Чанахи, оның рецепті барлық гений, қарапайым және грузин тағамдарының өте танымал тағамы сияқты қарапайым. Бұл қалың суп пен екінші ыдыс арасындағы нәрсе - мұндай тағамдар көптеген халықтардың, әсіресе ауыл тұрғындарының арасында кең таралған. Классикалық дәстүрлі чанахи - қуырылған ыдысқа көкөністермен қуырылған қой (қой). Көкөністердің әдеттегі жиынтығы - пияз, картоп, баклажан, тәтті бұрыш, қызанақ, және кейде жас жасыл бұршақ. Сіз оны етінен немесе еттен жасалған етден дәм татуға болады, неғұрлым дәмді болады. Тауықтың немесе түркияның, тіпті шошқа еті немесе қоян етінің ханахиін дайындау, әрине, олардың діни бағдарларымен рұқсат етілген адамдар. Сіз кастрюльге, қазандыққа немесе қарапайым кастрюльге тағам жасауыңызға болады. Бірақ кәстрөлдерде бұл дәмді болады. Қазіргі уақытта кастрюльдегі тағамдар жиі мейрамханаларда қызмет етеді.
Чанахты ыдысқа қалай дайындауды екі нұсқа ұсынамыз. Әрине, сізге бөлік пешті (жақсырақ қақпақтармен) керек. Қақпақ болмаса - оларды ашытылмаған қамырдан (бидай ұны + су) жасалған жалпақ тортпен ауыстыруға болады. Ханаханы пісіруге арналған рецепт оңай. Көкөністердің салмағын ет массасына қатынасы 1: 1 құрайды. Барлығы қабаттардағы құмырада жиналады. Томаттар - соңғы қабат. Құрғақ дәмдеуіштер қоспасы кең таралған, мысалы «хопс-село». Салқындатқыш пеште «қойып, ұмытпаңыз» немесе пеште дайындалған.
Чанахи бұршақтары бар
Осылайша, ханьяға дәстүрлі рецепт, бұршақпен және жас қойды қолдануға болады.Бұл нәрлі ақуыздың көп мөлшерін қамтиды, физикалық жағынан көп жұмыс істейтіндерге ұсынылады.
Құрамы:
4 кастрюльге арналған:
- қой еті - 300-400 г;
- бордақылау майы - -120 грамм;
- жас дәндер - 200-300 г;
- картоп - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- баклажан - 1 дана;
- қызыл тәтті бұрыш - 2 дана;
- қызанақ - 4 дана. немесе томат пастасы - 4 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ дәмдеуіштер «Хмели-село» - ½ шай қасық үшін кастрюлю;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, кориандр, насыбайгүл, эстрагон және басқалары - дәміне қарай);
- сарымсақ - 1 печенье;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ханаханы дайындау қарапайым және ұзақ емес процесс. Ет шағын брускаккамиге, ал бекон - кішкене текшелерге кесіледі. Майлы майдың орнына сіз тауық немесе шошқа майын қолдануға болады. Пиллинг картоп текшелермен ұсақталады. Пияз жіңішке, қысқа қауырсындарды пісіреді. Әрбір бұршақ порты 3 бөлікке бөлінеді. Бұрыш қысқа сабақтармен, баклажан-кубиктермен кесіледі. Барлық дайындалған ингредиенттер кастрюльдерде салынады. Алдымен шошқа еті, жоғарғы ет, содан кейін картоп, баклажан және бұрыш. Соңғы қабаты - қызанақ. Томат пюресін қолданатын болсақ, алдымен оны сумен араластырып, оны әр ыдысқа толтырыңыз. Қақпақты жабыңыз да, кем дегенде 40 минут пешке қойыңыз, және сіз бір сағатқа болады. Кәстрөлді табаққа салыңыз, қақпақты алыңыз, туралған шөптер мен сарымсақ себіңіз және оны үстелге қызмет етіңіз. Грузин немесе молдова шарапының әйнегі осындай түскі асты толығымен толықтырады.
Чанахи үрме және саңырауқұлақтармен
Сіз чанахты үрме бұршақпен және саңырауқұлақтармен пісіруге болады - бұл аспаздық вариация әсіресе Ресей тұрғындары жақсы түсінеді. Бұл дәмді және қанағаттанарлық көрінеді. Ақ саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, буйволдық балтаны қолданған дұрыс.
Құрамы:
- майсыз шошқа еті - 600 г;
- шошқа - 100 г;
- картоп - 8 дана;
- бұршақ - 1 стақан;
- баклажан - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- қызанақ - 4-6 дана.
- құрғақ дәмдеуіштер - ½ шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл - 1 шнек.
Дайындау
Кешке біз бұршақты суық суға сіңіреміз. Оны дайын болғанша пісіріңіз. Сало біз креклеттер сияқты шағын кубиктерді кесеміз. Ет сәл үлкенірек кесектерге кесіледі. Пульсирленген картоп пен баклажан текшеге туралған. Бұрыш - қысқа сабан. Саңырауқұлақтар жуылып, тазартылып, ұсақталып, өсімдік майы аз мөлшерде қуырылады. Біз барлық қабаттарды ыдысқа: шошқа, ет, бұршақ, картоп, саңырауқұлақ, баклажан, бұрыш, тұз және дәмдеуіштерге жайып жібердік. Томаттар үстінде. Біз аздап су құйып, қақпақтарды жабамыз. Біз қыздырылған пеште 180 градус температурада бір жарым сағат бойы төмен температурада ұстаймыз. Қызмет көрсетуге дейін, туралған шөптер мен сарымсақпен маусым.