Кутаба - әйгілі Әзірбайжан тағамы, ол жіңішке, жартылай қырлы пішінді торт. Оларды ет, жасыл, асқабақ немесе ірімшікпен толтырыңыз. Fry kutaby ыстық құрғақ қуыруға арналған табада, ал дайын өнімдер еріген сары маймен ластанған. Бұл тағамды қаймақпен жақсы қолданыңыз, сондай-ақ негізгі тағамдарға арналған нан ретінде пайдалануға болады. Бүгін біз көкбайды көкөністермен қалай дайындау керектігін айтқымыз келеді.
Көк ағаштан жасалған құтыда рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 300 г;
- су - 150 мл;
- өсімдік майы - 60 мл;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- жаңа піскен көкөністер - 1 топтама;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұз.
Тұздық үшін:
- табиғи йогурт - 200 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қамырды дайындау үшін ұн сіңіріледі, сумен араластырылады, күнбағыс майының аз мөлшерін қосамыз, тұзды тұздап, жақсы араластырамыз. Содан кейін жұқа пирожьяларға салып, ыстық пышақпен қуырыңыз.
Содан кейін толтыруды дайындауға көшеміз: ақжелкен, аскөк, кориандр және май араластырғыштан біртектес масса. Содан кейін жарты құймақты жасыл массаға салып, екінші жартысын жабыңыз да, қолыңызды қысыңыз. Тұздықты майға қоспай, соустармен бірге үстелге құйыңыз. Оны жасау үшін сарымсақты кесіңіз, йогурт құйыңыз және сәл жарылған шөптерді тастаңыз.
Әзірбайжан көкөністермен құйылады
Құрамы:
Сынақ үшін:
- су - 180 мл;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 2 дана;
- дәмдеуіштер.
Толтыру үшін:
- жасыл пияз - 1 топтама;
- май - 30 г;
- жаңа петрушка - 1 шнек;
- ірімшік қатты - 100 г;
- жаңа піскен аскөк - 1 шайба;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Су, тұз, ұн және қасық сары май біркелкі кептірілген қамырды дайындайды. Содан кейін оны фольгамен жабыңыз да, оны тоңазытқышта жарты сағат бойы қалдырыңыз. Жасыл пияз, кішкене бөліктерге ұсақталған аскөк және ақжелкен, еріген сары майды, үгітілген ірімшік пен жердегі кориандрді қосыңыз.
Әрі қарай, қамырды бірнеше бөлікке бөліп, жұқа дөңгелекке орап, жасыл құтысын салып, қамырдың екінші жартысын жауып, тортты мұқият тастаңыз. Қытырлақ табаға қуырылған кастрюльді қуырыңыз, содан кейін табаққа салып, сүтті сүт немесе йогуртпен жұмыс істеңіз.
«Кутаби» ірімшік пен жасыл түсті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 180 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- су 100 мл;
- дәмдеуіштер.
Толтыру үшін:
- құрғақ тұрмыстық сүзбе - 150 г;
- қымыздық - 250 г;
- жасыл пияз - 2 ас қасық. қасықтар;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Алдымен қамырды дайындап алайық: ыдыста біз ұнды екі рет сілкіп, оны тұзбен араластырамыз. Содан кейін су құйып, өсімдік майын қосып, қамырды 4-5 минут бойы қолыңызбен пісіріңіз. Біз оны фильмге орап, оны 20-25 минутқа қалдыруға қалдырамыз.
Саңырауқұлақтарды толтыру үшін шанышқымен сүртіңіз немесе електен ысқылаңыз. Соррел және жасыл пияз суға мұқият жуылады, сілкіп, қағаз сүлгілерімен сирек кездеседі. Біз қымызды қалың қабықшаларды алып тастап, оны ұсақтап кесеміз. Біз жасыл пиязды кесеміз, ірімшікке жасыл қосамыз, дәм татуға тұз қосыңыз.
Қамырдан кішкене бөліктерді алып, оларды шарға айналдырып, әрқайсысын өте жұқа тортқа ораңыз. Әрі қарай, торттың жартысынан жартысына толы, біз екінші бөлікпен жабылып, шеттерін шашырамыз. Енді шойын қуыру табасын алыңыз, оны қыздырып, біздің пирожкаларды саламыз. Тоңазытқышты аз ыстықта пісіргенше, табаққа салып, еріген сары майды және үстелге қызмет етіңіз.