Сорпа тек алғашқы түскі ас ретінде ғана емес, жақсы. Әртүрлі елдерде түрлі елдердің тұрғындары түрлі тағамдардан жасалған сорпаларды дайындайды және оларды күнделікті түрлі уақытта тамақтандырады. Ыдыс-аяқтардың арнайы тобы - ірімшік сорпалары, оларды дайындаудың жалпы идеясы мен тәжірибесі Еуропа елдерінде (атап айтқанда, Франция, Швейцария, Нидерланды және Бельгия) қалыптасқан және дамыған, дәстүрлі түрде дамып келе жатқан дәстүрлі ірімшік.
Кілегейлі ірімшік сорпасын қалай дайындау керек?
Негізгі ұстанымдар
- Аталмыш атаумен ірімшіктер ірімшік сорпаларының негізгі құрамдас бөлігі болып табылатыны анық, сол себепті олар тағамның ірімшік дәмін үзбеуі үшін басқа өнімдерді таңдау керек, бірақ оны өзгертуге және оны үйлесімді түрде толықтыруға болады. Сондықтан біз салыстырмалы бейтарап агрессивті емес дәмі бар өнімдерді таңдауға тырысамыз.
- Сондай-ақ, ірімшік сорпасы немесе кілегейлі суптың өзіндік қаттылық болуы керек, яғни жеткілікті қалың болуы керек.
Кәмпиттер мен картопты қарапайым және дәмді ірімшік сорпасы - рецепт
Құрамы:
- ірімшік қатты (мысалы, голландиялық) - шамамен 300 г;
- кілегейлі табиғи сүт сұйықтық - қалыңдығы 250 мл;
- қайнатылған картоп - 3 дана.
- зәйтүн майы Extra Virgin - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- көкөністер (жас пияз, ақжелкен, насыбайгүл, кориандр, розмарин, аскөк қолданылмайды);
- Қытырлақ жаңғақ - 1 шөкім;
- қара бұрыш жер - дәміне қарай;
- үй қышқылдары - ерік.
Дайындау
Судың кішкене мөлшерінде ащы картопты пісіріңіз, одан езбе жасап, сорпаны сұйық қаймақтың консистенциясына дейін сұйылтыңыз.
Жеке кастрюльде, ең әлсіз өртте, қаймақ қайнатыңыз және үгітілген ірімшік қосыңыз. Біз ірімшікті кремде шамамен 8 минут үздіксіз араластырамыз, содан кейін ірімшікті кремді кремді картоп пастасы қосылған. Тұтастығы картоп сорпасын қосу арқылы реттелуі мүмкін. Дәмдеуіштер мен зәйтүн майымен дәмдеңіз, сорпа шыныаяқына құйыңыз, туралған шөптер мен сарымсақпен себіңіз. Біз крекерлерге жеке-жеке қызмет етеміз, олардың әрқайсысы сорпаға қажетті мөлшерде қойылады. Таңғы асқа немесе түскі асқа жақсы тағам.
Күннің екінші жартысында «тез» көмірсулар қалаусыз (картоппен ыдыстарды қоса алғанда), сондықтан біз ірімшікті крем сорпасын дайындау үшін өсімдік талшығының жоғары мөлшерімен көкөністерді таңдаймыз.
Лосось мен кремі бар ірімшік сорпасы - түстен кейін рецепт
Құрамы:
- ірімшік қатты - 250 г;
- кілегейлі сүт - 200 мл;
- кез келген лосось балықтың филесі, сізде қараның болуы (қызғылт лосось, форель, лосось және т.б.) - 200 г;
- брокколи немесе гүлді қырыққабат - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- қара бұрыш жері, үгітілген мускат жаңғағы - шымшу арқылы;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- көкөністер.
Дайындау
Біз тәтті бұрышты кішкене квадраттарға кесеміз, брокколиді кішкентай балаларға бөлеміз. Көкөністерді кішкене кәстрөлге тұтас пияз және лавр жапырақтарымен салыңыз, 250 мл су құйып, қайнағаннан кейін 5 минут пісіріңіз. Лампа және лавр жапырақтары. Брокколи және бұрыштың бұрыштары ширатылған, сәл салқындатылған және біз блендермен щеткамыз.
Көкөністерді пісіргеннен кейін кастрюльде қалдырылған сорпада балықты кішкене бөліктерге салып, үгітілген ірімшік қосып, кремге құйыңыз. 3-8 минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз. Біз сорпалы көкөністерді қайтарамыз. Сорпа шыныаяқтарына, дәмдеуіштерге дәмдеңіз, ұсақталған шөптер мен сарымсақ себіңіз.
Бұл сорпа құрамында 200 грамм асқабақ немесе асқабақ қосуға болады, бұл ингредиенттер көкөністердің қалған бөлігімен бірге пісірілген және пурирленген. Тіпті осы сорпа құрамында сіз жеке жиналған жас сиыр бұршағын (құтыруды қажет етпейді) қамтуы мүмкін.
Біз осы сорпа үшін қара бидай нанына қызмет етеміз.