Лазаннаның негізі, қамырға тәуелсіз, қамыр болып табылады немесе ол да аталады - макарон. Сізге дәмді лазаньяны алу үшін жақсы қамырдың керек екендігін және оны қалай дұрыс дайындау керектігін, осы үшін ең жақсы рецепт таңдаймыз.
Үйдегі лазан қамыры
Құрамы:
- жұмыртқа (үй) - 3 дана.
- бидай ұны - 550 г;
- тұз - 2/3 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 шай қасық.
Дайындау
Үлкен моншақтар салынған ыдыста біз ішкі жұмыртқалармен қозғаламыз және дүкенге қарағанда көбірек сары түсті болғандықтан, лазан әдемі және сәйкесінше дәмді болады. Біз оларды тұз қосып, ақуызмен бірге біртекті сынған сарысуда тұзды ерітіп алғанға дейін бірге шайқап, сындырып тастаймыз. Жұмыртқамен бес жүз грамм бидай ұны бар контейнерге тікелей құйыңыз, өсімдік майына құйыңыз және шанышқымен араластырыңыз, бәрін араластырыңыз. Тостағанның құрғақ ұнының жоқ екенін көргенде, біз қолымызды қалған ұнға құйып, қамырды аздап себіңіз және оны өзімізді илеуді бастаймыз. Қалың түйіршікті алып жатқанда, біз оны бидай ұны салынған үстелге апарып, жабысқақ тоқтағанға дейін қамыр илеңіз.
Қамырды бір жерде үш бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын паста түрінде, лазаньяны пісіретін пішінге сәйкес келетін өлшемге бөлеміз. Біз оралған қағазды қағаз сүлгіге сұйылтамыз және 5-6 сағат бойы кептіреміз.
Жұмыртқасыз лазаньяға сыра қайнатылған қамыр
Құрамы:
- тұз (кішкентай) - бір шөкім;
- бидай ұны - 750 г;
- қайнаған су - бір стақан;
- өсімдік майы - 2,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Үлкен кеседе біз барлық бидай ұнын алып, содан кейін 4-5 ас қасық алып, уақытты бөліп тастаймыз. Тостағанға қалған ұн тұзды себіліп, оны тұтастай ұнмен араластырады. Осы жерде стақан қайнаған суға құйыңыз, өсімдік майын қосып, қамырды шанышқымен немесе қасықпен тез араластырыңыз. Бастапқыда ол бос болып көрінеді, бірақ ол салқындағандай сезінгенде, құйып құйылған ұнмен аздап себіңіз және қамырды икемді тығыздыққа илеңіз. Енді кем дегенде 15 минут бойы таза сүлгімен жабық тұрыңыз. Содан кейін дайын қамырды қажетті мөлшерге бөліп, өте жұқа, ұнмен жалтыратып, илектеу пинмен орап шығарамыз.
Құрғақ пастаны әлі күнге дейін пешке салуға болады, қамырды грильде таратып, температураны 40 градусқа орнатады. Пешті жауып қоюға болмайды, бірақ парақтар екі жағынан 40 минут бойы кептіріледі.
Лазаннаға арналған бөдене жұмыртқасын тексеру үшін рецепт
Құрамы:
- жұмыртқа бөденесі - 8 дана;
- бидай ұны - 450 г;
- Қосымша тұз - 0,5 шай қасық;
- зәйтүн майы - 2 шай қасық.
Дайындау
Қамырды араластыруға ыңғайлы болатын кестеде, біз барлық бидай ұнын аламыз. Біз оны жоғары төбеден жинап, үстінен алып тастап, оны жағаға шығарамыз, ал қалған бөлігінде
Өзіңнің қолдарыңмен осы рецепттердің біреуіне ленивая емеспін және лазанья қамырын дайындаңыз. Өйткені, ең дәмді үй жағдайында ғана дайындалған лазанья болады.