Тауық еті өте ерекше, дәмді және дәмді тағам. Сіздің қонақтарыңыздың барлығына көңіл бөліп, мерекелік үстелді безендіріңіз. Біз сіздің назарыңызға тауықтан жұмыртқаны дайындауға арналған бірнеше рецептерді ұсынамыз.
Браун қытырлақ
Құрамы:
- тауық еті - 2 кг;
- грек жаңғағы - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- желатин - 30 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауықтың дәмін татып, қалың түбі бар ыдысқа салып, кішкене бөліктерге, тұзға, бұрышқа салып жуамыз. Қақпақпен жабыңыз, орташа температураға қойып, етті пісіргенге дейін шамамен 40-50 минут қайнатыңыз. Бұл жолы, сарымсақты тазалап, оны пышақпен ұсақтағанда. Жаңғақ мұқият туралған, ал желатин стакан суда сіңдірілген. Тауықты тостағанға салып, оны салқын етеміз.
Содан кейін біз етті сүйектерден бөліп, теріні алып тастаймыз, шеміршекті алып тастап, оны кесеміз. Микротолқынды пеште желатинді жағыңыз және ерітіңіз, толығымен ерітіп, араластырыңыз. Енді ет салқындатылған қуыруға арналған табада сарымсақ, жаңғақ, тауық етеміз және бәрін мұқият араластырамыз. Содан кейін еріген желатинді құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін, 1,5 литрлік пластикалық бөтелкені алыңыз, оны жуып, құрғатыңыз. Біз оны мойнымызды кесіп тастап, қуыратын табаның мазмұнын төгіп, оны мұқият жауып тастаймыз. Тоңазытқышта шамамен 3-4 сағат тауық щеткасын алып тастаймыз, сосын бөтелкені пышақпен жұмсақ алып тастаймыз.
Сиыр еті мен шошқа етінің тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- шошқа еті - 300 г;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- желатин - 15 г;
- дәмдеуіштер;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш бұршағы - 15 дана.
Дайындау
Осылайша, шошқа еті мен тауық еті фольгадан тазарып, етті аз мөлшерде кесіп тастайды. Сәбіз текшелеп тазаланады және текшелерге бөлінеді. Кішкентай кастрюльде біз көкөністер, ет, бұрыш жалаңаш, құрғақ дәмдеуіштерді , тұзды және лавр жапырақтарын саламыз. Содан кейін құрғақ желатин құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Үлкен кастрюльде суды құйып, отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатқанда, біз оған ет табағын салып, оны қақпақпен жабамыз және оны 2 сағатқа қысыңыз. Ыдыс дайын болған кезде, төменгі табада суды мұқият қадағалап, оны қайнатып құйыңыз.
Уақыт өткеннен кейін, біз лавр жапырақтарын және бұрыш бұршағын алып, етті кез келген лайықты контейнерге ауыстырамыз. Енді бәрі мазаланады, біз қалған сорпаны құйып, дұрыс жүктемені үстіне орнатамыз. Енді тоңазытылған көкөністерді тауықтан алып тастап, шамамен 8 сағат күтеміз.