Пирогтарды дұрыс жасау үшін бірнеше ұстанымды қарастырған жөн.
Біріншіден, аз ингредиенттер. Олардың тек төртеуі: ұн, тұз, өсімдік майы және су.
Екіншіден, ұнның сапасы кувабтардың дәмділігі мен жұмсақ екеніне немесе резеңкке ұқсайтынына байланысты, сондықтан біз ең жақсы сапалы ұнды, қатты бидайдың ең жоғарғы дәрежесін сатып аламыз.
Үшіншіден, су дұрыс болуы керек: сүзгіленген, қоныстанған немесе бөтелкеленген, бірақ газдалған емес. Төртіншіден, бұл пирогтар тек күнбағыс майы емес, тазартылмаған, дезодоризацияланбаған, ең бастысы - үйде қолданылатын, химиялық заттарды қолданбай дайындалған. Жоғарыда айтылғандардың бәрі ескерілсе, онда шөптермен қобалар үшін мінсіз қамыр жұмсақ әрі серпімді болады.
Көкабиді көкөністермен қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Қарапайым рецепт
Осы бәліштерді дайындау үшін сіз өзіңіздің аймағыңыздағы кез-келген қол жетімді жасыл шөптерді (жас қашу), жасыл пиязды, ақжелкенді, аскөк, кориандр, баиланд, қымыздық немесе шпинатты пайдалана аласыз . Сондай-ақ, қолдарыңызда болса, салқындату немесе рукколаны салуға болады.
Құрамы:
- бөлме температурасында немесе аздап қызады - 1 кесе;
- тұзды йодталған немесе тау - 1 + ½ шай қасық;
- салқындатылған май - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- жоғары сапалы ұн - 3-4 кесе;
- көкөністер (жасыл пияз, аскөк, қымыздық және қытырлақ) - шамамен 300 г;
- май - шамамен 50-70 г;
- жаңа піскен бұрыш (ақ, қызыл және қара қоспалар) - 1 шөкім.
Дайындау
Әзербайжандағы шөптермен құйылған құймаларды қарапайым қарап шығу. Жасыл дайындау: біз оны алып, мұқият жуыңыз, қымыздық пен аскөктен алынған сабақтарды алып тастаңыз, қытырлақ қайнаған сумен қайнатылады, жапырақтары бөлінеді. Барлық бірге, ұсақтап кесіп, табаға салып, бұрыш және тұздың жартысы бар дәмдеңіз, араластырыңыз. Слайдты эмальданған ыдысқа айналдырып, сеуіп, жылы су мен өсімдік майының қоспасын араластырамыз. Торттарды илеу үшін ұнның бір бөлігін қалдырып, тегіс қамырды араластырамыз. Қамырды біраз демалған кезде, біз қуырғыш табаның өлшемі туралы жұқа қабықшаларды шығарамыз, солардың үстіне біз көкөністерді Әзірбайжан стилінде қуырамыз. Әрбір торт үшін біз толтырып қойып, торттарды жартысына теңшейік (шелектер сияқты), біз шеттерін және қуырамыз.
Табаныңызды майсыз маймен қуыру керек, сондықтан арнайы жабыспайтын жабынды қолданған дұрыс. Әзірбайжан тағамдары өте сау, жасыл өсімдіктермен таңғажайып мысал. Дайын бәліштерді сары маймен майлап, сүлгімен жабыңыз. Біз йогурт, айран, айран немесе сүт тағамымен бірге қызмет етеміз.
Тағы да дәмді
Пирогтарды аса қоректік ету үшін ақуызды өнімдерді толтыру үшін қосуға болады: ұсақ қайнатылған жұмыртқа, ірімшік немесе ірімшік. Классикалық нұсқа - жасыл және ірімшікпен құйылған.
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 4-5 кесе;
- тұз, дайындалған немесе тау - 2 шай қасық слайдсыз;
- бұрыш жаңғағы қоспасы - 1 шөкім;
- 40 градусқа дейін суды жылыту - 1 кесе;
- түрлі жасыл - шамамен 300-350 г;
- ірімшік жұмсақ рента немесе бринза - 300 г;
- Қайта өңделмеген салқындатылған май - 3-4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қамыр сығылған ұндан, май мен тұзды жылы сумен араластырады. Ол тыныштықта тұрса да, жасыл жасаймыз. Оны жуу керек (сіз жарты сағаттан бұрын алдын-ала сығуға болады), құрғақ және пісіріңіз, жеңіл тұз және бұрыш қосыңыз. Ірімшік ерікті түрде ұсақтайды: қолмен, үккіштен үш, ұсақ туралған. Ірімшік пен көкөністі араластырыңыз және пирожныйлар жасаңыз. Кутаби кез-келген мөлшерде - кем дегенде 2-3 шағу үшін тіпті, барлық қуырғыш табаға қолдана алады. Оларды құрғақ күйінде қуыру қажет - маймен қыздырылған қуыруға арналған табаға жоқ. Аяқталған қошқыл май (сіз «Фермер», сіз күнбағыс аласыз) және оларды сәл салқындатыңыз. Есте сақтау маңызды: егер ірімшік тұзды болса, онда құюдың қажеті жоқ.