Дәмі мен дәмі жақсы көрінетін дәмді тағамдардан қуанту үшін бір мезгілде бірден екі негіз дайындауға тура келеді. Қамыр сыртқы түрі үшін жауапты, ал жауаптың дәмді композициясы - толтыру. Ал үйлесімді және дұрыс түрде ол дұрыс пропорцияларда дайындалатын болады, тағамды дәмдеудің жалпы әсеріне байланысты.
Төменде сіз пісірілген шоколадты және дәмді тағамдарға арналған дәстүрлі қоспаларды қалай жасауға болатынын, сондай-ақ Непал равиолы мен қырыққабат өнімдерін толтыру нұсқасын ұсынамыз.
Ет пісіруге арналған дәмді шырынды дәстүрлі құю - рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 450 г;
- сиыр еті - 450 г;
- судың мұзы - 100 мл;
- екі орта шамның шамдары;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Пиязды толтырудың бұл нұсқасы біздің өңірде ең танымал және танымал болып табылады. Сондықтан рецепттер тізімінде оған ең құрметті орын береміз. Оны жүзеге асыру үшін салқындатылған шошқа еті мен сиыр жуылады, кептіріледі, кішігірім кесектерге кесіледі және ет тартқыштың көмегімен немесе «пышақ» шүмегі бар араластырғыштың ыдысында өңделеді.
Тазаланған пияз, әрине, етпен қытырлана алады, бірақ біз өте жалқау болмауға және өткір пышақ көмегімен өте кішкентай текшелермен кесуге кеңес береміз. Етті пиязды қосып, жақсылап дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз, жаңа жердегі қара бұрыш пен тұзды көрейік. Енді сіздің тұшпара керемет шырынды жасайды және бұл керемет дәмді арқасында кішкентай құпия. Толтыруға аздап мұз суын қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді тоңазытқышта инфузияны шамамен жиырма минуттан соң жалғастыра беріңіз және біз үйде жасалынған тұзды модельдеудің қызықты процесін бастаймыз.
Қажет болса, етдің басқа түрлерін немесе олардың комбинациясын қабылдауға болады, дәмді хош иісті шөптермен немесе дәмдеуіштермен толықтырып, шөптерді шырмау үшін қосыңыз. Біз «Momo» атты қызықты атаумен пісірілетін тағамдарды толтырудың көптеген нұсқаларын ұсынамыз.
Непал равиолы «Момоды» толтыру
Құрамы:
- қой еті - 420 г;
- үш түйір сарымсақ;
- жағында бір шам;
- бірнеше жасыл шелектер;
- жержаңғақ тамырының шай қасық;
- соя соусының ас қасық;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Мұндай толтырылу принципі бұрынғы рецепттегідей. Ет тартқышта немесе блендерде қой етінің дайындалған етін ұсақтау жеткілікті, содан кейін оны туралған пияз мен сарымсақ, үгітілген зімбір тамыры мен соя тұздығы бар баспа арқылы сығылған кориандрдың көкшілімен араластырыңыз. Бұрыш пен тұз қалағандай қосылады.
Пельмени етпен, әрине, классикалық. Неге басқа ыдысқа, мысалы, көкөніс тағам дайындау емес. Пісіруге арналған қырыққабатты толтыру үшін нұсқа ретінде ұсынамыз.
Қырыққабат пісіруге арналған құты
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 550 г;
- пияз шамы;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Мұндай толтыруды дайындаудағы ең ауыр кезең - өте аз ақ қырыққабатты кесу. Алдында пияздың кішкентай текшелерін ұсақтап, оны қуыратын табаға қыздырылған тазартылған өсімдік майына салыңыз. Үш минуттан кейін дайын қырыққабат массасын қосыңыз, біз тұз бен қара бұрышты жақсы көреміз және көкөністерді жұмсақға дейін қақпақ астында қалдырамыз. Равиолиді дайындау үшін дайын қырыққабатты толтырудан бұрын оны жақсы салқындату керек.