Ең керемет тауықтың қарыншаларын дайындаудың кілті, мысалы, көптеген бұйымдар сияқты, төмен температурада ұзаққа созылады, бұл өнімнің қалың тұздығымен ауырып, бірте-бірте жұмсартуға мүмкіндік береді. Келесі рецептілердегі соңғы рөлі қаймақ негізіндегі тұздықты ойнайды, ол автоматты түрде етді біршама тендерге айналдырады.
Тауық еті, картоппен тамақтандырылған - рецепт
Құрамы:
- картоп түйнектері - 680 г;
- тауықтың қарыншалары - 420 г;
- пияз - 170 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- май - 45 г;
- тауық сорпасы - 230 мл;
- қаймақ - 135 мл;
- розмарин бөлімшесі;
- ұн - 5 г.
Дайындау
Кәстрөлдегі майдың еріген соң, оны пияз сақиналарын қуыру үшін пайдаланыңыз. Соңғы жұмсартқаннан кейін, жұбын сарымсақ тістерін пиязға дейін сығыңыз, сарымсақ өзінің хош иісін қалдырғанша күтіңіз, содан кейін розмарин жапырағынан жапырақтарды қосыңыз. Мұқият жуылған асқазандарды пиязға салыңыз да, сабына дейін күтіңіз. Асқазанға кептірілген картопты салып, оны жарты дайындыққа жеткізіңіз және сорпа мен ұнмен бірге қаймақ қоспасынан тұзды құйыңыз. Тұзды шұңқыр тұзымен сүртіп, сілекейдің қалыңдығынан кейін от жағыңыз, ал картоптың бөліктері жұмсақ болады.
Сондай-ақ, сиыр тұқымдас асқазандарды көп күйінде дайындауға, картоп пен асқазандарды бір мезгілде пияздың қуыруына салып, содан кейін ингредиенттерді кілегей соусымен толтыруға болады.
Тұтас асқазандар мен жүректерді тамақтандырады
Құрамы:
- тауық асқабақтары - 420 г;
- тауықтың жүрегі - 280 г;
- пияз - 110 г;
- томат тұздығы - 35 г;
- қаймақ - 260 мл;
- тауық сорпасы - 110 мл;
- лавр жапырағы;
- құрғақ ақ шарап - 85 мл;
- сәбіз - 95 г.
Дайындау
Сәбіз және пиязбен пісіруді бастаңыз, олар үшін көкөністерді сергітместен бұрын қыздырыңыз. Қуыруға лавр жапырағын қойып, жуылған тауық еті - жүрек пен қарыншаны қосыңыз. Алынған соң, ыдыс-аяқтың мазмұнын ақ шараппен құйып, ылғал толығымен буланып кетеді. Бұл қадамды міндетті деп айтуға болмайды, бірақ тағамдағы ақ шараптың болуы, тіпті сиырлардың дәмін тазартады. Томат тұздығы мен қаймақты теңіз тұзымен араластырыңыз, нәтижесінде алынған қоспаны жарты стакан суды араластырып, көкөністерге құйыңыз. Ыдыстардың астына отты бұрап, оны қақпақпен жабыңыз да, ыдысты жарты сағаттан 40 минутқа дейін сөндіріп тастаңыз.
Саңырауқұлақтармен тамақтандырылған тауық еті
Тауықтың қарыншалары көкөністермен ғана емес, саңырауқұлақтармен де жақсы араласады. Соңғы кезде біз әдеттегі және кең таралған саңырауқұлақтарды қолдануға бел будық, бірақ сізде осындай мүмкіндік болған жағдайда, сіз бұл саңырауқұлақтарды кез-келген орманмен алмастыра аласыз.
Құрамы:
- өсімдік майы - 35 мл;
- пияз - 55 г;
- балдыркөк сабағы - 35 г;
- шампиньондар - 145 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тауық асқабақтары - 480 г;
- су - 290 мл;
- қаймақ - 120 мл;
- томат тұздығы - 35 мл;
- паприка жері - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тауықтың асқазандарын қаймақ жағуға дайындау