған диеталық өнім.
Сізге түркиялық филлердің дәмді тағамдарын қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Үндістан филлерін дайындаудың ең пайдалы нұсқалары:
- сорпада немесе буға пісіріңіз;
- пісіруге;
- сөндіруге арналған.
Сиырдың кеудесінен кесілген филе, талшықты және бірнеше құрғақ болғандықтан, ет сөлі және нәзік ет, мысалы, қаймақ жасау үшін соус қажет. Мұнда нұсқалар мүмкін: сіз турнеді бөлек дайындауға және қаймақ тұздығына қызмет етуге немесе соустармен пісіруге болады.
Маңызды нəтиже: ұзақ уақыт термиялық өңдеуге арналған қаймақ пісуі мүмкін жəне көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтады, сондықтан біз соустармен бірге əзірлеп, оны əзірлеудің соңында енгіземіз.
Қаймақпен пісірілген күркетауықтан жасалған филе
Құрамы:
- қуырылған шырын сыққыш - шамамен 600 г;
- пияз - 1 дана;
- дәмдеуіштер (лавр жапырағы, қалампыр, қара бұрыш).
Тұздық үшін:
- қаймақ - 150 мл;
- үгітілген мускат жаңғағы;
- жасыл ( ақжелкен , кориандр және т.б.).
Дайындау
Ірі түйіршіктер түріндегі түркия филесі суды табаға құйып, қайнатып, 5 минут пісіріп, өртеп жібереді. Бірінші сорпа ағызылады, ет жууға және таза табаға суды қайтадан құйылады. Екінші қайнағаннан кейін, шамамен 1 сағат пюресі мен дәмдеуіштерді қосып пісіріңіз немесе біршама ұзағырақ (құстың жасына және жынысына байланысты). Сорпаға етті аздап салқындатып, кесектерге кесіңіз.
Біз соусты дайындаймыз: ұнтақталған мускат жаңғағы бар қаймақ, егер қажет болса, ұсақталған сарымсақты (1 гвоздик) және аздаған жер хош иісті қара бұрыш қосыңыз.
Етті қаймақ тұздығы қосылған суға салып, жасыл жасаңыз.
Қаймақ тұздығына пісірілген арақ сиырын пісіріңіз
Құрамы:
- көк балдырлар - 600 г;
- қаймақ - 150 мл;
- ақ десерт шараптары (наурызи немесе «Молдавия букети») - 30 мл;
- дәмдеуіштер (қара хош иісті бұрыш, кориандр, мускат жаңғағы және т.б.);
- көкөністер.
Дайындау
Түрік етінің шырындысын жасау үшін пешке пленкада фольга оралған немесе қақпағы бар (контейнерлік әйел жасайтын) қолайлы контейнер түрінде пісіріңіз. Шамамен 1,5 сағаттан немесе сәл ұзағырақ пісіріңіз. Фольга сөмкелерін ашыңыз немесе қақпақты алыңыз. Біз ет сауынды қаймақпен құйып, шараппен араласып, дәмдеуіштермен дәмді қалдық. Отты өшіріп, пеште тұздыққа салынған түркияны ашық пішінде қайтарыңыз және 20 минут ішінде пештің салқындатылғанына толық дайын болыңыз. Біз оны үлкен бөліктерге бөліп, көкөністермен безендірдік. Бүйір тағам ретінде сіз күріш, полента, картоп және бұршақтарға қызмет ете аласыз.
Мексикалық стильдегі қаймақ тұздығы қосылған Түркия филе шырыны
Құрамы:
- көк балдырлар - 600 г;
- пияз - 1 дана;
- қызыл тәтті бұрыш - 2 дана;
- асқабақ мускатасы - 300 г;
- текила немесе мезкал - 60 мл;
- өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн немесе рапс майы) немесе шошқа еті, тауық еті.
Тұздық үшін:
- қаймақ май - 150 мл;
- авокадо - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- Чили бұрышы;
- кориандр алаңы;
- түрлі жасыл (кориандр, ақжелкен және т.б.).
Дайындау
Алдымен соусты дайындаңыз. Майдалап туралған авокадо целлюлозасын, чили бұрышымен, жердегі кориандрді және туралған сарымсақпен бірге қаймақты араластырыңыз. Сіз соусты блендермен тесуге болады.
Аралас жапырақтарды орта бөлікке бөлетін талшықтардан кесеміз. Пияз және тәтті бұрыш - қысқа сабан.
Терең қалың қабырғалы қуыруға арналған табада пісіру. Майда немесе қыздырылған майда сәл қуырыңыз. Түсті ет ауыстырғанға дейін ет, араластырыңыз, қуырыңыз. Енді - минутта өрт және текилада құйыңыз. 20 минутты сөндіріп, қақпақты жабыңыз (спирт буланған, хош иіс қалады). Біз асқабақ пен тәтті бұрышты қуыруға арналған табаға салып, тағы 15 минут бойы араластырдық. Барлық қаймақ тұздығын толтырып, қақпақтың астында 5 минутқа дайын болыңыз. Біз картоп, күріш, бұршақпен қызмет етеміз.