Грузиялық тағамдар бүкіл әлемге әйгілі және сүйікті көптеген қызықты рецептермен мақтана алады. Грузиндер дәмді ет тағамдарын жасаудың көптеген тәсілдерін біледі. Енді қазіргі Грузияны дайындауда етдің қандай да бір түрінің таралуы жоқ, олар дәмді және сиыр еті, шошқа еті, қой еті мен тауықтарды дайындауға қабілетті.
Адамдардың бәрі етді жақсы көреді деп ойлайды, және ол жиі үстелде болады, соғұрлым жақсы. Егер сіз және сіздің отбасыңыз осы көзқараспен келісетін болса, мәзірді грузин тағамдарын етпен әртараптандыруды ұсынамыз. Олар сізге ұнайды. Ал біз, өз кезегімізде, етімізді грузин тілінде қалай пісіру керектігін айтатын боламыз.
Грузиядағы ет - рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- бал - 30 г;
- лимон шырыны - 20 г;
- қаймақ - 20 г;
- аскөк, ақжелкен, жалбыз, насыбайгүл жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Етті кесіп тастаңыз, олар тым аз болмауы керек. Жасылдарды шырмаңыз, соманы өзіңіз реттеңіз. Грузия көптеген көкөністерді қояды, сіз өзіңіздің артықшылықтарыңызға сүйене отырып, оны қосасыз. Егер сіз көкөністердің қандай да бір түрін ұнатпасаңыз, оны қоюға болмайды. Сондай-ақ, егер көкөністердің бір түрі жаңа болмаса, құрғақ немесе мұздатылған түрде қауіпсіз түрде алуға болады.
Мәселен, ет шөптермен араластырыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз, сонымен қатар кез келген тұздықтарды қосуға болады. Енді бал, жақсырақ сұйық және лимон шырынын салыңыз. Біз бәрін жақсы араластырып, кем дегенде 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Етті пісіргенде, біз оны алып, қаймақ қосамыз, қайтадан жақсылап араластырып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен бір сағаттан соң сізде хош иісті және дайын ет бар. Біз оны жаңа піскен көкөністермен үстелге қызмет етеміз.
Грузиядағы ет, кастрюльге пісірілген көкөністермен
Етпен қатар, грузиндер жиі көкөністерді пайдаланады және олар ет тағамдары бар тамаша үйлеседі.
Құрамы:
- шошқа - 0,5 кг;
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- қызанақ (үлкен) - 2 дана;
- баклажан - 1 дана;
- пияз - 3 дана;
- грек жаңғағы, аршылған - 100 г;
- шарап құрғақ қызыл - 120 мл;
- аскөк, жасыл, ақжелкен - дәміне қарай;
- су 130 мл;
- тұз, дәмдеуіштер, лавр жапырағы - дәміне қарай;
- ұн - нанға арналған;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Дәміне қарай орташа мөлшердегі кішкене кесектерге, тұзға және бұрышқа кесілген ет. Содан кейін оны ұнға құйып, оны қызарғанша өсімдік майымен қуыратын табаға қуырамыз. Пияз жарты сақина кесіп, пияз мөлдір болғанша қуырып, ет қосыңыз. Енді бәрін ыдысқа салыңыз, ұсақталған шөптерді, жаңғақтарды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ет үшін кез-келген дәмдеуіштерді (үлкен сүтті хоптар-село, кориандр) алыңыз. Біз бәрін жақсы араластырамыз.
Енді біз көкөністермен айналысамыз: біз қызанақтың қабығынан алып тастап, оларды қайнаған суға батырып, оларды текшелерге, сондай-ақ баклажаға кесіп, бұрышты белдеулерге кесеміз. Мәселен, кастрөлдің түбінде (2 кастрюльге арналған қызмет көрсету) лавр жапырағы, бұрыштың бірнеше бұршағын пісіріп, қызанақ, бұрыш, сосын ет қабаты мен көк түстің үстіне қойыңыз. Содан кейін қайтадан бұрыш және қызанақ. Енді шарап сумен араласып, әр ыдысқа бірдей құйылып, қақпақтармен жауып, пешке қойылады. Шамамен жарты сағатта біз шамамен 200 градус температурада пісіреміз, содан кейін оны 160-180 градусқа дейін қысқартамыз, содан кейін шамамен 30-40 минуттай созылады. Одан кейін пешті сөндіруге болады, бірақ бұл жерде кәстрөлдерді алып кетудің қажеті жоқ, шамамен 20 минуттай қалдырыңыз.Бұл рецепт бойынша сізге шырынды, дәмдік дәмі мен жарқын хош иісі бар грузиндегі ең нәзік соя аласыз.
Грузияда жаңғақ қосылған ет
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- май - 120 г;
- жаңғақ езілген жаңғақ - 100 г;
- тұз - дәміне қарай;
- хопс-сунели - 1 шай қасық;
- ұн - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Етті кездейсоқ кесектерге кесіңіз, ал тұздықтар аз мөлшерде су толтырыңыз. Пісірмес бұрын 20 минут ішінде сары май қосыңыз. Ет дайын болған кезде тұзды, қылшық-селективті, ұсатылған жаңғақтарды салыңыз. Әлі де аздап жарылып кеткен. Бұл ыдысты ең жақсы түрде сығылған етіп жасауға болады, сондықтан пісіру процесінде су жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз қаласаңыз, тұзды тығыз болғанша пісіру аяқталғанға дейін ұн қосуға болады. Қызмет көрсетер алдында, етді туралған шөптермен жұлып алуға болады.