Гратин - пешке пісірілген, әдемі қызыл қабықты (тәтті немесе дәмді) қалыптастыру үшін кез келген ыдыс (классикалық нұсқада - картопта, бірақ күріш болуы мүмкін). Гратинді дайындауда ең бастысы - температура режимін дұрыс таңдау. Сіз тек ыдыстың негізін пісіріп, қыртысты өртемеңіз, сондықтан гратин алдымен орташа температурада пеште сақталады, содан кейін біраз уақытқа дейін температура көтеріледі. Гриль жасау арқылы гратинді дайындауға болады. Тіпті микротолқынды пешті қолдануға болады (ең қолайлы режим «микротолқынды + гриль»). Картоп гратинін тәуелсіз ыдыс ретінде де, екінші түскі ас ретінде де пайдалануға болады. Картоп гратинін қалай дайындау керек?
Гратин картоп-саңырауқұлағы
Көптеген түрлі рецептер бар, мысалы, саңырауқұлақ картоптан алынған гратин.
Құрамы:
- 5 орташа картоп;
- 1 пияз;
- 100-150 г бекон;
- 200 г шампиньондар немесе ұялар;
- қара қара бұрыш;
- тұз;
- кішкене өсімдік майы;
- 80-100 мл табиғи крем;
- 150 грамм ұнтақталған ірімшік;
- кейбір табиғи сары май;
- көкөністер.
Дайындау:
Картопты мұқият жуып, 20 минут бойы киіммен пісіріңіз. Суық суға салқын су. Біз картопты қабыстырып, оны қалыңдығы жарты шаршы сантиметрге дейін кесеміз. Пилен пиязы мен бекон текшелерге және саңырауқұлақтарға арналған. Беконды өсімдік майына (2-3 минут) қуырыңыз, туралған пиязды қосыңыз, араластырыңыз және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Сіз әдемі алтын түспен алуыңыз керек. Тұздық және бұрыш. Кремнің жартысын қосыңыз. Тұзды салқындату үшін араластырыңыз және сәл буланыңыз. Қалған кремді ұнтақталған ірімшікпен сүртеміз (ұнтақ үшін аз мөлшерде ірімшік қалдырыңыз). Отқа төзімді пішінді сары маймен сынамыз. Төменгі жағында картоп, пияз - саңырауқұлақ шұжықтары және ірімшікпен жоғарғы кремді қабаттарды орналастырыңыз. Біз пеште 180 ° C температурада 15-20 минут пісіреміз. Пешті пештен алып тастап, ірімшікті себіңіз. Пішінді пешке қайтарамыз және әдемі щетка қыртысы пайда болғанға дейін пісіреміз.
Еттен жасалған картоптан гратин
Құрамы:
- 4-5 картоп;
- 400 г сиыр еті;
- 1 пияз;
- табиғи стакан шарап;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- қатты кесілген ірімшік;
- қара бұрыш бұрышы;
- Провансаль шөптерінің қоспасы;
- жасыл безендіру.
Дайындау:
Жуған етді майлықпен жууға және талшықтардан кішкене бөліктерге кесеміз. Балканы әр жағынан екі жағынан сәл сындырып алыңыз. Біз өсімдік майы құйып, қуырамыз. Етті екі жағына қуырып, оны отқа төзімді түрде, әйнекті немесе керамикаға (алдын ала майланған) қойыңыз. Пиязды тазалап, сақинаға салыңыз. Ет қабатында пияз сақиналарының қабаты жатады. Пиллинг картоп жұқа тілімдерге кесіледі. Бұрыштан және шөптердің қоспасынан жасалған кілегей шарасына араластырыңыз, аздап тұздалған. Картопты екі қабатқа салуға болады - әрбір қабат крем және құрғақ дәмдеуіштердің қоспасымен құйылады. Ал үстіне картоптың тағы бір қабатын салып, қайтадан суға салып қойыңыз. Енді қақпағы бар пішінді жабыңыз немесе азық-түлік фольгамен мұқият ораңыз. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C-қа дейін шамамен 20 минут қоя тұрыңыз. Пішінді алып, жартылай фракциялы гратин ірімшігіне себіңіз, сосын ірімшік тоқтайды да, қабыршақты қыртыстың пайда болуына мүмкіндік беретін пешке (қақпақ немесе фольгасыз) жібереміз. Ет пен картоптың гратині кішкене бөліктерде,
Ет еті бар гратинді картоп
Сіз гратинді картоп пен толтыру арқылы пісіруге болады. Гратин үшін асқазан майдың ең жақсысына, ең бастысы, шошқа еті мен сиыр еті немесе шошқа еті мен тауық етінің еті таңдалады, содан кейін тағам шырынды болады. Пісіруге арналған пісірілген картопқа шикі ет тартылған ет қабатын салуға немесе майдалап туралған пиязды алдын ала құтқаруға, оны бірнеше минутқа салып, содан кейін сэндвич граната үшін қолдануға болады. Гратинді түрлі еуропалық соустармен және жеңіл стақан шараптарымен пайдалануға болады.