Жақында жапон тағамдары көптеген елдерде, соның ішінде Ресей мен бұрынғы Одақтың басқа елдерінде өте танымал. Жапон тағамдарына деген қызығушылық артып келеді, және көптеген ірі қалаларда тіпті ірі супермаркеттерде арнайы дүкендер мен бөлімшелер ашылып, дәстүрлі жапон ыдыс-аяғын, ыдыс-аяқты және тамақ өнімдерін сатып алуға арналған өнімдерді сатып алуға болады. Жапон тағамдарының дәстүрлі тағамдарының бірі - miso сорпасы. Жалпы, miso - күріш және / немесе басқа да дәндерді, су мен тұзды қосып, соядан жасалатын ерекше ферменттелген макарон. Жапонияның түрлі аймақтарында miso түрлі жолдармен дайындалған. Паста түстері әр түрлі болуы мүмкін: ақ, кілегей, қызыл, қара-қоңыр (бірнеше айдан 10 жылға дейін созылатын ашытудың құрамы мен уақытына байланысты). Miso дәмі мен иісі өзгеруі мүмкін. Паста мысo әртүрлі ыдыс-аяқтарды, соның ішінде және мысo сорпасын дайындау үшін қолданылады. Жапонияда таңғы асқа мисо сорпасы дайын, бірақ бұл күннің басқа уақыттарына жарамды.
Мисо сорпасын қалай дайындауға болады?
Мисо сорпасын дайындау - түсінесіз, бұл тым қиын емес. Ең қарапайым мисо сорпасын дайындау үшін дәстүрлі жапон өнімдерін сатып алуымыз керек: dasi концентраты, miso paste және tofu. Жалпы алғанда, мысо сорпасының құрамы басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Мәселен, үйде жай мысо сорпасын дайындаңыз.
4 порция үшін қажетті ингредиенттер:
- 1, 5 шай қасық
- 100-130 грамм қоюға дұрыс
- кішкене текшелерге кесіп тастаңыз
- 5 жас жасыл пияз
- 4 стакан су.
- Қажет болса, 1 ас қасық құрғақ балдырды (wakame) қосуға болады.
Дайындау:
Кептірілген теңіз балды сіңдіріңіз. Залем балдырлары кішкене бөлек ыдыста қайнаған судың аз мөлшерінде. Олар дымқыл болғанша күтіңіз. Табаға құйып, қайнатыңыз. Дасы қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, тауықтың текшелеріне құйыңыз. Ылғал балдырлардан суды тұздап, сорпа табаға қосыңыз. 1-2 минуттай төмен температурада пісіріңіз, артық емес. Әрбір қызмет көрсететін шыныаяқтардың ішіне қызмет көрсететін бөлікке мысо паста саламыз және пісірілген сорпаны құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Кішкене туралған жасыл пияз қосып, үстелге қызмет етуге болады.
Лимон қосылған Мисо сорпасы
Сіз лосось отырып, дәмді miso сорпасын жасауға болады, әрине, бұл рецепт белгілі бір мағынада алдыңғы қарағанда қарағанда қызықты, өйткені лосось өте құнды, қоректік, пайдалы және дәмді өнім болып табылады.
Құрамы:
- Жаңа піскен лосось 150-200 г филе
- 0,5 ас қасық қара мизо паста
- жарты мысо паста ас қасықтан жасалған
- «Хондаши» түйіршіктелген құрғақ сорпаға 2 шай қасық (немесе ұнтақ дасы)
- 100 грамм ірімшік tofu
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 5-6 г құрғақ балдырлар вакаматы
- 0,5 литр су
- 3 пияз жасыл пияз
- кейбір күнжіт тұқымдар.
Дайындау:
Жарты литр су құйып, қайнатыңыз. Біз өртті азайтамыз. Құрғақ сорпаны түйіршіктер немесе ұнтақ қосып, ерігенге дейін араластырыңыз. Соя соусын қасық қосыңыз. Лосось филесі кішігірім кесектерге бөлініп, қайнаған сорпаға салынған. Біз 2 минутты артық дайындаймыз. Тұздық тефу кішкентай текшелерге кесіп, сорпаға қосып, тағы бір минуттан пісіріңіз 2. Енді отты өшіріп, жеңіл макарон мысо және қараңғы қосыңыз. Сорпаны мұқият араластырып, оны отқа тастаңыз. Әрбір ыдыс-аяқта кішкене мөлшерде құрғақ балдырды вакамалға салып, пышақпен сорпаны құйыңыз. Күнжіт тұқымы мен туралған жасыл пиязбен себіңіз. Балдырлардың гүлденуіне 5 минут күтеміз және сорпа дайын болады.
Асшаяндармен мысо
Асшаян мен күріш кеспесімен қызықты мысо сорпасын жасауға болады.
Құрамы:
- 50 грамм кез келген miso пастасы
- 250-300 грамм асшаяндарды
- грамм 100 күріш кеспе
- 1 ас қасық күріш сірке суы
- 150 грн
- кейбір соя тұздығы
- кейбір күнжіт майлары
- 5 жасыл пияздың қауырсындары
- 1 ас қасық құрғақ балдырлар вакаматы.
Дайындау:
Асшаяндарды қайнатып, салқындатып, оны тазалаңыз. Тофу кішкентай текшелерге кесіліп, кастрюльге сәл қуырылған