Отанында картоп пен ет бар Беляш деп аталатын «Белиш» деп аталады. Бұл дәстүрлі, мерекелік татар тағамдары. Уақыт өте өзгеріп отырса да, картоп біздің континентте салыстырмалы түрде жақында пайда болды.
Пеште рецепт бойынша ет және картопты татарлардың ақ етін қалай дайындау керек
Құрамы:
- қой еті - 300 г;
- ұн - 450 г;
- айран - 2 ас қасық. қасықтар;
- Май - 4 ас қасық. қасықтар;
- сода - 10 г;
- картоп - 4 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 пияз;
- бұрыш;
- сірке суы - 5 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Ет жақсы жуу, құрғақ және барлық тамырлар мен пленканы алып тастаңыз, оны жарты сантиметрлі текшелермен кесіңіз. Пиязды мұқият пісіріңіз. Ас қасықта сода құйып, үстіне сірке суын құйып, қоспаны жақсылап көбейтіп, оны айранға құйғанша күтіңіз. Содан кейін жұмыртқаны, тұзды қосып, жақсы шайқаңыз. Содан кейін 2 ас қасық жұмсартылған сары майға енгізіп, ұнды абайлап араластырыңыз және бірте-бірте құйыңыз. Қамырды илеуден кейін оны сүлгімен жабыңыз да, тоқсаннан жарты сағатқа дейін уақыт қалдырыңыз. Қамырды ұстағанда, оны екі бөлікке бөліңіз, олардың біреуі қамырдың ¾ бөлігінен, ал екіншісі массаның ¼-тен болады. Көбінесе 3-4 мм қалыңды құйып, оның оң шеңберін кесіңіз. Содан кейін пішінге ауысыңыз, ол, әрине, диаметрі дөңгелек және кішірек болуға тиіс, сондықтан борттар тақтаға жатады. Картопты, пиязды және етді араластырыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз және, әрине, дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ бұл сіздің таңдауыңыз. Толтырғышты мұқият таратыңыз, егер ол зақымдалған болса және үңгірде жарылып кетсе, ол сәтсіздікке әкеліп соқтырады. Толтыру толығымен салынған кезде, қамырдың үстіңгі жиегін бортқа түсіріп, оны хинкалы сияқты жасаңыз, сіз тек қана қамыр қақпағының ортасында айналдыра аласыз. Қалған сынақтан бір бөлікті алып тастап, қақпағы ретінде қызмет ететін шеңбердің 3 см,