Кілегей тұздықтағы тауық еті француз тағамдарының алтын классикасы. Сүтке немесе кілегейге май жағу әсіресе ет тартады, ал ірімшік нәзік дәм береді. Бұл қарапайым ыдысқа қарапайым романтикалық түскі ас және достарымен мерекелік тамақ ретінде ерекше талғампаздық пен сүйкімділік береді. Ал гарнир күрішпен немесе көкөністермен жақсы көрсетіледі.
Сүтті тұздықтағы саңырауқұлақтармен тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- шампиньондар - 300 г;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- ұн - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- турмерия - 0,5 шай қасық.
- бұрыш хош иісі (бұршақ) - 3 дана;
- аскөк (құрғақ) - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Пиязды мұқият пісіріп, өсімдік майымен қыздырылған табаға мөлдір етіп дейін қуырыңыз. Тауықтың кеудесі жуылады, жібітіп, талшықтардан кішкене текшелерге кесіледі. Біз оны тұздыққа, тұзға, бұрышқа және қуыруға қуыратын табаққа жіберіп, ет ақ болғанға дейін жібереміз. Саңырауқұлақ өсімдіктері саңырауқұлақтардың жіңішке тақтайшаларымен ұсақталып, 5 минут бойы араластырып, қайнатыңыз. Ұнға себілгеннен кейін біз аздап сүт құйып, құйамыз. Қаймақ, шырын және тәтті бұршақ қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және кішкентай отқа дайын болғанға дейін 15 минут қайнатыңыз. Тұздықты өртеп жібермеу үшін мезгіл-мезгіл араластырып кетуді ұмытпаңыз. Ақыр соңында аскөкті қосыңыз.
Сүтті тұздықтағы саңырауқұлақпен осындай керемет тауық еті кез-келген бөтелке тағамымен бірге беріледі. Картоп, күріш, макарон - бәрі керемет болады.
Сүт-ірімшік тұздығында тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- сүт - 1 л;
- ақжелкен - 1 шайба;
- күнбағыс майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық еті жуылады, тұз бен бұрышымен сүртіп, табаға таралады. Бір жағынан алтын бүрккенге дейін қуырыңыз, тағы бірнеше минутқа бұраңыз және қуырыңыз. Сүтті құйғаннан кейін. Қақпақты жабыңыз және 25 минутқа дейін баяу отта тұқымды құйыңыз. Ал тамақ дайындаудан шамамен 5 минут бұрын, үгітілген ірімшікпен себіңіз. Туралған шөптермен жұмыс істейді.
Тауық еті және брокколи қаймақ соусымен пісірілген
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- брокколи - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- крем (майдың мөлшері 10%) - 1 ст .;
- ірімшік қатты - 100 г;
- сары май - 20 г;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздық еті тұзды суға дайындалғанша қайнатыңыз. Бұл шамамен 20 минутқа созылады. Брокколи сондай-ақ қайнаған тұзды суға тасталады, бірақ тек 8 минуттан кейін қырыққабаттан кейін оны сұйылтуға лақтырып тастайды. Қажет болса, көкөністер азырақ бөліктерге кесіледі. Салқындатылған филе текшелерге бөлінеді, пияз - жарты сақина. Орташа ылғалдылығында ірімшік сүртіңіз.
Майланған пісірме пішінде біз тауық, брокколи және пиязды таратамыз. Креммен толтырыңыз және үгітілген ірімшік себіңіз. Қоңырды пешке 180 градусқа дейін жібереміз. 20 минуттан соң қаймақ тұздығы бар тауық еті дайын болады!
Ақ батыру тұздығындағы тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 350 г;
- ақ шарап - 30 мл;
- ұн - 30 г;
- май - 30 г;
- сүт - жарты ғасыр;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Кішкене бөліктерге, тұзға, бұрышқа кесілген ет және сұйықтық буланғанға дейін шарапқа құйыңыз. Жұмыртылған майды ұнмен және пісіріңіз бөлек ыдысқа төмен температурада алтынға дейін шайыңыз. Содан кейін, жұқа табакпен сүтке құйып, әрдайым араластырып, аздап қалыңдатылғанға дейін тұзды пісіріңіз.
Тауықтың төс еті ыстыққа төзімді түрде салынып, тұздықпен «бесамель» құйып, алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа жіберіледі. Пісірілгенге дейін 20 минут пісіріңіз.