Лобио - грузин тағамдарының танымал тағамдары. Грузин сөзі «лобия» - бұл сондай-ақ бұршақтардың (жас жасыл, пияз түрінде және піскен құрғақ бұршақтар) ортақ атауы. Грузиялық лобияға ұқсас тағамдар аспаздық дәстүрлерде және көптеген басқа халықтармен белгілі.
Лобио жасыл бұршақтардан немесе сарымсақ, дәмдеуіштер, шөптер, кейде анар тұқымдары, жаңғақтар, қызанақ, бұрыш қосылған қарапайым (ақ немесе түсті) дайындалады.
Қызыл бұршақтардан лобияға арналған рецепт
Құрамы:
- қызыл бұршақ - 2 кесе;
- жаңғақ немесе орман жаңғағының ядросы - 1 стақан;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- кориандр тұқымының жері;
- қызыл ыстық бұрыш;
- жаңа піскен шөптер (cilantro, basil, ақжелкен және т.б.);
- өсімдік майы.
Дайындау
Бобы кешкі уақытта сумен жақсы толтырылады, бірақ сіз оны 2-3 рет қайнаған суға толтырсаңыз, процесті жеделдете аласыз. Содан кейін ол кемінде бір сағат тұруы керек 4. Бұршақтарды жуамыз, су құйып, қайнатамыз. 10 минут пісіріңіз және суды ағызыңыз. Бұршақтарды жуамыз, оны тұщы сумен толтырамыз және дайын болғанша пісіріңіз.
Бұршақтардан лобия жасау қалай? Сіз дайын бобы ыдыратуға болады, бірақ бұл қажет емес, сіз оны тұтас қалдыра аласыз. Жаңғақтар бұршақтарды тартуға және қосуға керек. Кішкене салқын және көрсетілген барлық тұздықтарды, сары май, туралған сарымсақ пен жасыл қосыңыз. Лобио ет тағамдары, анар тұздығы немесе шырын, жақсы үстел шарабы бар.
Ақ бұршақтардан дайындалған лобияның рецепті бұрынғысынша ерекшеленбейді. Ақ бұршақтар да пайдалы өнім болып табылады, бірақ түс өте пайдалы.
Жасыл бұршақтардан жасалған лобио
Әрине, бұршақ дәні өте пайдалы өнім болып табылады, сонымен қатар астыққа қарағанда жылдам дайындалады.
Жаңа үрме бұршақ дайындалуы керек, яғни палубалар мен шошақшаларды алып тастаңыз және әрбір пусты 2-4 бөлікке кесіңіз. Жасыл бұршақтар үшін маусымдық емес бұршақтардың маусымында пісіруге дайын дайындалған жартылай фарфорды аязды пайдалануға болады. Мұндай өнімдегі дерлік барлық витаминдер мен қоректік заттар сақталып, алдын-ала дайындалғанға дейін дайындалады, бұршақтар өте тез дайын болады.
Құрамы:
- астық бұршағы - 500 г;
- пияз - 1-2 дана;
- қызанақ пісіп - 3-4 дана. (немесе 2 ас қасық томат пастасы);
- күнбағыс майы аз;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- ыстық қызыл бұрыш;
- жаңа піскен шөптер (көп кориандр, ақжелкен, насыбайгүл және т.б.).
Дайындау
Бөлінген үрме бұршақ пісіріліп, пісіріліп, бөлек ыдысқа айналдырылады.
Тұздықты дайындаңыз. Бланшированные қызанақ және пышақпен ұсақ туралған.
Нәзік кесілген пияз майлы май табаққа қуырыңыз. Туралған қызанақты немесе томат пастасын және кішкене сорпаны қосыңыз. Дәмдеуіштерге 5-8 минут қайнатыңыз. Пісірілген бұршақтар мен табаның мазмұнын араластырыңыз. Аздап салқын және дәмді сарымсақ және ыстық бұрыш бар маусым. Туралған шөптермен себіңіз. Жасыл лобия әсіресе ет тағамдарына жарайды.
Шапшаңда сіз консервіленген бұршақтардан лобия дайындауға болады, содан кейін рецепт жалпы гений болып табылады. Біз консервіленген банка ашамыз
Әрине, сіз көп мөлшерде бұршақты лобия дайындауға болады. Бұршақтарды көп айналымда дайын болғанша пісіріңіз (белгілі бір құрылғылар үшін уақыт пен режим бірнеше нұсқадан ерекшеленеді, нұсқаулықтағы түсініктер). Тұздықты кәдімгі қуыруға арналған табада бөлек дайындауға болады.
Лобионды жиі пісіріңіз - тағам өте пайдалы және дәмді. Сонымен қатар, үрме бұршақ - азық-түлік және азықтандыруға қарамастан, бірақ ол жұқа пішінді ұстауға мүмкіндік береді.