Француздар тағамдарының көптеген түрлерінің арасында ет тағамдары, әсіресе сиыр етілген орындар ерекше орын алады. Престенцаль рецептеріне арналған стейктер, кастрюльдер және рагустар ешкімді бей-жай қалдырмайды, әсіресе күзгі суықта.
Француз тіліндегі ет - сиыр еті рецептісі
«Сиыр» және «француз» бір сөйлемде кездессе, классикалық beff бурений рецепті есте қалады. Ия, бұл жұмсалған уақытымызға тұрарлық және талғампаз мерекелік үстелге тапсырыс беруге лайық болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 680 г;
- тасшөп - 6 филиал;
- ақжелкен - 7 филиал;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- бекон - 75 г;
- пияз - 230 г;
- сәбіз - 95 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 480 мл;
- тауық сорпасы - 245 мл;
- томат пастасы - 15 г;
- шампиньондар - 340 г;
- ұн - 10 г.
Дайындау
Ет сиыр етінен француз тілінде дайындалмас бұрын, сиыр еті үлкен текшелерге кесіледі, ал маргарит орта биіктікте қызады. Ыдыс-аяқтар қыздырылған кезде, оған бекон бөліктерін салып, одан май құйыңыз. Шегіртке, сарымсақ, туралған пиязды және сәбіз текшелерін қосыңыз. Көкөністер маймен жабылған кезде, пияздың пішіндері мөлдір болады, сиырды қойып, қызарғанша ұстаңыз. Енді саңырауқұлақтарды қосып, олардың ылғалын булануына жол беріңіз. Томат пастасы қосылған шарап пен сорпа қоспасын құйып, содан кейін қызуды азайтып, ет тағамын 2 сағат қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін ұнды құрғақ қуыратын табаға қуырыңыз, содан кейін кілегейден сорпаның аз мөлшерін сұйылтыңыз, содан кейін ұнды макаронын саңырауқұлақ етінен француз етіне ауыстырып, сұйықтықты 4-5 минут қалыңдатпаңыз.
Сиыр еті француз тілінен көп мөлшерде жүзеге асырылуы мүмкін, 2,5 сағат бойы «Кідірту» режимін орнатуға болады.
Ет сиыр етінен француз тілінде
Сиыр еті - ең қымбат және қымбат бөліктердің бірі, бірақ французды ең нәзік және шырынды дайындауды кім білмейді. Келесі классикалық рецепт бойынша сіз бізбен барлық нәзіктіктерді бөлісеміз.
Құрамы:
- сиыр еті - 520 г;
- май - 45 г;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- шөптер - 70 г;
- ұн - 5 г;
- құрғақ қызыл шарап - 115 мл;
- Кептірілген эстрагон - 2 шай қасық.
Дайындау
Жаңа сортты бұрыш пен теңіз тұзымен бәйшешеңіз, сосын оны әр жағынан 3 минут бойы жылыған майдың жартысына қыздырыңыз. Ет қыртысты дәмдеу кезінде, оны 20-23 минут ішінде алдын ала қыздырылған 190 градусқа салыңыз.
Дегенмен, тұзды ұстаңыз. Зығыр майыдағы шөптерді сақтаңыз, ұнға себіңіз, экзураны қосып, қызыл шарапқа құйыңыз. Тұздың қалыңдығынан кейін сары майдың қалған жартысын қосыңыз.