Жас жасыл бұршақтар әдеттегі бұршақтарға қарағанда әлдеқайда пайдалы емес, сонымен бірге адам ағзасында оңай ассимилирленеді. Фолий қышқылы, В дәрумені, сондай-ақ А, С және Е, магний, кальций, хром, темір, «ұзын» көмірсулардың және жеткілікті талшықтың пайдалы қосылыстары бар аз калориялы диеталық өнім.
Жас пастаны тұтыну асқазан шырынын секрециясын қалыпқа келтіреді, бауыр мен бүйрек функциясын жақсартады. Сонымен қатар, жасыл бұршақтар еркектер үшін маңызды болып табылатын простата аденомасына қарсы тамаша профилактика болып табылады. Жүкті әйелдер үшін жас дәндер үшін өте пайдалы, бірақ диабетиктердің мәзірінің бір бөлігі ретінде жай ғана қажет.
Жас жасыл бұршақтардан түрлі тағамдар, соның ішінде салаттар, дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады. Мерзімді маусымда мұздатылған пісірілген бұршақтардан дайындалады (дүкендерде сатылады), бұл өнімде барлық пайдалы қасиеттер сақталады.
Тауық пен шие қызанақтарымен жасыл бұршақ салаты
Құрамы:
- жасыл бұршақ - шамамен 400 г (яғни 1 пакет);
- тауық еті - шамамен 300 г;
- Пияз - 1 сабы;
- шие қызанақтары - 6-8 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр);
- зәйтүн майы Extra Virgin;
- табиғи сірке суы немесе лимон шырыны.
Дайындау
Алдымен, шеңберлердегі пиязды кесіп алып, зәйтүн майы мен сірке суы (3: 1) араласқан кезде, сол кастрюльде біз қолмен баспасөз арқылы сарымсақ сатамыз. Бұршақтарды сәл тұзды суға қайнатып 10 минут бойы (немесе орауышта көрсетілгендей) қайнатыңыз да, оны сұйық затқа тастаңыз. Тауық еті ұсақ белдеулерге кесіп, 20-30 минут сорпаға пияз және дәмдеуіштерді қайнатып, сәл салқын және шуылмен алып тастаңыз.
Бұршақтардың кішкене бөлігін пісірілген тағамдарға бөлеміз, тауық етінің бөліктерін, маринадталған пияздарды және бірнеше шие қызанағын (оларды екіге бөлуге болады) орналастырыңыз. Біз шөптерді жасыл және сумен толтырамыз. Мұнай-сірке суы емес, сіз классикалық йогуртқа тән емес. Мұндай салатқа әйнек немесе екі жеңіл үстел шарабына қызмет ету жақсы.
Жасыл бұршақтар мен саңырауқұлақтарды пияз қосылған салат
Құрамы:
- тоңазытылған жасыл бұршақ - 400 г (1 қаптама);
- маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтар (кез келген) - шамамен 300-400 г;
- пияз - 1 дана;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, кориандр, орегано және т.б.);
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- суық сығымдалған өсімдік майы (зығыр немесе күнбағыс);
- лимон шырыны.
Дайындау
Пиллинг пияз, ширек сақина кесіп, өсімдік майы мен лимон шырынын қоспасы бар ыдыста (3: 1 қатынасы) маринадталады. Маринадталған саңырауқұлақтармен қажет болса, тұздықты жақсы кесеміз. Жас дәндерді дайын болғанға дейін қайнатыңыз және сөндіргішті тастамаңыз. Сарымсақ және жасыл түсті ұсақтап тураңыз. Барлық дайындалған ингредиенттер салат ыдысында араласады. Бұл салат - араққа және басқа да күшті тағамдарға арналған
Жас жасыл бұршақтардан шығыс түстен жасалған салатты бергіңіз келсе, күнжіттің майы, соя соусы, күріш сірке суы, мирин, лайм шырыны, қызыл ыстық бұрыш, сондай-ақ басқа да дәмдеуіштер мен ұлттық тұздықтар жанармайды құюға арналған түрлі комбинацияларда қолданыңыз.
Латинамерикалық көлеңкелерді беру үшін, сіз бәліш ретінде ыстық қызыл бұрыш (тіпті әртүрлі сорттар), кориандр және сарымсақпен бай хош иістендірілген тым қалың қаймақты пайдалануға болады.