Мұндай қызықты жемістердің бірі ретінде баклажан, әртүрлі тәсілдермен әртүрлі ыдыстарды дайындауға болады, мысалы, оларды қуыруға болады. Clare (егер кімде-кім есінде жоқ немесе білмесе) - бұл сұйық қамыр, онда негізгі өнім қуыруға дейін толтырылады. Бұл тағам дайындау әдісінің арқасында, біз қуырамыз, неғұрлым қанағаттанарлық әрі шырынды етеді (қуырылғаннан кейін, негізгі өнімнің шырындарын алудан қорғайтын пияз жасайды).
Баклажандағы баклажаны қалай дайындауға болатынын айтыңыз. Көптеген рецептілердің нұсқалары бар, олар жұмыртқа мен ұнды, кейде сүт (немесе басқа сұйық сүт өнімдері немесе сыра) және басқа да ингредиенттерді қамтиды: құрғақ жер асты дәмдеуіштері, әр түрлі соустар мен хош иістендіргіштер, олар шын мәнінде және шайманның және тұтас тағамның дәмін анықтау.
Маңызды мәселе. Кейбір улы заттар пайда болу үшін кем дегенде 5 минут (немесе одан да жақсы) 20 сағат бойы суық суға дайындаған жақсы баклажан. Алайда темекіні тастасаңыз, сіз сорып алу уақытын қысқартып немесе мүлдем сіңіре алмайсыз, бірақ ашытылмаған баклажандарды көп мөлшерде жеуге болмайтынын есте ұстауыңыз керек.
Бұршақ рецепті ірімшікпен қуырылған
Құрамы:
- баклажан орташа көлемі - 1-2 дана .;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- Бидай ұны - шамамен 1-2 сек. қасықтар;
- Сүт (сұйытылған йогурт, кефир немесе сыра, газдалған су) - шамамен 1-2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (ыстық қызыл бұрыш жері немесе паприка, үгітілген мускат жаңғағы, кориандр);
- қуыру үшін өсімдік майы;
- үгітілген ірімшік;
- Жаңа піскен жасылдар сұрыптау үшін әртүрлі.
Дайындау
Баклажан жалпақ тілімдерді кесіп, 5-10 минут суық суға салып, содан кейін суды құйып, сілекей немесе елекке тастайды да, содан кейін майлыққа түседі.
Біз маяк дайындаймыз: ұнды жұмыртқаға араластырыңыз, сүтті және жер үсті дәмдеуіштерін қосыңыз, шанышқымен соққы беріңіз немесе жылдамдықпен араластырыңыз. Комочки болмауы керек (егер олар әлі күнге дейін қалады, сүзгі арқылы штамм). Балшық тым қалың немесе керісінше сұйық болмауы керек.
Майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, баклажан тілімдерін майлауға салып, содан кейін әдемі алтын түстенуге дейін екі жағынан орташа ыстықта қуырып, қуырыңыз. Қыздыруды азайтып, қақпақты жауып, бірнеше минут (3-5) қайнатып қойыңыз.
Дайын дайындалған жұмыртқа қуырылған баклажан тағамға салынып, үгітілген ірімшікке себілген. Сыр аздап ериді, тағамды шөптермен безендіреді және үстелге ұсынылуы мүмкін. Сіз тәуелсіз ыдыс немесе ет, сондай-ақ балық тағамдары ретінде қызмет ете аласыз.
Сіз жұмыртқа қуырылған баклажан ірімшігіне себіңіз және оларды пюресі қызанақпен және сарымсақпен пісіруге болмайды. Ол үшін қызыл піскен қызанақ қайнаған суға толып, пылкамен мұқият туралған, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосамыз.
Қытайда (дәлірек айтқанда, қытай стилінде) баклажаны дайындау үшін біз азиялық азық-түлік тағамдарына тән өнімдерді қолданамыз.
Бұршақ Қытайда қақталған
Құрамы:
- баклажан - 1-2 дана;
- жұмыртқа тауық еті немесе үйрек - 1-2 дана;
- ұн (күріш, қарақұмық, бидай немесе күріш крахмалы, жүгері) - 1-2 орын. қасықтар;
- соя тұздығы;
- дәмді қызыл бұрыш жер;
- Құрғақ жер асты дәмдеуіштері (имбирь, кориандр, үгітілген мускат жаңғағы және т.б.);
- қуыруға арналған күнжіт майы (немесе жануарлар майларымен араласқан: шошқа еті, тауық еті, үйрек, қаз);
- безендіру үшін әртүрлі жасыл жасыл.
Дайындау
Баклажаны жұқа кең табақтарды кесіп, тұзды суға 5 минуттай салып, су ағызып, пластиналарды майлыққа салады.
Ұнтақтағыш үшін жұмыртқа ұнды (немесе крахмал) араластырып, аздап соя соусын қосыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және саңылаулармен сүртіңіз немесе саңылаулар дастарқанда жоғалады.
Жақсы май немесе қуырылған табада май. Біз баклажан тақтайшаларын батпаққа салып, қызарғанша жоғары температурада қуырамыз. Ыдысқа жайып, сарымсақ тұздығын (күріш немесе жеміс табиғи сірке суы немесе лимон шырыны + сарымсақ сығылған) құйыңыз. Біз жасыл жасаймыз. Күрішпен немесе кеспемен және басқа да тағамдармен бірге жұмыс істеңіз.