Итальяндық балмұздақ

Итальяндық гелато гелато әлемді керемет әртүрлілігімен ғана емес, бірегей текстурасымен де басып алды: балмұздақ тоңазытқыштан кейін жұмсақ қалды, ал ыстықта ұзағырақ болу нәзік кремді затқа айналды.

Отанымызда гелато арнайы шеберлермен дайындалады, бірақ сіз құпия икемді рецептсіз итальяндық балмұздақ дайындауға болады, бірақ біз төменде сипаттайтын нұсқауларды қолданамыз.

Итальяндық балмұздақ гелаты

Бұл балмұздақ тек түпнұсқалық классикалық текстурамен ғана емес, сонымен қатар лимон мен тимьянның жеңіл, сергітетін және бірегей дәмдік қоспасы.

Құрамы:

• жұмыртқа сарысы - 7 дана;
• қант - 115 г;
• 3 ірі лимон қабығын аршыңыз;
• лимон шырыны - 75 мл;
• тасшөптің бұтақтары - 3 дана.
• сүт - 495 мл;
• крем- май - 235 мл.

Дайындау

Қоспаны жылыту үшін, қалың қабырғалы ыдыстарды қолданыңыз, ол жылуды біркелкі таратады және жақсы сақтайды.

1. Сүтті кілегейге құйып, қайнатуға емес, жылытуға қалдырыңыз. Сүт қоспасы қызған кезде, шоққыштың бұтақтарына салып, ыдыстарды жабады және жарты сағатқа қалдырады.
2. Лимон дәмін, шырынды және қантпен жұмыртқаны кемінде үш минут бойы, ауа массасы алынып, кремді болғанша сығыңыз.
3. Тоқты бұтақтарын алу арқылы сүтті сығыңыз. Қайта қыздырып, қайтадан қайнатып, содан кейін сары уылдырықпен толтырып, қайнатыңыз.
4. Үйде жасалған итальяндық балмұздақтың негізі отқа оралып, 12-15 минут қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Қалыңдатылған қоспаны салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін балмұздаққа құйыңыз және құрылғыға нұсқауларды орындаңыз.

Италиялық балмұздақ балмұздақ - рецепт

Таңғы асқа балмұз жеп қойды ма? Енді ешкім бұған тыйым салмайды. Бұл гелато рецепті банан сұлы салат дәмімен толтырылған және сұлы жұмыртқаларын қамтиды.

Құрамы:

• сүт - 635 мл;
• жылдам пісіруге арналған жүгері - ¾ бөлшектер;
• түйіршіктелген қант - 75 г;
• банандар - 2 дана;
• крахмал - 15 г.

Дайындау

1. Итальяндық балмұздақ жасамас бұрын, сұлы қайнатыңыз.
2. Қант пен крахмал сүт қоспасын алдын-ала қыздырыңыз және ол қайнатуға келгенде, сұлы майын құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сұлы майы біркелкі масса қалыптасқанға дейін піскен банандармен сіңіріп, содан кейін 6 сағаттан кем салқындатып, балмұздақ дайындаушыға жіберіңіз.

Итальяндық балмұздақ - жеті фредо - үйдегі рецепт

Semifredo шын мәнінде сол балмұздақ, тек жеміс толтырумен мұздатылған десерт түрінде қызмет етеді. Соңғысы, бәрі де әрекет етуі мүмкін. Төмендегі рецептте балмұздақ қосылуы жаңа пішінге айналды.

Құрамы:

• інжір - 355 г;
• қант - 235 г;
• жұмыртқа сарысы - 7 дана;
• кремді май (аққу үшін) - 415 мл;
• лимон шырыны - 35 мл.

Дайындау

1. Инжирді кесіңіз, оны 135 г қантпен себіңіз және кептелістің консистенциясына қайнату үшін орташа температурада қалдырыңыз.
2. 20 минуттан кейін қалаған консистенциясына қол жеткізіледі, яғни лимон шырынын джемге құйып, оны отқа салуға болады.
3. Жұмыртқаны жұмсақ көбік массасына айналғанға дейін соққыға бастаңыз.
4. Мұндай жағдай орын алған кезде, қатты шыңдарға дейін барлық заттарды шайқап, қант құймаңыз.
5. Сондай-ақ, шыңдарды тұрақты ұстап тұру үшін крем және крем.
6. Ауа массаларын бір-бірімен мұқият араластырып, кептеліп, содан кейін қалыпта үлестіріп, толықтай мұздатылғанша қалдырыңыз.
7. Дайын десерт көгеруден жұмсақ кетеді, оны жылы суға батырып, кесектерге кеседі.