Гювет - рецепт

Gyuvech (givec) - Түркия, Молдова, Румыния, Болгария, Оңтүстік-Шығыс Еуропа елдерінде танымал, рагута немесе ягни тәрізді тағам. «Гювет» сөзі ол дайындалған сазды ыдыстың атауынан келеді (қазіргі уақытта қазандықты немесе кастрюльді қолданыңыз). Ингредиенттер тізімі түрлі өнімдерді қамтуы мүмкін. Әдетте бұл ет, сондай-ақ түрлі көкөністер: сәбіз, картоп, пияз, сарымсақ, зәйтүн - күріш, қара өрік, дәмді шөптер және құрғақ дәмдеуіштер. Гювет тіпті саңырауқұлақ және тіпті балық болуы мүмкін. Белгілі және толығымен вегетариандық нұсқалары. Бұл құрамы мен жылу өңдеудің нәзік әдістеріне байланысты бұл тағам өте пайдалы және пайдалы.

Болгардағы Гювеч - рецепт

Құрамы:

• ет (тауық еті, жас қой немесе шошқа еті) - 400-500 г;
• пияз - 1 дана;
• баклажан - 2 дана. орта өлшемді;
• паприка тәтті қызыл (немесе жақсы гогошара - бұрыш бұрыш) - 3 дана;
• жаңа піскен бұрыш - 1 дана;
• қызанақ піскен - 4-5 дана. (немесе 2 ас қасық томат пастасы);
• сарымсақ - 5-7 дентикла;
• Күнбағыс майы - 30-40 мл;
• тұз;
• түрлі жасыл (ақжелкен, сүйкімді, аскөк, кориандр, насыбайгүл және басқалар).

Дайындау

Баклажандарды текшелерге немесе кішкентай текшелерге бөлуге болады, бірақ өте ұсақ емес және жарамсыз заттардан шығу үшін 20 минут тұзды суық сумен ыдысқа орналастырылуы мүмкін. Кесектерден тазаланған ет және кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз және ұсақтаңыз. Біз мұнайды қазандыққа немесе кастрюльге қыздырып, ашық болғанға дейін пиязды сақтаймыз. Етті қосып, араластырыңыз да, оны 20-30 минут бойы салқындатып алыңыз. Осы уақыттан кейін, баклажандар дүрбелеңге түсіп, су ағып жатқанда, оларды қазандыққа саламыз. 10 минут бойы араластырыңыз және қайнатыңыз, енді кәдімгі бұрышқа салып, қысқа сабақтарға кесіңіз де, туралған бұрышты мүмкіндігінше тартқыңыз (сізде толық пульпа болмауы керек). Тағы 5 минут қайнатыңыз және кесілген қызанақты қосыңыз. 5 минуттан кейін туралған сарымсақты салыңыз. Отырып, отты өшіріп, дәміне қарай майдалаған шөптер мен құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Қақпақты ашыңыз 10-15.

Бұл тағамды суық және ыстық күйінде қолдануға болады. Асханалық ыдыс сырттан жасалған үстел шарабы немесе ракиямен бірге беріледі. Кейбір адамдар түрік шедеврін қалай дайындауға мүдделі. Әрине, бұл үшін сіз шошқа еті мен басқа ет алмайтын етді пайдалана алмайсыз, бірақ тамақ дайындау процесі іс жүзінде бірдей. Тұздықты алдын ала қыздырылған пешке қою үшін 15 минут ішінде қызанақ пен сарымсақ қосқаннан кейін соңғы кезеңде мүмкін болады.

Біз қуырылған көкөніс салатымен, мысалы жүзімнен жасалған салатты және картоп тортын ұсынамыз.