Өзбек асханасының шынайы білгірі шынайы палауды тек қойдан ғана алуға болады деп сенеді. Біз олармен келіспейміз, бірақ орнына біз бұл ет түріндегі тағам дайындау рецептерін ұсынамыз. Сіздер үшін, мультиварлекстегі ыдыс-аяқтар мен қазандығы үшін.
Үйдегі қой попын популяцияны көп өзгермелі рецепт бойынша қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қой етінің балғыны - 520 г;
- күріш буға - 420 г;
- пияз - 180 г;
- сәбіз - 270 г;
- ыстық чили (міндетті емес) - 1 пульті;
- сарымсақ - 1-2 бас;
- дәмдік майсыз күнбағыс - 160 мл;
- палауға арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығы - 20 г;
- құрғақ бөріқарақат;
- қара бұрыш;
- йодталған тұз.
Дайындау
Палауды дайындау, қажетті ингредиенттерді тағамға дайындаңыз. Қойды жуып, кептіріп, екі-екі сантиметрге дейін кесіп тастайды, ал күріш судың тазалығына қарай жуылады және суық сумен отыз минут құйылады. Шахта және таза сәбіз және шамдар, тиісінше жартылай шеңберлер мен кубиктерге кесіңіз. Біз сондай-ақ сарымсақ бастарын сыртқы қопсытқыштан шайып, алып тастаймыз және бұрыштық табақты шайыңыз.
Енді күнбағыс майы көп құрылғыдағы ыдысқа хош иістендірмей, «Ыстық» немесе «Печать» режимінде құрылғыны қосып, жылыту керек. Енді дайындалған қойны жайып, қақпақты үш минут, ал тағы он бес минут ашық етіп жабыңыз.
Уақыт өткеннен кейін, біз туралған пияз мен сәбізді қақпақты жауып, 7 минут бойы майланған шөпке және қуыруға бөлеміз, содан кейін палауды, қара және ыстық бұрыш пен бүлінген пісіргіштерді лақтырып, қақпақты жабамыз да, көкөністер мен етді тағы да он-он бес минут тамақтандырамыз.
Енді мұқият пісірілген күрішті шайып, оны ингредиенттердің қалған бөлігіне жайып, тұзды суды ыстықтай құйыңыз да, мазмұны бір жарым сантиметрге дейін жабыңыз. Құрылғыны «Пилав» функциясы үшін аударамыз, таймерді жиырма минутқа реттеп, құрылғының қақпағын жабыңыз. Уақыт өткеннен кейін пісірілген сарымсақ бастарын палауға салып, ыдысты тағы бір бес минутқа, ал «қыздырылған» функциясына бес минут салып дайындаймыз.
Енді біз мультиварк мазмұнын араластырып, он минутты қалдыруға тырысамыз, және біз үстелге қызмет ете аламыз.
Өзбек палауын құмнан құмырада отқа қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- қой еті - 1,2 кг;
- күріш күріш - 1,2 кг;
- пияз - 180 г;
- сәбіз - 750 г;
- қой етінің майы - 280 г;
- сарымсақ - 3-4 бас;
- күнбағыс хош иістендірілген май - 280 мл;
- zira - 2 шөкім;
- шұңқырсыз мейіз - 55 г;
- қызыл ыстық бұрыш - 1 кішкене кіші;
- йодталған тұз - 55 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Алдыңғы рецептте айтылғандай, біз бірінші кезекте ет етін дайындап, оны үлкен кесектерге кесеміз, қабығымызды сәбіз және пияз сақиналарымен сылап, сарымсақ пен бұрыштың бастарын шайып тастаймыз.
Қазандықты отқа қойып, күнбағыс майын құйып, оны жылытуға мүмкіндік береміз. Біз бірінші қойдың еті мен майын және қуыруын, араластырып, ет кесектерінің бай дөрекілігіне және майдың қызуына дейін. Енді сәбіз мен пиязды қосып, жеті минут бойы етпен және тағы біреуін қуырып, стақан қосыңыз
Одан кейін мұқият жуылған күрішті жақсылап жайып, оны жақсы деңгейге бөліп, мазмұны жарым немесе екі сантиметрге дейін жауып, жұмсақ ыстық су құйыңыз. Біз сондай-ақ жуылған күріш, бұрыш және цирді қосамыз. Біз палауды барлық сұйықтық буланғанша қақпақсыз орташа температурада пісіреміз, содан кейін бүкіл периметрі бойынша тесіп, аздап көп су құйыңыз. Енді біз жылуды сөндіріп, қақпақты қақпақпен жабамыз және тамақты тағы да он бес минут қалдырдық.