«Савойдарди» немесе «ханым саусақтар» - танымал печенье печеньесі ұзын жалпақ пішінді, қант дәнімен себілген жоғарғы пішінді. Бұл «куки» жай кофе немесе шай қосылған болуы мүмкін және әртүрлі күрделі десертті дайындауға арналған компонент ретінде пайдаланылуы мүмкін. Савайдари саусақтары сұйықтықты сіңіреді, содан кейін олар өте жұмсақ болады және көлемі артады. «Savoyardi» кукидері XV ғасырдың соңында француз королінің сапары үшін Савойдың әулетінің сарайында ойлап тапты. Кейіннен, бұл десерт Савой аймағындағы «ресми» куки мәртебесін алды, демек, осы нәзіктіктің атауы. «Савойдарди» печеньесі бар десерттер тек еуропалық елдерде ғана емес, бүкіл әлемде танымал. «Савоярдиди» әр түрлі пирожныйларды, балмұздақ, тирамису және ресейлік шарлоттаны дайындауға пайдаланылады.
Savoyardi кукилерін қалай дайындау керек?
Үйде «Савоярдиди» дайындау үшін сізге бірнеше өнімдер қажет.
Құрамы:
- 150 г бидай ұны / с;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 200 г қант.
Дайындау
Біріншіден, мұқият жұмыртқаны сындырып, ақуыздан сарысын бөліңіз. Ең бастысы, ақуыздар жұмыртқалардан мүмкіндігінше мұқият бөлінеді. Ақуыздар бөлме температурасында болуы керек. Ыстықтарды жақсы салат, содан кейін шамамен 1 ас қасық қалдырып, қантпен шайқаңыз. суару үшін қант қасық. Масса ақ түске боялған кезде, біз бірте-бірте араластырылған ұнды 2 рет араластырдық. Ұнның сарысын біріктірген кезде, түйіршіктерді үсіп бастаңыз. Ақуыздар орташа жылдамдықпен соққыға алынады, сондықтан масса жеткілікті тығыз болған, бірақ қатаң емес. Қамырдың құрылымы мейірімді және нәзік болғандықтан, қасық немесе шпатель арқылы қамырдағы ақуыздарды абайлап араластырыңыз. Енді массажды аспаздық қапқа айналдырып, одан пісірме табақтың үстінен кішкене жолақтарын сығып, пісірме қағазға салынып, табиғи маймен майланған. Қалған қант ұнтақталған, қант ұнтағын себіңіз. Пеште печенье пештерін салып, 12-14 минутқа 180 ° C дейін қызады. Куки сирек көлеңкеге ие болуы керек. Енді сіз «ханымның саусақтарын» салқындатып, оны үстелге қызмет ете аласыз немесе басқа кондитерлік қуанышты жасау үшін пайдалана аласыз.
«Savoyardi» бар десерт тирамису
Мұнда «Савойдарди» печеньесін пайдаланатын жидектер бар тирамису үшін рецепт.
Құрамы (6 порция үшін):
- «Савойдарди» 200 г печеньесі;
- Ақ стақан шарапының ½ шыныаяқы;
- Қант 2/3 стакан;
- ванилин пакеті;
- 2-3 ас қасық. какао қасықтары немесе үгітілген шоколад;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 2 жұмыртқа сарысы;
- Жидектердің 100 мл шырыны (десерт үшін қолданылатындар);
- 300 г жаңа піскен жидектер (таңқурай, құлпынай, қарақат, шие);
- 400 мл кілегей.
Дайындау
Tiramisu үшін «Savoyardi» қалай пісіруге болады? Жоғарыда берілген рецепті орындаңыз, бірақ 100 г қант қойыңыз.
Біз жидектерді жууға және жууға, оларды дроссельге немесе сүзгіге саламыз және оларды ағызып жібереміз. Біз салқындатылған жұмыртқаны жұмыртқалармен біріктіреміз, біртектіліктен азайып, оларды су ваннасына салыңыз. Біртіндеп ванилин мен қантты араластырайық. Масса көбік пайда болған кезде оны су ваннасынан алып тастап, суытып қойыңыз. Кремді салқын, взобем және жұмыртқа массасына бірте-бірте қосып, біртектілігіне дейін қамшы боламыз. Шарап шырыны араласқан шарап. Шырын минералды сумен алмастырылуы мүмкін. Біз бұл қоспадағы қысқа печенье құямыз. Куки шарапқа батырылуы керек, бірақ оны жоғалтпау керек.