Шошқа еті - кеңес тағамдарының классикалық тағамдарының бірі.
Сізге шошқа етінің қалай жасайтыны туралы айтып беріңіз.
Қалай болғанда да, классикалық нұсқада шошқа етін пісіру бөлек жүргізіледі (кеңестік тамақтану кезінде технологиялық ыңғайлылыққа байланысты гарнирден бөлек екінші ет пен балықтан жасалған тағамдар дайындалады).
Пияз мен сәбізбен бірге шошқа еті үшін рецепт
Құрамы:
- шошқа еті (мысалы, мойын, скапула немесе ветчина жоқ шұңқырсыз тоң май) - шамамен 400 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- майсыз шошқа еті (немесе өсімдік майы);
- Дәмдеуіштер құрғақ жер (мысалы, хопсэлеели немесе натрий мен тұздың глутаматсыз ет үшін басқа қоспасы).
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Ет аз палауға қарағанда сәл үлкен мөлшерде, азада сияқты кішкене ұзын бөліктерге кесіледі.
Орташа ыстықта терең пісіруге арналған пиязды сәл пісіріңіз, ширек сақинаға немесе майдаға бөліңіз, содан кейін майдалап туралған сәбіз қосыңыз. 3 минут пиязды сәбізмен қуырып, содан кейін ет қосып, бірге қуырып, мезгіл 5-8 минут бойы араластырыңыз, содан кейін тұзды табаны қақпақпен жауып, дайын болғанша (шамамен жарты сағат бойы) дәмдеуіштерді қосып, . Кейде қуырыңыз, қажет болса, аздап су құйыңыз. 3-4 минутқа толық дайындыққа 2 ас қасық қосуға болады. томат пастасы қасықтар (егер өте қалың - сумен араластырылса). Отты өшіріңіз, шамамен 10 минуттан кейін туралған немесе туралған сарымсақ пен туралған көк қосуға болады.
Ингредиенттердің бірдей жиынтығын қолдану (жоғарыдан қараңыз), жеке қуыруға дайындалуға болады.
Бір пиязда пияз мен сәбізде бір пияз бен пияз салыңыз. Басқа табада, бидай ұнын пісіріп, ет бөліктерін қуырыңыз. Екі кастрюльдің мазмұнын біріктіріп, дәмдеуіштер мен томат пастасын қосып сөндіріңіз. Немесе ұнды және томат пастасын қолдана отырып бөлек дайындауға болады және бөлек кәстрөлде қызмет ете аласыз. Шошқа қуырылған қуырылған ет, мысалы, макарон немесе картоп, сондай-ақ кез-келген басқа бүйірлік ыдысымен: күріш, қарақұмық, інжу арпа, полента, басқа да дәнді немесе бұршақ гарналары бар. Сондай-ақ көкөніс салатына қызмет ету жақсы.
Сол рецепттен кейін (жоғарыдан қараңыз), сіз ет фрутін шошқадан ғана емес, сонымен қатар тауық етінен (ең қолайлы сүт безі немесе жамбастан теріні жоқ филе) дайындауға болады.
Шошқа піскен шұжық пен шоколадпен қуырылған қуырылған тағам - Паназиялық стильдегі рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - шамамен 300 г;
- шампиньондар немесе саңырауқұлақтар - 300 грамм;
- пияз - 1-2 дана;
- қызыл ыстық бұрыш;
- сарымсақ;
- әк немесе лимон;
- соя тұздығы;
- күнжіт майы;
- Shaoxing күріш шарабы немесе mirin;
- көкөністер (ақжелкен, базиля, лимонграсс).
Дайындау
Пісіру - ең жақсы (төмен түсетін және тұтқасы бар үлкен қалың қабырғалы қуырғыш табақ).
Еттен қалың қысқа жолақтармен емес, пияз ширек сақинаны, саңырауқұлақтарды тұншықтырмайды.
Қатты өртте біз күнбағыс майын қуыратын табаға жылытуымыз керек (біз мұнайға өкінбейміз). Етті 5-8 минут бойы саңырауқұлақтармен және пиязбен бірге қуырыңыз, үнемі қуыру табағын шайқаңыз және шпательды араластырыңыз. Ет қажетті руга сатып алған кезде біз отты азайтып, қызыл ыстық бұрыш, лимон немесе әк шырынын, соя соусын, күріш шарабын қосамыз, бұл ингредиенттер әдеттегі Паназиялық соустардың негізгі ингредиенттері болып табылады. Шпателеммен араластырыңыз, біз оны 8 минуттан аспайтындай етіп жоямыз. Туралған сарымсақ пен жасыл қосыңыз. Біз күрішпен немесе кез-келген кеспені (бидай, күріш, қарақұмық) қызмет етеміз. Нанға қызмет етпейміз. Бұл ыдысқа пісіруге пайдаланылған күріш шарабына қызмет ету жақсы.