Пісіру кезінде көкөністер термиялық өңдеудің ұзақ жолын өтеді, содан кейін ұсақталады. Дәмді және қоректік баклажан уылдырығын алу үшін әр түрлі әдістер қолданылады: көкөністер қуырылған, грильде және пеште дайындалған, көмірде пісірілген немесе пісірілген. Тәжірибелі үй шаруасындағы өте танымал баклажан уылдыры рецептілерін қарастырыңыз.
Көп өзгергіштегі ең дәмді баклажан уылдырығы
Құрамы:
- баклажан - 830 г;
- пияз - 85 г;
- сәбіз - 95 г;
- тәтті бұрыш - 75 г;
- қызанақ - 230 г;
- сарымсақ - 15 г;
- өсімдік майы - 25 мл.
Дайындау
Тағамнан баклажаны тазалап, текшелерге кесіп, көкөніс дақылының ащы заттарын құтылу үшін тұзды ерітіндіге жағыңыз. Баклажандар сіңдірілген кезде көкөністерді дайындаңыз: пиязды кесіп, оларды «Тосттар» режиміне кіретін көп сауда маркасының шарасына орналастырыңыз. Өсімдік майын қосып, пиязды 5 минут пісіріңіз, содан кейін ұсақталған сәбізді құйыңыз да, көп қайнатыңыз. Қуырылған тәтті бұрыш сәбізге және пиязға дайындалады. Сығылған баклажаны мультиварк ыдысына салыңыз. 10 минуттай өсімдік қоспасын дайындаңыз, содан кейін қабатталған және кесілген қызанақтарды, туралған сарымсақты қойып, мультивкерді «Quenching» режиміне ауыстырыңыз. Баклажан уылдырығын 50 минут пісіріңіз.
Қысқы дәмді қуырылған баклажан уылдырығын рецепт
Бес негізгі көкөністерді пайдалану баклажан бланкінің дәмін анықтайды. Қыс мезгілі үшін дәмді баклажан уылдырығын дайындамас бұрын, көкөністерді ащы құстардан құтқарып, майдың әрбір бөлігін көкөніс ингредиентіне қуырып, қалғандарын қосыңыз. Сарымсақ, дәмдеуіштер мен сірке суын қосу қайнатқышты өткір дәмімен қанықтырып қана қоймай, оны суықта сақтауға көмектеседі.
Құрамы:
- баклажан - 1,9 кг;
- қызанақ - 1,4 кг;
- пияз - 950 г;
- сәбіз - 950 кг;
- бұрыш - 950 кг;
- ыстық бұрыш - 25 г;
- қант - 15 г;
- сірке суы - 18 мл;
- өсімдік майы - 390 мл;
- тұз - 20 г.
Дайындау
Күпшелерге бөлінген баялдар бұрышты жою үшін тұзды суда жіберіледі. Пиязды, сәбізді, бұрышты және қызанақты кесіңіз. Майды терең қуыруға арналған табаға салып, қыздырып, дайындалған баклажаны дайындаңыз. Бірнеше минуттан кейін пиязды қосып, сосын, осы уақыт аралығын бақылап, қалған көкөністерді кезекпен қосыңыз. Көкөністерді 40 минут бойы араластырып, араластырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут сірке суын құйыңыз. Дайындалған уылдырық банкада таралады және зарарсыздандыруды жібереді. Дайын өнім қаптамамен оралады.
Қыс мезгілінде асқабақпен ең дәмді баклажан уылдырығы
Әдетте, көкөністерді уылдырық жасау үшін көп мөлшерде мұнай пайдаланылады, ол жиі тағамдарға қосымша калорияны қосады. Бұл рецепт сізді өз шырынында өте дәмді баклажан уылдырығын дайындаумен таныстырады, ал қыста дайындау дәмін жоғалтпайды.
Құрамы:
- баклажан - 1,4 кг;
- цуккини - 1,4 кг;
- бұрыш - 890 г;
- сәбіз - 95 г;
- қызанақ - 890 г;
- пияз - 150 г;
- сарымсақ - 10 г.
Дайындау
Баклажан, кесектерге кесіп, қышуды кетіру үшін тұз себіңіз. Көкөністерді дайындау: тазартылған сәбіз және асқабақ табағының үстіне, ал бұрыш пен пияз текшелерге бөлінеді. Дайындалған баклажан мен қызанақ бұрады. Өсімдік қоспасын кастрюльге салып, туралған сарымсақпен маусымға қойып, бірнеше сағат бойы пісіріңіз. Жұмыртқаларды стерильді банкаға қойыңыз.