Ерітілген ірімшікпен қалың, дәмді, дәмді және қоректік саңырауқұлақ сорпасы - ораза ұстау және вегетариандықты рухани мотивтерден өткізудің тамаша идеясы.
Сізге ерітілген ірімшікпен түрлі саңырауқұлақ сорпаларын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Табиғи жағдайдағы өсімдіктердің саңырауқұлақтары олардың әртүрлі бөліктерінде, соның ішінде қоршаған ортаға зиянды заттармен оңай жиналуы мүмкін. Сондықтан, әрине, жасанды өсірілген саңырауқұлақтарды (ақ, шампиньондар, саңырауқұлақтар) қолданған дұрыс - кем дегенде сіз осындай өнімнің қауіпсіздігіне сенімді бола аласыз. Әрине, табиғи жағдайларда өсетін түрлі саңырауқұлақтарды қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда кем дегенде саңырауқанды түсініп, өсу орнының қалыпты экологиясына сенімді болу керек.
Ерітілген ірімшік саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - шамамен 200-300 г;
- картоп - 2-4 дана;
- пияз - 1-2 дана;
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- сәбіз - 1 дана;
- күріш - 1-3 ст. қасықтар;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ - 1-3 түйіршік;
- жолаушыларға арналған май;
- ірімшік қатты - шамамен 150 г;
- қаймақ.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап, жер үстіндегі дәмдеуіштерді қосып, ыдысқа маймен құяды. Біз төменгі температурада шамамен 12-15 минуттай сөндіреміз, шпатламен араластырамыз.
Шұңғыл және кесілген картоп, сәбіз, қысқа сабақтармен кесілген (пышақ және ешқандай тағамдар) және жуылған күріш кастрюльге 1,5-2 литр суық су құйып, пісіруге тағайындалады. Қайнағаннан кейін, жылуды азайтыңыз, пісіріңіз, шуылдарды алыңыз, шамамен 15-20 минут.
Саңырауқұлақтың соусын сорпаға қосып, 5-8 минут бойы бірге қайнатыңыз. Пісірілген сорпаны плиталарға немесе сорпа шыныаяқтарына құйып, ірімшікке молынан себіңіз де 5 минут күтіңіз, ол ерігенге дейін. Сіз дайын пісірілген ірімшікті пайдалана аласыз, ол үшін оны өте ұсақтап кесіп, сорпаға қосыңыз немесе мұздатқышта мұздатып, оны үгітіңіз. Туралған шөптер мен сарымсақпен себіңіз. Қаймақ бөлек көрсетіледі.
Кілегейлі ірімшікпен саңырауқұлақ сорпасын жасау үшін, пропорцияларды ғана өзгертіңіз (жоғарыда берілген рецепті қараңыз), яғни су аз. Сыраны салуға бұрын сорпаны сәл салқындатып, блендерге қалаған консистенциясына жеткізіңіз. Содан кейін табақтарды құйып, ұнтақталған немесе майдалап туралған ірімшікті, сондай-ақ сарымсақ қосылған қаймақ пен жасыл қосыңыз.
Сондай-ақ, мұндай сорпаларды дайындау үшін пияз мен саңырауқұлақ ұнын кесіп өтетін пияз-саңырауқұлақтардың орнына пюрені қолдануға болады. Сорпаға 15 минут бұрын сәбіз және күріш қажетті мөлшерде дайын болғанша қосамыз - бұл сорпаның қанықтылығына және саңырауқұлақтың компоненттерінің дәмін күшейтуге байланысты, яғни тәтті дәм мен хош иісті суп алу. Жоғарыда сипатталғандай, дайындалған ыстық сорпаға қосылған (немесе қарапайым ұнтақталған қатты) ірімшік қосылады.
Саңырауқұлақ сорпасын және құрғақ саңырауқұлақтарды ерітілген ірімшікпен жасауға болады, бұл үшін саңырауқұлақтарды тамақ пісіруден бір сағат бұрын суық суға малынған жөн.
Ерітілген ірімшікпен құрғақ саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ сорпасы
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 100-150 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3-4 дана;
- ірімшік қосылған немесе қатты - шамамен 150 г;
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ;
- қаймақ.
Дайындау
Кептірілген саңырауқұлақтар кем дегенде бір сағатқа, ал жақсы - түнде сіңіреді. Біз қалпына келтірілген саңырауқұлақтарды жуамыз, кастрюльге су құйып, кесілген картоп пен сәбіз дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Қатты ұнтақталған ірімшік немесе еріген ірімшік, майдалап туралған немесе мұздатылған және үгітілген, табақтарға қосыңыз.
Саңырауқұлақ сорпасын ерітілген ірімшікпен көп айналымда дайындау үшін, бетбелгінің тәртібін бақылап, жоғарыда келтірілген пропорцияларды пайдаланыңыз. Уақыт пен режим нақты құрылғыға арналған нұсқауларды орындау арқылы таңдалады.