Ақ Бечамель тұздығы майға сәл тұздалған ұндан дайындалады, сосын сүтке немесе кілегейке дәнекерленген (бұл рецептдің әртүрлі нұсқалары мүмкін). Көптеген адамдар осы тұзды туралы естіді, бірақ өте аз адамдар оны қалай жасауға болатынын біледі, сондықтан ол нәзік, тазартылған және ешқандай даусыз болды.
Бечамель тұздығын жасау үшін сізге 2 пияз, 750 мл сүт, 2 ас қасық бидай ұны, 4 ас қасық раушан майы, тұз, қара қара бұрыш қажет.
Пісіру тұздығы
Пісіру соусы әдетте көп уақытты қажет етпейді. Пиллинг пияз тым ұсақ туралған емес, содан кейін кәстрөлге сүт қосылған. Бір қайнатып, шамамен 20 минут бойы қайнатыңыз, содан кейін електен өтіңіз. Сары майды бөлек кастрюле ерітіп, ұн қосып, шпательді араластырыңыз. Біз ұнды жұмсақ бежевый көлеңкеге дейін қуырамыз, содан кейін сүтді сүт құтысына құямыз. Біз соусты қайнатуға, бұрышқа әкеліп, дәміне қарай қосамыз. 20 минут бойы өте төмен температурада протоколдар, шпателін және соусты үнемі араластыруға дайын. Ет немесе балық тағамдары үшін тұздыққа қызмет етсеңіз, белгіленген сүттің орнына сүт қоспасын (1: 1) және ет (немесе балық) сорпасын қолдануға болады.
Бечамель саңырауқұлақтармен
Құрамы:
- стакан сүт (250 мл);
- стақан ет сорпасы;
- 0,3 кесе ұн;
- Рустикалық майдың 2-3 ас қасық;
- 100 г таза кептірілген саңырауқұлақтар;
- 2 жұмыртқа сарысы;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау:
Біз сары майын ыдысқа ерітіп, ұн қосып, араластырамыз. Біз төменгі жылу ұнына жағымды бежевый көлеңкеді қуырамыз. Кәстрөл сүтіне ақырындап құйып, біртектілігіне дейін жақсылап араластырыңыз. 2 жұмыртқаның сарысын қосыңыз, ұсақ сорпа сорпасы арқылы тұзбен араластырыңыз, араластырыңыз. Қайнағаннан кейін кептірілген (алдын-ала жуылған жақсы) саңырауқұлақтарды қосыңыз (сіз саңырауқұлақ ұнтағын пайдалануға болады). Тұзды тағы бір рет қайнатып, оны 20 минут бойы отырғызып, шпатламен үздіксіз араластырыңыз.
Кремді Бечамель
Бемамель тұздығын креммен жасауға болады.
Құрамы:
- 100 г табиғи каучук майы;
- 1 кесе 20% сүт кілегейі;
- 2 ас қасық бидай ұны / с;
- кейбір ет сорпасы;
- тұз;
- қара бұрыш ұнтағы;
- сәл қуырылған мускат жаңғағы.
Дайындау:
Еріген сары маймен қайнатылған құтыда біз ұнға құйып, шелпекпен қуырамыз, қуырамыз, сорпаны қосыңыз, содан кейін - салқындатқыш крем, сосын тұздықты қажетті консистенцияға қайнатыңыз.
Бечамель соусы бар макарон
Бешамель соусы бар макарон дайындаған жақсы - бұл өте прозалық ингредиенттерден оңай және тез дайындалған өте дәмді тағамдар.
Құрамы:
- нақты пастаны (кез келген өнім);
- 2 ас қасық табиғи ростикалық майды;
- 1 стақан крем;
- 2 ас қасық бидай ұны / с;
- 130 г ірімшік;
- кішкене кесек ветчина;
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз;
- үгітілген мускат жаңғағы.
Дайындау:
Алдымен макароны тұзды сумен тұзды суға салып, сонымен қатар тұзды дайындаңыз: кастрюльде сары майды кішкентай отты ерітіп, ұн қосып, ештеңе таба алмай, оны қуыршақпен араластырып, қуырылған реңке көлеңкеге дейін қуырыңыз. Аздап присаливаем, кілегей қосып, ең төменгі қызуды қалаған тығыздыққа жеткізіңіз, үнемі араластырғышпен араластырыңыз немесе шайқаңыз. Процесінің соңында үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз - соус дайын. Енді ірі үккіштен жасалған ірімшіктің үштен екісі соустарға қосылып, ірімшік ерітілгеннен кейін оны ыстықтан алып тастау үшін үнемі шпательмен араластырылып, қызады. Қайтару
Бешамель тұздығын немен тамақтандырады?
Бұл тұздық ақ етті, балықты, көкөністі, жұмыртқаны және басқа да көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі.