Шөлді қолдану туралы әйгілі оқиға Ежелгі Римде тамыр жайған, қазір ол тұздалған және азық-түлік үшін қолданылған. Ал қазіргі уақытта Италияда майларды дайындау дәстүрі мен мәдениеті сақталды. Бұл өнім арамызда, славяндар арасында кең таралған. Бекон - дәстүрлі және құнды азық-түлік өнімі. Ол шикі, қуырылған, пісірілген, ысталған , тұздалған. Біз Сізге тұздықтағы шошқа етін себуге арналған екі рецепт ұсынамыз.
Тұздықтағы беконды тұзсыздандыру қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- май - 0,5 кг;
- тұз - 6 ас қасық. қасықтар;
- аскөк тұқымы - 1 шай қасық;
- лавр - 6 дана.
- сарымсақ - 5 тіс;
- бұрыш хош иісі - 5 бұршақ;
- бұрыш - 10 бұршақ;
- су - 1 литр.
Дайындау
Егер өте жұмсақ болса, өте таза май сатып алғаннан кейін оны тоңазытқышта бір немесе екі күн, тіпті төртеуіне қою керек. Айтпақшы, егер сізге қазірден көп сатып алсаңыз, онда оны кесіңіз және мұздатыңыз. Егер ол тұздан бұрын бөлме температурасында жіберсе, ол ешқандай нашарлайды. Мәселен, майы тоңазытуға дайын, оны мұқият жуу керек, барлық жағынан жоғарғы қабаттағы пышақ кесіледі. Теріні тексеріңіз, оны сатып алу кезінде жасамаған болсаңыз, ол қылшықтар болмауы керек. Енді майды тұздықта стильдеуге және кесу үшін ыңғайлы бөліктерге кесуге болады. Сарымсақ сүйектері және бекон шошқа ете алады, сондықтан сарымсақ дәмі түпкілікті өнімде болуы үшін жарқын болады. Кәстрөлде су құйыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді және қайнатып құйыңыз, бірнеше минут қалдырыңыз. Осы уақытта сарымсақты кесіп, оны тұз және себіңіз, себіңіз, отты өшірген кезде сарымсақ қоспасын табаға қосыңыз. Енді тұзды бөлме температурасына дейін салқындатуға рұқсат етіледі. Содан кейін шабақты қойып, қысымға ұшыратыңыз. Үш-төрт күн өткеннен кейін, май жинап, құрғатыңыз. Сіз мұны тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтай аласыз, бірақ жақсырақ қапшықта емес, пергамент қағаз немесе алюминий фольгасында сақтаңыз. Бұл суық тұздықтағы ең дәмді май.
Сало ыстық тұздықта - ең дәмді рецепт
Құрамы:
- май - 0,5 кг;
- тұз - 6 ас қасық. қасықтар;
- лавр - 4 дана;
- сарымсақ - 6 тіс;
- бұрыш хош иісі - 6 бұршақ;
- бұрыш - 7 бұршақ;
- пияздың қабығы ;
- қызылша - 50 г;
- су - 1 литр.
Дайындау
Майлануды және теріні жуыңыз және тазалаңыз, егер май өте таза болса (шошқа бүгінде немесе кеше боялған болса), ол тоңазытқышта кем дегенде екі күн сақталуы керек. Пияз бұтағы сіз әрдайым нарықта тегін таба аласыз, бірақ басқа ыдыс-аяқтарды дайындау кезінде үйде жиналып, сөреде болсаңыз да, оны суық сумен жуып тастау керек. Салоны кесу үшін ыдысқа салып, қызмет етуден бұрын оны кесу үшін қолайлы болатындай етіп кесіңіз. Тағы да, сарымсақты жақсы көретін адамдар майын сіңірмес бұрын итеруі мүмкін. Содан кейін кастрюльге су құйыңыз, тұзды құйып, пешке салыңыз. Айтпақшы, пиязды таңдау үшін, пияздың қабығын да оны бояйды деген түсінікке ие болыңыз, сондықтан эмальданған ақ түстерді пайдаланбаған дұрыс - бұл жылыстату үшін өте ұзақ уақыт қажет. Су қайнаған кезде пияз қабығын және пиязды орналастырыңыз
Бұл дәмді тұзды салатта тұзды ерітуге арналған керемет рецепт.