Дәстүрлі итальяндық лазанья тағамы соңғы бірнеше онжылдықта еліміздегі көптеген жанкүйерлерді жеңіп алды. Бұл ыдыс әртүрлі толтырылған пісірілген піскен торт. Классикалық лазанья ұсақталған ет, саңырауқұлақ және ірімшікпен дайындалады. Тауық пен саңырауқұлақпен лазаньяға арналған рецепт кеңінен таралған. Кейбір жылдамдықтарда лаваштан лазанья дайындайды.
Қалай болғанда да, бұл итальяндық тағамның басты ерекшелігі - оның ғажап дәмі мен шырындылығы. Әрбір әйел ласаганды қалай дайындауға үйренеді - бұл тағамды пісіруге арналған классикалық рецепттерден бастаңыз және сіз табысқа жетесіз!
Кесілген ет және саңырауқұлақты классикалық лазанья
Құрамы:
- 300 г лазанья парақтары;
- 300 г қатты ірімшік;
- 300 г шошқа еті (шошқа еті немесе сиыр еті);
- 600 г қызанақ;
- 300 г саңырауқұлақтар;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1/2 шарап шарабы;
- 1 ас қасық томат пастасы немесе кетчуп;
- 1 ас қасық құрғақ орегано;
- бұрыш, дәміне қарай тұз.
Тұздық үшін:
- 0,5 литр сүт;
- 50 г сары май;
- 50 г ұн;
- 70 г Пармезан ірімшігі;
- тұз.
Классикалық лазаньяны дайындаған кезде, қамырдың парақтары өз бетімен жасалуы мүмкін - олар үйдегі кеспеге ұқсас дайындалады. Жылдамдық үшін супермаркетте сатып алуға болатын арнайы дайын лазан парақтарын қолдануға болады.
Алғашқы қадам - көкөністерді дайындау - қызанақты қабықпен толтырып, оларды сіңіріңіз, саңырауқұлақтарды кесіңіз, пиязды пісіріп, сарымсақты баспа арқылы өткізіңіз. Пияз және сарымсақ табаға салып, майға қуырылған болуы керек. 2 минуттан кейін оларды толтыруға және жақсылап араластыруға болады. Осыдан кейін, қызанақ паста, қызанақ қосылған қызанақ пен саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтық буланғанға дейін қуырыңыз. Ақыр соңында тұз бен бұрыш қосып, ет мен көкөністерді от пен салқыннан алыңыз.
Бұдан кейін лазанья тұздығын дайындау керек. Мұны істеу үшін, табаға салып, сары майын ерітіп, оған ұн қосыңыз, бұл қоспаны сәл қуырып, сіңімді жұқа табада құйыңыз. Соуды 15 минут пісіру керек, содан кейін үгітілген ірімшік пен тұзды қосыңыз. Табақты майға салыңыз да, екінші жағынан «бірте-бірте« басу үшін «лазанья» табақтарын қойыңыз. Парақтарда пісірілген ет сыбағасын және тұзды тұзды салуға тура келеді. Толтырманы парақтармен жабыңыз және процедураны қайталаңыз. Осылайша біз бірнеше қабатты аламыз. Лазанның үстіне парақтармен жабылған және үгітілген ірімшікке себілген болуы керек. Етпен қытырлақ пеште 30 минут пісіру керек, 220 градусқа дейін қызады.
Классикалық ет лазанына қызмет ету ыстық болуы керек.
Неаполитандағы лазанья
Құрамы:
- Лазанья үшін 16 парақ;
- 300 г сиыр еті;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 4 жұмыртқа;
- 600 г қызанақ пастасы;
- балдыркөк;
- 200 г сүзбе;
- 100 г қатты ірімшік;
- 1 сарымсақ қалампыры;
- тұз және бұрыш дәміне қарай.
Алғашқы қадам - томат тұздығын дайындау. Пияз, сәбіз және балдыркөк майдалап тураңыз, сарымсақ - баспасөз арқылы жіберіп, барлық зәйтүн майыдағы көкөністерді қуырыңыз. Көкөністерге томат пастасын қосып, 30 минуттан кейін барлық қоспаны төмен температурада қайнатыңыз. Жеке ыдыста топырақ сиырын, 1 шикі жұмыртқаны, тұзды, бұрышты және үгітілген ірімшікті араластырыңыз. Алынған салмақтан кішкентай соқырлар қажет
Пісіру науасын маймен және аз мөлшерде томат тұздығын майлайды, одан кейін лазаньяға арналған бірнеше парақ бар. Олар жұмыртқаны жұмсап, бірнеше копье салып, томат тұздығын құйып, жаңа парақтармен жабу керек. Парақтардың екінші қабатында ірімшікті салғызып, үгітілген ірімшік себіңіз. Осылайша, лазаньяның бірнеше қабатын қалыптастырып, үгітілген ірімшік себіңіз. Ыстық пеште лазаньяны 30 минут пісіріңіз.
Итальяндық лазанья - эксперименттер үшін тамаша тағам. Әр хост иесі толтырумен бірге өз тәжірибесін жүргізе алады. Вегетариандық тағамдарды ұстаушылар көкөніс лазаннасын дайындауы мүмкін. Уақыты жоқ адамдар үшін ветчина бар лазаньяға арналған лазаньяға арналған рецепт бар (ұзын толтырылған ет толтырылған ветчинамен ауыстырылсын). Бұл керемет тағам - балалар мен ересектерге арналған нағыз қуаныш.