Догу - бұл керемет Азербайжан тағамы. Бұл өте ыстық күн үшін де, аязды суық кешке де сай келеді. Сіздің назарыңызға Dovgi-ді дайындаудың рецептін ұсынамыз, ол сізді отбасыңызбен және достарыңыздан таң қалдырасыз.
Әзірбайжан стиліндегі «Довга» - рецепт
Құрамы:
- қой еті - 500 г;
- матосон - 1 кг;
- құрғақ бұршақ - 100 г;
- күріш - 100 г;
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- шпинат - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- қымыздық - 100 г;
- ақжелкен жасыл, кориандр - қажет болса;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Үйде dovgu қалай дайындау керек? Біріншіден, біз сізге бұршақ дайындаудамыз. Мұны істеу үшін оны суық суға салып, 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Одан кейін жұмсартады, кішкене ширатады, оны шаюға, кастрюльге қойып, қақпақты жауып, жартысында пісіргенге дейін оны пісіріңіз. Дәміне тұз қосыңыз.
Қой еті еріген, біз барлық сүйектерді етден алып, өте кішкене және жұқа бөліктерге кесеміз. Пияз ет тартқыштан тазаланып, бұраланады. Содан кейін қойны, пиязды, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Барлығын мұқият араластырып, толтыру үшін кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Ет массасынан біз кішкене котлеттерді сығамыз.
Терең кастрюльде суық қайнаған суға құйыңыз, әлсіз алқапқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін біз котлеттерді суға түсіріп, оларды шамамен 10 минут қайнатамыз , сосын ет шарларын сорпасынан мұқият пісіріп , матаны өз орнында орналасқан рецепті , бидай ұнын қойыңыз. Төмен температурада пісіріп, үнемі араластырыңыз. Содан кейін бұршақ, күріш, қытырлақ, сорпаны, майдалап туралған көк пен қымызды қосыңыз. Мазмұны қайнатып, қыздыруды азайтып, дайын болғанға дейін пісіреміз. Үстелде «Довга» әзербайжандық тағамы қой еті - лаваштың қой ыдысы, стақан арақ, ыстық бұрыш және көкөніс сияқты қызмет етіп, салқындатылған түрде беріледі.