Паста мен теңіз өнімдерінің комбинациясы итальяндық тағамдарға арналған классикалық болып саналады. Бірақ біздің облыста, көбінесе, теңіздегі тереңдіктің жаңа тұрғындары күндіз өртпен таба алмайсыз, мұздатылған тағамға сенуге тура келеді. Төменде әртүрлі соустармен бірге кальмармен паста жасауды үйренеміз.
Калибрлі сақина бар макарон - рецепт
Калибрлі және жасыл бұршақ қосылған паста ерекше комбинациясы болып көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде бұл рецепт - үйдегі итальяндық тағамдар классикасы. Көкөніс пен теңіз өнімдері компаниясы розмарин қосылған қызанақ негізінде қызыл соусты жасайды.
Құрамы:
- кальмар сірінділері - 470 г;
- пияз - 95 г;
- өз шырынында қызанақ - 430 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жасыл бұршақ - 115 г;
- розмариннің филиалдары - 2 дана;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- спагетти - 345 г.
Дайындау
Пиязды пісіріп, оны пісірілгенге дейін зәйтүн майымен сақтаңыз. Бұршақ, розмарин жапырақтары және сәл сарымсақ қосып, жарты минуттан кейін - кальмарды өздері қосады. Ыдыстардың мазмұнын бірден томат жапырақтарымен, мезгілімен құйып, бөліктерді шашыратып, соустар біртекті болуға тиіс.
Тұзды дайындаумен қатар, макарон пісіріңіз. Спагетти дайын болған кезде, оны тұздықпен ыдысқа жіберіңіз және қайтадан қайнатылғанша күтіңіз.
Томат соусында кальмар және асшаяндарды бар макарон
Мұздатылған кальмарды өлтірумен қатар, сіз әрбір супермаркетте асшаяндарды таба аласыз. Дәмін және қалтасын таңдауға және келесі рецепт бойынша паста дайындауды жалғастырыңыз.
Құрамы:
- кальмар - 275 г;
- асшаяндарды - 175 г;
- арақ - 45 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лимон - 1 дана;
- қызанақ - 460 г;
- май - 15 г;
- Жергілікті зире - 2 шай қасық;
- ұн - 15 г;
- спагетти - 265 г.
Дайындау
Сары майды ериді, зәйтүн майының бірдей мөлшерін сығып, сарымсақ табақтарын ыдысқа салыңыз. Бір жарым минуттан соң қызанақты құйып, арақ пен дәмін татып көріңіз. Спагеттиді қайнатыңыз. Тұздық біркелкі болған кезде оны ұнтақтатыңыз және ұнға құйыңыз. Лимон шырынының дәмін татып, кальмардың тазаланған шалғындарын сақинаға салып, қошқарларды қытырлақ етіп қысыңыз. Жылытуды азайғаннан кейін ыдыстарды жабыңыз да, теңіз өнімдері дайын болғанға дейін бәрін қалдырыңыз. Дайындалған макаронды соустармен араластырыңыз.
Қытырлақ макарон және крем қосылған тұздықтағы мидиктер - рецепт
Құрамы:
- мидиел - 230 г;
- кальяндық қаңқа - 1 дана;
- май - 45 г;
- ром - 45 мл;
- ұн - 35 г;
- сүт - 420 мл;
- шелпек, мускат жаңғағы;
- сарымсақ - 4 тіс;
- үгітілген ірімшік - 185 г;
- спагетти - 245 г.
Дайындау
Пиллинг кальмарының қаңылтыры мен мидиктер ром және тұзды тұзбен бірге араластырады. Шамамен жарты сағат бойы бәрін қалдырып, тез тамақтанып алыңыз, тек теңізден тыс жерде ұстаңыз.
Паста дайындауға макарон қойыңыз. Ұнды сары майда қуырып, сүтке салып, сарымсақ пен дәмдеуіштерді салыңыз. Соусты қалыңдатқан кезде, оған теңіз өнімдерін салып, дайын макарон қосып, керамикалық түрде араластырыңыз және таратыңыз. Үгітілген ірімшікті бетіне беткі етіп, ірімшені қызарғанша гриль астында қалдырыңыз.
Масаны кальмармен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- паста - 255 г;
- асшаяндар - 195 г;
- ақ балықтың филесі - 230 г;
- кальмар - 2 қаңылтыр;
- кілегей - 115 мл;
- балық сорпасы - 145 мл;
- қуырылған ірімшік - 75 г;
- сары май - 75 г;
- сарымсақ - 4 тіс.
Дайындау
Сары майды ерітіп, туралған сарымсақты тістен жылдам қуыру үшін пайдаланыңыз. Балықты, асшаяндарды және кальмар сақиналарын алынған хош иісті майға қосыңыз. Барлық кезде ұсталған кезде, креммен сорпаға құйыңыз. Қайнату басталғаннан кейін, соустарға үккіштен жасалған ірімшікті қосыңыз. Паста дайындауға макарон қойыңыз. Паста дайын болғаннан кейін, оны табақшалар үстіне жайып, тұздық қабатымен жабыңыз.