Дұрыс және дәмді варениктерді шиеге дайындауға жеткілікті емес, оларды дұрыс дайындаудың маңызы зор. Ұзақтығы мен пісіру технологиясы рецепт бойынша қолдануға болатын қандай қамырдың негізінде таңдалуы керек: ашытқы немесе сода негізіндегі жартылай фабрикаттар басқа бустерді дайындауға және кәдімгі қайнаған суға мұқият дайындалуға тиіс.
Варениктерді шие бетін дайындау үшін қаншалықты қажет және оны келесі рецепт бойынша дұрыс айтатынымыз дұрыс.
Шие бөренелерімен қанша қайнатылған мұздатылған вареники?
Сіз алдын-ала варениктерді лактардан өткізгеніңізге не оларды болашақта пайдалану үшін мұздатқышта сақтауыңызға қарамастан немесе сатып алынған жартылай фабриканы пайдалансаңыз, дайындау схемасы өзгеріссіз қалады.
Пісірмес бұрын кез-келген мұздатылған тұшпара босатылмайды. Шұңқырдың үстіне қалыпты мөлшерде су құйыңыз (әр қызмет үшін бір литрден кем емес), оған тұз қосып, сұйықтықты қайнатқаннан кейін ғана вареньики лақтырыңыз.
Белсенді қайнаған кезде, варениктер көтерілгенге дейін қайнатылады, содан кейін тағы 4-5 минут қайнағанға дейін қалдырылады.
Дайын тұшпара шамадан тыс су төгуге мүмкіндік береді, содан кейін дереу қызмет етеді.
Шырындармен тұзды пісіруге қанша минут керек?
Жартылай фабрикаттарды қолдануға ыңғайлы болғанына қарамастан, олар шие бар жаңа варениктерге бәсекелес емес. Соңғылары тез дайындалады, оларға қамырдың әлдеқайда аз ықтималдығы бар, ол пішінді жақсы сақтайды және оның икемділігін сақтайды.
Өртке арналған пешті үлкен ыдысқа пісіруді бастамас бұрын, кем дегенде, екі литр су құйыңыз (егер екі рет пісіруге ниет білдірсеңіз). Сұйықтықты қайнатқаннан кейін ол тұздалған және араласып кетпес үшін үнемі араластырып, топтамалардағы тұзды тұзды таратады. Жартылай фабрикаттардың қайнатуын және бетін жабуын күтіңіз. Варениктерді қайнатудан кейін шие бөренелерін дайындау қаншалықты мөлшеріне, тығыздығына және қамырдың құрамына байланысты. Жіңішке сынау жеткілікті және бірнеше минутты дайын, ал қалың қамырды кемінде 5 минут пісіру керек. Қолмен жұмыс жасайтын Вареники пішінін бірнеше минут қосымша уақытпен қамтамасыз етеді, сондықтан қамырдың шеттері жақсы қайнатыла алды.
Жұқа қамырдан кішкене варениктерге жарайтын балама тағам дайындау тәсілі бар. Пирогтар бетіне құйылғаннан кейін, контейнер қақпақпен жабылып, өрттен алынады және бірнеше минутқа қалдырылады. Дайын варениики әдетте тастайды, сосын маймен араластырып, қамырдың бір-біріне жабысып қалуы үшін уақытты дереу ыстық етіп қызмет етеді.
Ерлі-зайыптыларға вирениді шие арқылы қанша дайындау керек?
Судағы пісірілген қайнатқыштарды дайындағанда, ауа қамыры жай ғана көтерілмейді, себебі құрамында сода мен ашытқысы бар жартылай фабрикаттар тек ерлі-зайыптылар үшін дайындалады.
Осы мақсатта сіз толықтай бумен және көп айналымды, немесе тек қайнаған суға арналған ыдыстың үстіне қойылған май құятын дроссельді пайдалана аласыз.
Сіз таңдамасаңыз, алдымен тұшпараларды бір-біріне жақындатпаңыз. Пісіру кезінде қамыр айтарлықтай артады, сондықтан тығыз пісірілген тағамдар бір комада бір-біріне оңай қосыла алады. Бу варенигі үстінде жылдам пісіріңіз, 5-7 минут жеткілікті болады. Дайын тұшпара терең піскен ыдысқа салып, еріген сары майға құйылады, араласады және жабады, екінші бөлікті дайын болғанша күтеді.
Дайын пісіруге дайындалу дәстүрлі маймен және қантпен, сондай-ақ әр түрлі қоспалармен: қаймақ пен қаймақпен бастап, қарапайым жидектің сиропымен аяқталуы мүмкін.