Мәзірді әртараптандыру үшін, сондай-ақ экономика үшін сіз балық брусты немесе жақсы балық тұқымдарын дайындауға болады. Азық-түлік базарларында және балық дүкендерінде орта және ірі көлемдегі (мысалы, лосось, форель, қызғылт лосось, марлин және т.б.) құнды балықты кесуден кейін әртүрлі түрдегі арзан кішігірім балық пен жиһаздар жиі сатылады. Мұндай өнімдер балық торларын жасау үшін пайдаланылуы мүмкін (өте жақсы филлерді таңдау керек).
Балық бұқалары - рецепт
Біз лосось немесе қызғылт лосось (қымбат емес, ал балық - бұл асыл) кесілген филе биттер дайындау. Әрине, сіз лосос етлерін жасай аласыз, бірақ бұл басқа тақырып.
Құрамы:
- кесілген балық - шамамен 1 кг;
- пияз - 1-2 дана;
- ақ нан (ет) - 400 г салмағы 1 стандартты нан;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 1 стақан;
- бидай ұны;
- қара бұрыш ұнтағы;
- балық үшін құрғақ дәмдеуіштер;
- тұз.
Тұздық үшін:
- кілегейлі табиғи сүт - 80 мл;
- шарап ақ немесе қызғылт (вермут) - 30 мл;
- қыша дайын - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ыстық қызыл бұрыш
- жасыл түсті.
Дайындау
Біз балық кесектерін қарапайым және дәмді түрде қалай дайындауды үйренеміз. Біз нанның сығындысын сүтке салып, оны сығамыз, тым көп емес. Балықты кесу (әрине, тері мен сүйектері жоқ), майланған нан және пияз пюресі ортаңғы саптамамен ет тартқыштан өтеді. Жұмыртқаны, құрғақ дәмдеуіштерді қосып, аздап қосамыз. Алынған қоспаны мұқият араластырып, аздап шайқаңыз.
Біз майды қуырғыш табада қыздырып, кішкене биттерді жасап, екі жағына қыздырып, орташа температураға дейін қуырамыз. Кейбір уақыт (5 минут) қақпақтың астында төмен температурада өлшенген. Бұл уақытта біз тұздықты дайындаймыз: қыша мен шарапты кіндерді араластырыңыз, туралған сарымсақпен және дәмді қызыл бұрышымен дәмдеңіз. Бұл тұздықты табаға салып, кішкене битаны 5-8 минут бойы қыздырыңыз. Дайын бит пісірілген картоп, күріш, қарақұмық, тұздалған жасыл бұршақ және көкөніс салаттарымен бірге жұмыс істейді. Шарап ақ немесе қызғылт болуы мүмкін.
Одессадағы жүгері булақтары
Құрамы:
- қызғалдақ (немесе шпат) - 1 кг;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- бидай ұны - 2-4 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш қара;
- тұз;
- өсімдік майы (қуыруға арналған күнбағыс) - 50 мл;
- жасыл түстер әртүрлі - дәміне қарай.
Дайындау
Біз фуллды бөліп аламыз: біз басты және кішкене балық аулаушысын ішкі бөліктерді шығарамыз, содан кейін жотасын алып тастаймыз. Ағынды су астындағы суды шайып, сұйылтқынға батырыңыз. Жұмыртқаны, ұнды, дәмді тұз және бұрышпен араластырыңыз. Ұнтақтап шайқаңыз және дайындаған қасқырды қосыңыз (сіз балықты пышақпен жеңіл ұсақтауға болады). Мұқият араластырыңыз. Майды ыдысқа салыңыз. Тағы да, келесідей, массаны ұратын. Біз екі жағынан биттерді және қуыршақтарды қалыптастырамыз.
Шөптер мен дәмді томат тұздығымен бірге жұмыс істеңіз. Арзан және өте дәмді.