Итальяндық сорпа минестроны, егер қажет болса, бекон немесе ветчина қосылған көкөністерден дайындалады. Қалың сорпаның қажетті компоненттері де макарон немесе күріш.
Бұл түпнұсқалық бай тағамның көптеген сорттары бар және біз әрқайсысы өздігінен жақсы болатын екі түрлі нұсқаны ұсынамыз.
Итальяндық классикалық сорпа минестроны макароны бар рецепті
Құрамы:
- паста - 55 г;
- картоп түйнектері - 160 г;
- асқабақ еті - 290 г;
- пияз - 110 г;
- сәбіз - 75 г;
- әртүрлі түсті тәтті болгар бұрышы - 160 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- жаңа піскен қызанақ - 220 г;
- Бекон (міндетті емес) - 110 г;
- тазартылған су - 1,4 л;
- зәйтүн майы - 120 мл;
- ветчина - 120 г;
- итальяндық шөптердің қоспасы - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- өтінім беру үшін жаңа базилық көк жасыл;
- қатты сыр қызмет етеді.
Дайындау
Минестрон дайындауда ең жұмсақ болып көкөністерді дайындау табылады. Бірақ бұл кезең қалай жүзеге асады, сорпаның эстетикалық көрінісіне тәуелді және белгілі болғанындай, тағам неғұрлым тәбетті көрінеді, сондықтан да жақсы болады. Сондықтан біз өзімізді шыдамдылықпен сақтап, әрі қарай жалғастырамыз. Біз шағын ұсақталған пияз мен сәбізді тазалап, кесеміз. Болгар бұрыштары сабақтар мен дәндерден тұқымдардан құтылып, жолақтарға кесіледі. Цуккини шахтасы, құрғақ сүртіңіз, жартысын кесіңіз, өзегін алыңыз, қалған кішкентай плиталарды кесіңіз. Егер жеміс жеткілікті жетілген болса, жоғарғы теріні алдын ала кесу керек. Менің қызанақтарым, біз қайнаған суға қопсытып, қабығымызды кесіп тастаймыз. Содан кейін оларды кішкентай текшелерге кесіңіз. Картоп түйнектерін тазартады, ұқыпты текшелермен де ұсақтап, біраз уақыт суық суға құяды және сарымсақты табақтарға кеседі.
Аз жылы зәйтүн майы қосылған қуыруға арналған табада пиязды, сәбізді және туралған ветчинаны жайып, бес минут бойы орташа ыстыққа салмақ. Содан кейін бұрыш және сарымсақ және қуырып алыңыз. Енді тағы да біраз май құйып, тағы он бес минутқа араластырып, цуккини мен томмиді саламыз. Содан кейін, қызанақтарды қуырып, бес минут қуырып алыңыз да, ыдыстың мазмұнын кәстрөлге аударыңыз. Тазартылған суық сумен құйып, қайнатуға жылытыңыз, картоп, тұз, итальяндық шөптерді лақтырып, орташа температурада он бес минут бойы пісіріңіз.
Содан кейін ыдысқа біраз көкөністерді алып, қалған блендерді сүртіп, пастаны қосамыз. Үш-бес минут қайнатыңыз, көкөністерді бөліктерге қайтарыңыз, қайта жылытыңыз және біз қызмет ете аламыз. Сорпаны жаңа паста және үгітілген ірімшікпен сусындандыру.
Көкөніс сорпасының минестроны - күріш пен қырыққабатпен классикалық рецепт
Құрамы:
- күріш астық - 90 г;
- картоп түйнектері - 250 г;
- асқабақ еті - 300 г;
- пияз - 110 г;
- сәбіз - 90 г;
- балдыркөк - 90 г;
- қырыққабат - 300 г;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- консервіленген үрме - 200 г;
- жаңа піскен қызанақ - 500 г;
- Бекон (міндетті емес) - 110 г;
- тазартылған су - 2,4 л;
- зәйтүн майы - 65 мл;
- итальяндық шөптердің қоспасы - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- өтінім беру үшін жаңа базилық көк жасыл;
- қатты сыр қызмет етеді.
Дайындау
Минестраны дайындау үшін барлық қажетті көкөністерді дайындаймыз. Нәзік қырыққабат қырыққабат, таза және орташа мөлшерде картоп түйнектерінің және асқабақтың, шағын сәбіз және балдыркөкке кесіңіз. Біз сондай-ақ жаңа піскен қызанақтарды ұнтақтаймыз, оларды қайнаған сумен қайнатамыз және қабықтарды алып тастаймыз. Біз жаттықтырдық
Енді зәйтүн майы мен қуырылған беконға сақталған майдалап туралған пиязды жақсылап жууға болатын күріш күркетауық, жасыл бұршақ, консервіленген бұршақтарды қосып, тұз, дәмді қара бұрыш және итальяндық шөптердің дәмін татып көріңіз, күріш дайын болғанға дейін орташа температурада тұрып, пешті өшіріп, жаңа піскен шөптермен және үгітілген ірімшікпен дәмдеңіз.