Кутаби - әдемі азербайжандық тағамдармен танысатын рецепт. Бұл - ірімшік, ет, көкөніспен толтырылған және құрғақ қуырылған табада қуырылған шаяндарға қуырылған жалпақ туралған пирожьялар туралы сұрақ. Бұл қарапайым және қарапайым нәрселер керемет танымал, бұл оларды дайындаудың көптеген нұсқалары арқылы расталады.
Құсабиді қалай дайындау керек?
Құйығы әртүрлі болатын Кутабтар ұн мен су араласқан ашытылмаған қамырдан дайындалады. Қамыр жіңішке қабатқа айналдырылып, табақшамен жасалынған және толтырылған. Әдетте, сиыр еті, қой еті, жасыл шөптер, ірімшік, шпинатпен толтырылады. Піскен бәліштер құрғақ қуырғыш табада қуырылып, май жағылады. Әртүрлі толтырулармен Кутаби әлдеқайда дәмді және хош иісті болады, егер сіз белгілі бір пісіру техникасын ұстансаңыз:
- Пияз груелдің күйіне негізделуі керек, оны ет тартқышта етпен бірге бұру керек, өйткені құрғақ пісірілетін табада тіпті ұсақ туралған пияз дайындалуға уақыт жоқ.
- Жасыл тартылған ет үшін аскөк, шпинат, жасыл пияз немесе кориандрді қолданыңыз. Олар жуады, кептіріледі, тұз және тұзбен араласады.
- Толтырғыш қамырдың үстіне жұқа қабат арқылы таралады, бұл оны жылдам қуыру және шырындылықты сақтауға мүмкіндік береді.
- Қытырлақ және айранның соусымен құйып, бұрыш пен сарымсақ қосыңыз.
Кувабтарға арналған қамыр - рецепт
Кувабтарға арналған қамыр үш компоненттен тұрады: су, ұн және тұз. Бұл икемділік пен икемділік үшін ұзын илеу, жарты сағаттық «демалу» және ең жақсы илемдеуді талап ететін қарапайым ашытылмаған қамыр. Қамырды илеу кезінде минималды ұнды қолданыңыз, себебі торттар құрғақ қуырғыш табада қуырылады, артық ұн ұнтайды және шегеді.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су 250 мл;
- тұз - 15 г.
Дайындау
- Ұнға тұз, жылы су қосып, қамырды араластырыңыз.
- Оған 30 минут беріңіз және ол жұқа қабатқа айналдырыңыз.
Жасыл түсті құстармен
Кутабе әзірбайжандықтар мен сау тамақ жанкүйерлерін іздеуде. Құрғақ қуыруға арналған табада майсыз қуырылған жаңа қамырдың қабығына жасыл, жеңіл және жаңа ыдысқа айналады. Шөптердің әртүрлі түрлерінің тіркесіміне байланысты, әр күні сіз торттарға жаңа дәм бере аласыз.
Құрамы:
- Тархуна байламы - 1 дана;
- cilantro жиынтығы - 1 дана;
- ghee - 150 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 400 г;
- су - 200 мл.
Дайындау
- Қамырды су мен ұндан араластырыңыз.
- 15 минут қайнатыңыз. Дегенмен, пиязды 40 грамм еріген сары майда сақина қуырыңыз. Жасыл қосып, ыстықтан шығарыңыз.
- Қамырды бірдей сегменттерге бөліп, екі жағына бүктеп, шеттерін жауып, қуырыңыз.
- Әзербайжан қораптарын сары маймен майлаңыз және үстелге қызмет етіңіз.
Етпен құймаңыз
Әзербайжанның түпнұсқалық тағамдарын дәм татқысы келетіндер етпен қобалдарды дайындауы керек. Толтыруға арналған көптеген рецептер бар, бірақ классика қой, бордақыланған май мен пияздан тұрады. Сиыр еті сиыр етімен алмастырылуы мүмкін, бірақ қой етінің майы жақсы жағымсыздыққа ие әртүрлі құрамдас бөлік болып табылады және өнімге шырындылық пен қызықты дәм береді.
Құрамы:
- сиыр еті - 350 г;
- қой етінің майы - 100 г;
- пияз - 2 дана;
- ұн - 950 г;
- су 450 мл;
- май - 80 г.
Дайындау
- Қамырды су мен ұндан араластырыңыз. Оны «демалуға» жіберіңіз.
- Ет тартқышта ет, пияз және майы бұралу.
- Қамырды сегменттерге кесіңіз, жіңішке орамаңыз, салғышты қойыңыз және шеттерін бекітіңіз.
- Кутаба еті - бұл өнімдер құрғақ қуыруға арналған табада қуырылған және маймен хош иістендірілген рецепт.
Асқабақпен Кутаба - рецепт
Асқабақпен Кутаба қарапайым бюджет тағамын жарқын дәм мен түспен таңдағандарға арналған. Апельсин өсімдік құрамында витаминдер бар, сонымен қатар бейтарап дәмі бар, сондықтан тағамды десерт ретінде де, тағам ретінде де дайындауға болады. Бұл үшін асқабақ қайнатылған немесе пісіріліп, туралған, артықшылықтарға сәйкес дайындалған және ашытылмаған қамырға оралған.
Құрамы:
- ұн - 450 г;
- су - 200 мл;
- Асқабақ целлюлозасы - 300 г;
- қант - 80 г;
- май - 40 мл.
Дайындау
- Асқабақты маймен пісіріп, 20 минут 180 градусқа пісіріңіз.
- Тазалау және тәттілеу.
- Ұнға жылы су құйып, қамыр илеңіз.
- Қамырды қабатқа айналдырып, құмыраларды кесіңіз.
- Әрбір материал жартысын бүктеп, шеттерін бекітіңіз.
- Кувабиді ыдысқа майсыз май жағыңыз.
«Кутаби» ірімшік пен жасыл түсті
«Кутаби» ірімшік - ең танымал аспаздық тәсілдердің бірі. Жаңа піскен аскөк, жасыл пияз және сарымсақпен бірге ең нәзік май сүзгісі хош иістендіргішке толтырылады, жаңа сынаумен тамаша үйлеседі. Лимон шырынын бірнеше тамшылары массаға қосылып, пияздың қышырлығын жұмсартады және тағамды жағымды қышқылмен толтырады.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су - 180 мл;
- ірімшік - 450 г;
- май - 40 мл;
- жаңа аскөк - 40 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 4 дана;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- лимон шырыны - 20 мл.
Дайындау
- Қамырды суға, ұнға және майға араластырыңыз.
- Қамырды «демалуға» дейін сүзбе, жасыл және сарымсақ араластырыңыз.
- Көп мөлшерде лимон шырынын себіңіз.
- Қамырды орап, кружевтерді кесіп, толтырғышты жайып, құйып құйыңыз.
- Кутаби - құрғақ қуыруға арналған табада қуырылған өнімдер.
Картоппен Кутаби - рецепт
Картоптары бар Кутабтар күнделікті мәзірге арзан әрі тез әр түрлі болуы үшін керемет әдіс болып табылады. Бұл керемет дәмді және үнемді тағам, оның ішінде картоп пюресі мен ашытылмаған қамырдан жасалған қоспалар пісіруге қиындық тудырмайды, оның ең күрделі кезеңі өнімнің қалыптасуы деп аталуы мүмкін және картоптың пюресі картопқа айналуы жаңа бастаушы үшін де мүмкін.
Құрамы:
- ұн - 350 г;
- су 120 мл;
- май - 50 г;
- картоп - 5 дана;
- аскөк - 40 г.
Дайындау
- Картопты пісіріп, картопты пісіріп, көгерістермен көкөніспен шайқаңыз.
- Ұннан ұн мен ұнды араластырыңыз.
- Оны жұқа пирожитке салып, оны құйыңыз және оны құшабиге қойыңыз.
- Тағам, май және қызмет ету.
Шпинатпен Кутаби - рецепт
Әзірбайжан ас үйі денсаулығы мен ұзақ өмір сүруіне қамқорлық етеді, бұл дәлелі - шпинатпен куйаби . Шпинат - кез-келген түрдегі пайдалы қасиеттерді сақтайтын дәрумендер қоймасы, ал жаңа зауыт болмаған жағдайда сіз мұздатылған пайдалануға болады. Екі жағдайда да жапырақтары сұйықтықты буланып, одан кейін қамырдың үстіне таралады.
Құрамы:
- ұн - 750 г;
- су - 300 мл;
- Шпинат шарлары - 5 дана.
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 40 мл;
- хопс-сунели - 10 г.
Дайындау
- Қолыңызды сары маймен майлаңыз және қамырды ұннан, судан және жұмыртқадан араластырыңыз.
- Шпинатты 10 минут бойы маусымды шайқаңыз және жылудан шығарыңыз.
- Қамырды кесектерге бөліп, әр орамды бөліңіз, шпинат қойыңыз, шеттерін бекітіңіз және қуырыңыз.
Кутаба пісірілген тағамдардан
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін үй кивабтары күлкімді көрсету және импровизацияланған өнімдерден тағам жасау үшін ақталып жатыр, әсіресе бұл тестке қатысты. Ширвандық ас үйінде котабтар пирожныйлардан дайындалады және оларды маймен қуырады, дүкендерде үй шаруасындағы еңбекқорлықты жақсартуға көмектеседі және дәстүрге сай өнімдер алуға көмектеседі.
Құрамы:
- пирожныйлар - 500 г;
- сиыр еті - 550 г;
- пияз - 2 дана;
- қара бұрыш бұрышы - 5 г;
- май - 200 мл.
Дайындау
- Қой еті мен пияз ет тартқышта айналдырылады. Маусымды жақсылап араластырыңыз.
- Түйіршіктерді пісіру, шеңберлерді кесіп тастау, оларды толтырып, шеттерін бекітіңіз.
- Кутаби - бұл тамақ пісіруден жасалған заттар қызылға дейін маймен қуырылған рецепт.
Бауырмен Кутаби
Бауыры бар Кутабтар Әзірбайжанда қалғаны сияқты танымал емес. Өйткені, олар тек Хорат деп аталатын бір жерде дайындалады, онда қой етінің қолданылуы нормасы болып табылады. Қала тұрғындары үшін сирек кездесетін бұл өнім сиыр бауырымен алмастырылуы мүмкін, әсіресе дәмді болғандықтан, бұл ерекше емес және барлық адамдар үшін жарамды.
Құрамы:
- ұн - 550 г;
- айран - 40 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 50 г;
- су 100 мл;
- пияз - 2 дана;
- сиыр еті бауыры - 450 г;
- қара бұрыш бұрышы - 10 г.
Дайындау
- Сары май, айран, жұмыртқа мен қантты ұнмен араластырыңыз.
- Су қосып, қамырды илеңіз.
- Бауыр мен пияз ет тартқышы арқылы өтеді, маусымы бар және табада бірнеше минут қайнатыңыз.
- Қамырды жұқа пирожныйлардан шығарып, бауыр етін салып, құсбелгілерді жасап, оларды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Пештегі Кутаба
Пештегі жасыл және ірімшік бар Кутабтар да табада қуырылғандай танымал. Олар ашытқы қамырынан дайындалған, сондықтан пышными, дөрекі көрінісі бар және бәліштерге ұқсас. Тұздар үшін тұзды ірімшіктер қолданылады: ірімшік, фета немесе адыгe, ол бастапқыда тұзды дәмі бар және жасыл және ауа қамырымен тамаша үйлеседі.
Құрамы:
- брызза - 200 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 6 дана;
- ақжелкен - 40 г;
- су 125 г;
- ұн - 250 г;
- йогурт - 40 мл;
- ашытқы - 10 г;
- май - 20 г.
Дайындау
- Ұнды құрғақ ашытқымен араластырыңыз.
- Йогурт, су, май қосып, қамырды илеңіз. 30 минутқа қалдырыңыз.
- Бризза ұсақтап, көкпен араласады.
- Қамырды сегменттерге кесіңіз, орамаңыз, толтырыңыз, құсабиді формулаңыз.
- Бұл рецепт бойынша Кутаби пеште 180 градус 20 минут піседі.
Пита нанынан Кутабтар
Көкөністермен питадан жасалған нанның Кутабы - компанияға таңертеңгі шайды жасайды. Мұнда Skorosnaya дайындау өте нақты, өйткені дайын лаваш илеу қамырын жояды, ал ірімшік пен көк майдың толтырылуы ет тартқышта бұралуды қажет етпейді. Сізге қажеттінің бәрі - пита кесінділерін квадратқа кесіп, оған құйып, «конверттерді» қуыруға арналған табада майдағы ірімшікпен қуырыңыз.
Құрамы:
- шұжық нанының парағы - 2 дана;
- қатты ірімшік - 300 г;
- жаңа піскен аскөк - 50 г;
- май - 100 мл.
Дайындау
- Аралшықты қосып, ұнтақтағышқа ірімшікті сорғызыңыз.
- Пита нанын квадратқа кесіңіз, толтырыңыз, конвертті бүктеп, майға дейін қыздырыңыз.
Қырыққабатпен бірге Кутаби - рецепт
Кувабтарды дайындау - кез-келген компоненттерге арналған орын болатын шығармашылық процесс. Бұл жаңа піскен қырыққабатты толтыру арқылы расталады , ол кез-келген жасыл шөппен жақсы араласады, нәзік, шырынды, қол жетімді және өзіндік бірегей түсті ұсынады. Оған қоса, оны шикі түрінде де қолдануға болады.
Ингредиенттер
- ұн - 750 г;
- су - 300 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қырыққабаттың басы - 1/2 дана;
- жасыл пияз - 50 г;
- лимон шырыны - 40 мл.
Дайындау
- Ұн, суға және жұмыртқадан қамырды илеңіз.
- Қырыққабат ұсақтап кесіп, қолданыңыз, пиязды және лимон шырынын қосыңыз.
- Қамырды торт пирожныйларға, түйіршіктерге және қуыруға құйыңыз.