Пицца «Calzone» - пицца сияқты салындысы бар жабық бәліш. Ыдыс-аяқты толтыру үшін негіз ретінде шұжық немесе ет, сондай-ақ түрлі көкөністер немесе саңырауқұлақтар қолданылады. Бүгін біз ветчина мен тауық еті бар азық-түлік нұсқаларын ұсынамыз, олар қызықты дәм үшін саңырауқұлақтармен толықтырылады.
Итальяндық жабық пицца «Calzone» - рецепт ветчина
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұнтақталған ұн - 495 г;
- су - 315 мл;
- зәйтүн дәмі жоқ май - 30 мл;
- құрғақ жылдам ашытқы - 10 г;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- тұз тұзы - 10 г;
Толтыру үшін:
- дег - 160 г;
- орта мөлшердегі жаңа саңырауқұлақтар - 3 дана;
- ірімшік - 130 г;
- тәтті шамдар - 45 г;
- томат тұздығы немесе кетчуп - 60 г;
- итальяндық кептірілген шөптердің қоспасы - 1 шөкім;
- жапырақ жасыл (қосымша) - дәміне қарай.
Дайындау
Пицца «Кальзон» паста үшін қамыр тез рецепт бойынша дайындалған. Тұз, қант және құрғақ ашытылған ұнмен араластырып, араластырып, дәмдік қоспасыз жылы сумен және өсімдік майын қосып, жақсылап илеу керек. Бастапқыда қамыр сәл жабысады, бірақ сүлгімен отыз минуттан кейін емшектегі күйде қалады және мінсіз оралады. Одан сіз қалаған көлемдегі жұқа пішінді құрып, оны бірнеше минутқа қалдыруыңыз керек.
Толтыру үшін, текшелерге, сабанға немесе брускочками ветчинасына және саңырауқұлақтардың кілегейшелерін кесіп, печенье немесе жарты сақина пиязымен бірге тұз және бұрышқа дәмдеңіз, қуырылған табада май жағыңыз.
Роллдар және аздап жақындаған торттар бір жағында томат тұздығы және итальяндық кептірілген хош иісті шөптердің араласуы, сосын біз кесілген вафлиді, салқындатылған саңырауқұлақтың тұздығын жайып, ірімшіктің құрамдарын ірімшік чиптерімен жауып, жазық торттың бос жартысын жабамыз. Біз шеттерін мұқият қорғаймыз және майдалап пісіру науасына жұмыс заттарын салып отырамыз.
Пицца «Calzone» үшін печенье 200 градусқа дейін қызады, ол толық пісірілген және қызарылады.
Неғұрлым тиімді көрініс үшін, сарымсақты пісірместен бұрын өнімдердің бетін майлауыңызға болады.
Үйде жабық пиццаны «Calzone» қалай дайындау керек - рецепт бойынша тауықпен
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны ұн - 260 г;
- зәйтүн дәмі жоқ май - 60 мл;
- жылдам ашытқы - 10 г;
- сүт - 190 мл;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- ас тұзы - 10 г;
Толтыру үшін:
- төс еті (филе) - 290 г;
- жаңғақ немесе басқа көкөністер - дәміне қарай;
- моззарелла немесе басқа ірімшік - 240 г;
- шампиньоны - 215 г;
- қызанақ - 235 г;
- кетчуп немесе томат тұздығы - 55 г;
- қара бұрыш және тұз тұзы - 1 шөкім;
- Кептірілген орегано және насыбайгүл - 5 г.
Дайындау
Пицца «Calzone» осы нұсқасында қамыр сүт негізінде дайындалады. Оны аздап қыздырып, қант пен ашытқыны қосып, сүт негізін ерітіп, аздап көбіктендіріңіз.
Келесі қадамда зәйтүн майын, тұзды қосып, ашытқы қоспасын қосып, бидай ұнын алып, топтамаңыз. Қамыр жұмсақ әрі біраз жабысқақ болуы керек. Оны сүлгімен жылытуға қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде кальцонды толтыруды дайындаңыз. Бұл жағдайда кеудеден осы тауық еті алыңыз, оны кішкене бөліктерге бөліп, қуырылған табаға қуырғанша май жағыңыз. Осыдан кейін біз жаңадан туралған саңырауқұлақтарды қосамыз және оларды етпен, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Қуырудың соңында біз тауық-саңырауқұлаққа қызмет етеміз
Осы сомадан сіз орташа екі пиццаны аласыз. Бір үлкен, үш немесе төрт кішкентай жасағыңыз келсе. Қамырды тым жұқа емес қойыңыз да, бір жағында томат тұздығымен тігіп майлаңыз. Тауықтан және саңырауқұлақтардан қуыруды таратып, содан кейін шөптермен ерік-жітімде ірімшік пен прирретаемді үгітілген немесе кесілген қызанақ тілімдерін таратыңыз. Біз қамырдың алдын-ала шекарасымен толтыратын шеттерін қорғаймыз және оны пеште пісіру үшін пісіру парағына жібереміз. Өнімнің мөлшеріне қарай, ол 190 градус температурада жиырмадан отыз минутқа дейін созылады.