Егер біздің облыста тұздалған бұрыштың рецепті жиі күріш пен пиязбен бірге етдің қоспасын қамтыса, онда тамақ әзірлеу әлемінде тек осы тағамның рецептері тек қызықтырады. Бұрыш ет ғана емес, сонымен қатар басқа да көкөністерді де пісіреді. Кейінірек осы тағамның қызықты және түпнұсқалық нұсқалары туралы толығырақ ақпарат болады.
Болгар бұрыш көкөніспен толтырылған
Рецепттің вегетариан нұсқасында өсімдік және бұршақ табақшасы бар киноа (немесе басқа да дәнді дақылдар) қоспасы мясистиялық болгар бұрышына толтырылуы мүмкін. Бұл бұрыштар пеште пісірілмейді, біз қолданғанымыздай, бірақ пеште пісірілген.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 5 дана.
- kinoa - жарты ғасыр;
- көкөніс сорпасы - 245 мл;
- жүгері - 85 г;
- сәбіз - 65 г;
- консервіленген үрме - 115 г;
- тәтті пияз - 75 г;
- томат тұздығы - 115 мл;
- су 75 мл.
Дайындау
Толық дайын болғанға дейін таңдаған топанды қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Біз кинотеатрды жақсы көрдік. Уақытты ысырмастан, көкөністерді дайындаңыз: қуырылған пияз, сәбіз, оларға бұршақ пен маусым қосыңыз. Көкөністерді киноға араластырып, бәрін тәтті бұрыштың қабығы «шыныаяқтарына» бөліңіз. Бұрыштарды пісіруге арналған ыдысқа салыңыз, су мен тұздық қоспасын құйып, содан соң фольгамен жабыңыз да, 35-40 минутқа 185 градусқа дейін дайындаңыз.
Етпен толтырылған бұрыш
Итальяндықтардағы әдеттегі бұрыштарды өшіріп, таңдалған аскөкке итальяндық шөптердің қоспасын, жаңа пиязды қосып, үйдегі қызанақ соусында бәрін сөндіріп тастаңыз.
Ет құрамдас бөлшегі ретінде біз сиыр етінен сау болуға шешім қабылдадық, бірақ оны кем дегенде бір үйрекпен, тіпті шошқа етімен де алмастыра аласыз.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 6 дана.
- сиыр еті - 1,3 кг;
- Италия шөптері - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 45 г;
- жаңа піскен аскөк;
- сарымсақ - 4 тіс;
- өз шырынында қызанақ - 640 мл.
Дайындау
Тұтандырылған бұрыш дайындамас бұрын, кастрюльді кесіп, тұқыммен өзегін шығарыңыз. Сиыр етінен ет салуға дайындалады. Етті бұраңыз, оны тұзымен құйыңыз, кептірілген итальяндық шөптерді, жаңа піскен насыбайгүлді, жұмыртқа мен ұнды қосыңыз. Қуырылған етді бұрыштардың қуысына үстіңгі жағынан сөндіретін ыдысқа мықтап бөліңіз.
Тұзды ұстаңыз. Сарымсақ тістерін жылдам қуырып, өз шырынына қызанақты құйыңыз. Жемістерді тұздыққа айналдырғанға дейін салқындатып тастаңыз. Ыстық бұрыш салатын тұзды құйып, оларды 1 сағат бойы төмен температурада пісіруге қалдырыңыз.
Пеште ірімшік қосылған бұрыш - рецепт
Бұл толтырылған бұрыш - таңғы ас үшін керемет таңдау. Оның құрамы құрамында ірімшік (немесе, керісінше, оның екі түрінің кескіні) және жұмыртқа бар. Ең қарапайым ыдыс пешке қойылып, 20 минуттан артық емес пісіріледі.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- жұмыртқа - 4 дана;
- қатты ірімшік - 115 г;
- кілегейлі ірімшік - 170 г;
- жасыл пияз - 15 г.
Дайындау
Маусымдық ірімшік ірімшік және оны туралған пияз көкөніспен біріктіріңіз. Бұрышты жартысын бөліп, оларды ірімшік қоспасын үштен бірінен артық толтырыңыз. Кілегейдің ірімшігін жоғарыдан кәдімгі қатты ірімшікпен аздап жұмсап, жұмыртқа балғып, қалған ірімшікке салыңыз. Пептадағы бұрыштарды 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Толтырылған бұрыш дайындау 20 минуттан аспайды, бірақ уақыт бұрыштың мөлшеріне, пайдаланылатын жұмыртқаға және жұмыртқаның сарысы қажетті деңгейіне байланысты өзгеруі мүмкін.
Дайын тағамға тосттар қосылған.
Әртүрлі болғандықтан, ірімшік ірімшігі шөптермен ғана емес, сондай-ақ ірімшік негізімен араласпас бұрын оларды сақтап қалуды ұмытпай, көкөністердің кең ауқымымен толықтырыла алады.